بحلول نهاية الصيف ، تظهر البطيخ على الرفوف بكثرة. هناك العديد من أصناف هذا القرع ، ولكن الشيء الرئيسي الذي يركز عليه كل عميل عند الشراء هو الطعم الحلو. ومع ذلك ، يحدث أن الفاكهة المثالية في المظهر والرائحة تكون مريرة ، جزئيًا أو كليًا. تعرف على سبب تغيير المذاق وكيفية تقليل احتمالية اختيار ثمار رديئة الجودة.

الأسباب المحتملة للبطيخ المر

يمكن الجمع بين جميع الأسباب الحالية لظهور المرارة في لب البطيخ في مجموعة واحدة - انتهاكات التكنولوجيا الزراعية لزراعة المحاصيل. ولكن هناك سبب واحد يميزه. يرتبط بتنوع الجنين.

هل تعلم يأتي اسم "مومورديكا" من اللاتينية "مومورديكوس" (العض الشائك). على الأرجح ، هذا لأنه حتى تنضج الثمرة ، تحترق جميع أجزاء النبات ، مثل نبات القراص.

درجة مريرة

هناك مجموعة متنوعة من البطيخ المر - مومورديكا. هذا نبات عشبي منتشر على نطاق واسع في آسيا. غالبًا ما يطلق عليه البطيخ الصيني أو الخيار الهندي. مومورديكي لديها القليل من القواسم المشتركة مع البطيخ العادي ، لأنها تنتمي إلى نفس العائلة ، ولكن إلى أجناس مختلفة. وجود المرارة أمر طبيعي بالنسبة لها. بذورها مريرة أيضا.

انتهاك قواعد نمو الجنين

البطيخ هو ثقافة محبة للحرارة ومحبة للشمس ، لذلك ، عندما يزرع في المناطق الباردة ، فإنه يتطلب المزيد من العناية الدقيقة. يؤدي نقص الحرارة والرطوبة المفرطة إلى التلف ، وبالتالي إلى ظهور طعم مر.

في كثير من الأحيان عند زراعة البطيخ في البيوت الزجاجية أو في المزارع الكبيرة ، يتم استخدام الأسمدة المعدنية مثل النترات. إنها ضرورية لتسريع النمو ، وتحسين معدلات الاحتفاظ والسيطرة على الآفات. بكميات صغيرة ، لا تؤثر على طعم الثمرة ولا تبقى فيها ، ولكن إذا دخلت إلى التربة بكثرة ، فإنها قادرة على التراكم في بعض أجزاء منها ، مما قد يسبب اللحاء واللحم بالقرب منها.

هام! قد تكون الثمرة قد نمت وفقًا لجميع القواعد ، ولكن بعد أن استقرت على منضدة على الطريق ، بدأت تنمو بمرارة. هذا يرجع إلى حقيقة أن البطيخ قادر على امتصاص المعادن الثقيلة والمركبات الكيميائية من الهواء. لذلك ، لا تشتري المنتجات في مثل هذه الأماكن.

غالبًا ما يكون سبب المرارة مرضًا يسمى فيوزاريوم. على الرغم من أن المربين الحديثين يحاولون تطوير أصناف مقاومة لمسببات الأمراض ، إلا أن درجة الحرارة المنخفضة والرطوبة العالية للتربة تثير ظهور هذا الفطريات.

يمكن أن يصيب الجذور عندما يضرب نباتًا أو ثمرة من التربة إذا تم الحصول على البذور المصابة أو من خلال تلف القشر. في الحالة الأخيرة ، قد يكون اللحم مرًا في مكان واحد ، بالقرب من العيب ، ولكن بشكل عام لن تكون جودة اللحم على قدم المساواة: ليست غنية ، عطرية قليلاً ، أقل سكرية.

مرض Ankaraz هو سبب آخر يجعل لحم البطيخ طعمًا مرًا. في أغلب الأحيان ، تبدو الثمار المتأثرة بهذا النوع من الفطريات ذات مظهر طبيعي ، ولكن عندما تقطع ، يتحول اللحم إلى اللون البني حول حجرة البذور ، ويتم طلاء البذور نفسها بهذا اللون. يظهر المرض أيضًا على الجلد ، على شكل بقع بنية اللون ؛ يمكن أن تكون موجودة في الذيل أو على السطح بأكمله.

التركيب الكيميائي

تكوين هذا المنتج متنوع ومفيد للصحة.

هل تعلم في كل عام ، يتم زراعة 8 مليون طن من البطيخ في الصين - ربع الإنتاج العالمي.

يمكن أن يؤثر جزء واحد أو آخر من العناصر المذكورة أعلاه على طعم الجنين ، ولكن ليس بشكل ملحوظ. في الأساس ، يتم تنظيم مستوى الحلويات عن طريق الكربوهيدرات. تحتوي الأصناف الأكثر حلاوة على ما لا يقل عن 13 ٪ من هذه المواد - وفقًا لذلك ، كلما قل الكربوهيدرات ، كلما زاد طعم اللب.

هل يمكنني تناول الطعام

فيما يتعلق بما إذا كان من الممكن تناول البطيخ ، إذا كان مرًا ، تختلف الآراء. يعتقد بعض الناس أنه من الأفضل أن تحذر من مثل هذا المنتج ، بينما يقترح البعض الآخر أنه إذا أفسد المرارة ، ولكن ليس كل شيء ، فإن الجزء العادي ممكن.

من أجل العناية بصحتك ، من المفيد أن تأخذ القاعدة: بغض النظر عن مدى لذيذ البطيخ ، فمن الأفضل التخلي عن استخدامه إذا كان له طعم مر. لا يمكن تحديد سبب التلف دائمًا بدقة ، لذلك ، من أجل حماية نفسك من مشاكل المعدة التي قد تنشأ بسبب تشبع الجنين بالنترات أو بداية عملية فاسدة ، من الأفضل عدم المخاطرة به.

هام! من الفواكه المريرة ، فقط البطيخ المر ، مومورديكا ، بأي شكل من الأشكال ، مناسب للطعام. غالبًا ما تستخدم البذور وأجزاء أخرى من هذا النبات لأغراض طبية.

كيفية اختيار البطيخ

لكي تكون أقل عرضة لمواجهة مشكلة مثل المرارة ، تحتاج إلى أن تكون قادرًا على اختيار المنتج المناسب:

1. سيحتوي القرع الناضج دائمًا على رائحة العسل والفانيليا والأناناس والكمثرى. إذا لم تكن هناك رائحة أو كانت ضعيفة ، فمن الأفضل الامتناع عن الشراء.
2. عند الفحص الخارجي ، يجب أن يكون السطح خاليًا من العيوب. يمكن للبكتيريا المسببة للأمراض أن تدخل بسهولة من خلال الشقوق والخدوش والخدوش ، لتتكاثر بيئة حلوة مثالية.
3. عند ربت ثمار ناضجة ، يجب سماع صوت مكتوم.
4. في المنتج الناضج ، يكون الساق جافًا ، وإذا ضغطت على الجلد بأصابعك ، فسوف يبرز قليلاً.

وبالتالي ، يمكن القضاء على معظم أسباب مرارة البطيخ في مرحلة النمو - لذلك ، إذا كنت تزرع محصولًا بنفسك ، اتبع جميع قواعد التكنولوجيا الزراعية. إذا قمت بشرائه ، فاتبع قواعد اختيار الفاكهة الناضجة.