يعد الكزبرة من أشهر نباتات التوابل في العديد من البلدان. يحتوي على تركيبة كيميائية غنية ، والتي بفضلها قادرة على ممارسة عدد من الآثار المفيدة على جسم الإنسان.
الكزبرة: وصف بيولوجي
الكزبرة هو الجزء المورق من نبات الكزبرة الحار. يحتوي هذا العام على جذر مغزلي ، ساق مستقيمة ، مع فروع في الأعلى. يصل ارتفاعه إلى 40-70 سم ، وتتميز أوراق هذا النبات بفصوص واسعة مشوهة. تنمو على سيقان طويلة. يشبه الخضر البقدونس كثيرًا ، وغالبًا ما يتم الخلط معه.
تزهر الأعشاب في يونيو ويوليو مع النورات في شكل مظلات معقدة. قد تكون الأزهار بيضاء أو وردية. بعد الإزهار ، تتشكل أوكسيفروت.
الأصل الدقيق للعشب غير معروف. من المفترض أن قريبها البري جاء من شرق البحر الأبيض المتوسط. تم جلب الثقافة الحارة إلى أوروبا في القرن الأول. ق ه. وفقط من القرنين الخامس عشر والسابع عشر. علم سكان أمريكا واستراليا ونيوزيلندا بذلك.
هل تعلم منذ حوالي 3 آلاف سنة ، نمت الكزبرة في حدائق الملكة أميتس المعلقة في بابل. تم زرعها كنكهة طبيعية.
خصائص مفيدة
- من المعروف عن هذه الآثار المفيدة للكزبرة على جسم الإنسان:
- يجدد احتياطيات الفيتامينات والمعادن الحيوية ؛
- يحسن الجهاز الهضمي.
- يزيد من الشهية.
- يساعد على هضم الطعام الثقيل للجهاز الهضمي (الدهني والبروتين) ؛
- يحسن الجهاز التناسلي للرجال ، على وجه الخصوص ، يؤثر بشكل إيجابي على القوة ؛
- ينظف السوائل الزائدة والسموم ؛
- يزيل الكوليسترول.
- يساعد على تقليل الضغط ؛
- تأثير مفيد على أجهزة الرؤية ؛
- يخفف من آلام الأسنان والتهاب الغشاء المخاطي للفم.
- يحسن المزاج.
- تطبيع النوم
- له تأثير مفرز الصفراء.
- يساعد على خفض نسبة السكر في الدم.
التركيب الكيميائي للكزبرة
تحدد الخصائص المفيدة التي تمتلكها الكزبرة تركيبها الكيميائي.
إليك ما هو موجود في 100 غرام من هذا النبات:
- 37 ٪ من الاحتياجات اليومية للشخص من فيتامين أ ؛
- 78٪ بيتا كاروتين ؛
- 258٪ فيتامين ك ؛
- 30 ٪ من فيتامين سي ؛
- 15٪ حمض الفوليك ؛
- 16٪ فيتامين إي ؛
- 11٪ فيتامين ب 5 ؛
- وكذلك الفيتامينات B1 و B2 و B4 و B6 و PP.
الخضر غنية بالبوتاسيوم (21٪) والمنغنيز (21٪) والنحاس (22٪). بكميات أقل ، توجد الكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والفوسفور والحديد والسيلينيوم والزنك. من الأحماض العضوية ، الكزبرة تحتوي على بالميتيك ، ستاريك ، بالميتوليك ، أوليك ، لينوليك ، أوميغا 6.
هل تعلم يستخدم الكزبرة على نطاق واسع في المطبخ الهندي. ينسبها الهنود إلى خصائص مثير للشهوة الجنسية ، ويعتقدون أيضًا أنها تعزز قوة الذكور وتجعل الجسم قويًا.
محتوى السعرات الحرارية و BJU
بالنسبة لأولئك الذين يتبعون محتوى السعرات الحرارية في الأطباق ، سيكون من المثير للاهتمام معرفة عدد السعرات الحرارية الموجودة في الكزبرة. هذا منتج منخفض السعرات الحرارية ، يحتوي 100 غرام على 23 سعرة حرارية فقط.
القيمة الغذائية للأعشاب هي كما يلي:
- بروتين - 2.2 جم ؛
- الدهون - 0.5 غرام ؛
- الكربوهيدرات - 3.8 جم ؛
- الألياف الغذائية - 2.9 جم ؛
- رماد - 1.5 جم ؛
- ماء - 93 جم.
عند تجفيف الخضروات ، تزداد كمية الكربوهيدرات إلى 55 جم ، وبالتالي ، يصبح محتوى السعرات الحرارية أعلى - 215 سعرة حرارية.
كيف تأكل الكزبرة
في الطبخ ، يتم استخدام أوراق الكزبرة من أصناف الطاولة ، والتي تتم إزالتها أثناء تكوين الوردة قبل التصوير. Cilantro له رائحة حارة لطيفة وطعم قاسي. في معظم الأحيان ، يتم توابل هذه التوابل مع أطباق اللحوم والأسماك ، وتوضع كأحد مكونات السلطات. كما يضاف إلى الأطباق الأولى (البازلاء ، حساء الفول) ، الصلصات ، النقانق ، المعجنات.
هام! بما أن الكزبرة لديها طعم ورائحة محددة وواضحة للغاية ، فمن الضروري وضع القليل جدًا في الأطباق.
الاحتياطات وموانع استخدام الكزبرة
على الرغم من التركيب الكيميائي الغني ومجموعة كبيرة من التأثيرات المفيدة ، فإن هذا العشب الحار له خصائص ضارة. يحتاج بعض الأشخاص إلى تناوله بحذر أو استبعاده من القائمة تمامًا.
- يمنع استخدام الخضر في الفئات التالية من الأشخاص:
- حامل ، لأن المواد التي يتكون منها قادر على تكثيف الدم ؛
- النساء اللاتي يرضعن ، لأن التوابل تفسد طعم حليب الثدي ؛
- تم تشخيص التهاب الوريد الخثاري ، وارتفاع ضغط الدم ، وتجلط الدم ، وزيادة حموضة المعدة ، وأمراض القلب التاجية ، ومرض السكري ؛
- في الماضي ، بعد أن عانى من احتشاء عضلة القلب.
- وجود التعصب الفردي.
الكزبرة يمكن أن تكون ضارة إذا استهلكت بكميات كبيرة. في هذه الحالة ، فإنه يثير اضطراب الدورة لدى النساء وتدهور في قوة الرجال ، ويضعف النوم ويضعف الذاكرة.
هام! ينصح الشخص البالغ الأصحاء باستهلاك ما لا يزيد عن 35 جم من الكزبرة في اليوم.
لذا ، الكزبرة عبارة عن توابل صحية ذات تركيبة كيميائية غنية. لكنك تحتاج إلى استخدامه بشكل مقتصد: أولاً ، لأنه يمكن أن يفسد طعم الطبق بمذاقه ورائحته الحادة ، وثانيًا ، لأنه يمكن أن يؤدي إلى ردود فعل سلبية من الجسم.
