الطماطم هي خضروات لذيذة ذات قيمة كبيرة لصحة الإنسان. يتم استخدامه لأغراض الطهي والطبية وحتى التجميلية. ومع ذلك ، فإن تناول الطماطم يرتبط بتأثير ضار عندما ، لأسباب صحية ، يجب ألا يستخدم الشخص هذا المنتج. هذا هو السبب في أنه من المفيد معرفة ما هي خصائص الطماطم المفيدة والضارة وما هي موانع استخدامها.
تكوين ومحتوى المواد
تعتبر الطماطم بحق مخزنًا للمغذيات. في الواقع ، أنها تحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة والجزئية.
من بين أهمها:
- الفيتامينات A ، B1 ، B2 ، PP ، B4 ، B5 ، B6 ، B9 ، H ، C ، E ، K ؛
- الجلوكوز
- الفركتوز.
- البكتين.
- النشا.
- الكاروتينات.
- الألياف
- الليكوبين.
- زانثوفيل.
- اليود.
- حديد
- الكالسيوم
- السيليكون.
- الصوديوم
- المغنيسيوم
- الكبريت.
- الفوسفور.
- الكلور
هل تعلم اسم آخر للنبات ، "الطماطم" ، له جذور الأزتيك ، لأنه كان يطلق عليه "الطماطم" في لغتهم.
طماطم السعرات الحرارية
يعتمد محتوى السعرات الحرارية للمنتج على التنوع.
في المتوسط ، تكون مؤشرات KBZhU لكل 100 جم كما يلي:
| السناجب | 1.1 جرام |
| الدهون | 0.2 غ |
| الكربوهيدرات | 3.7 غ |
| محتوى السعرات الحرارية | 20 سعرة حرارية |
هناك أنواع أقل من السعرات الحرارية. لذا ، في 100 غرام من الطماطم الكرز هي 14 سعرة حرارية فقط. تعتمد قيمة الحفاظ على الطاقة على الكمية المستخدمة في إعداد التوابل ، ولكنها في المتوسط لا تتجاوز محتوى السعرات الحرارية لمنتج طازج.
خصائص مفيدة وأضرار الطماطم
تحتوي الطماطم من أصناف وأنواع مختلفة على العديد من الخصائص المفيدة وحتى الطبية. يخاف الكثير من الناس من تناول أصناف مستنبتة ، لأنهم يعتقدون أنها أقل فائدة ، لكن هذا ليس كذلك. على عكس الاعتقاد الشائع ، يجب أيضًا توقع تأثير إيجابي من الهجينة.
- تشمل الخصائص المفيدة للطماطم ما يلي:
- تعزيز الجهاز العضلي الهيكلي.
- حماية العضلات ضد الالتواء.
- انتعاش الجسم ، على وجه الخصوص ، الدماغ والكبد ، بعد تسمم الكحول ؛
- الوقاية من السرطان
- الحفاظ على الرؤية ؛
- انخفاض الكوليسترول.
- تحسين الدورة الدموية والجهاز القلبي الوعائي.
- الوقاية من أمراض الزهايمر وباركنسون ؛
- تطبيع حركات الأمعاء.
- تأثير الشفاء على الجلد.
- تحسين التمثيل الغذائي.
- تطبيع وظيفة الرئة.
- تعزيز المناعة بسبب وجود مغذيات مفيدة في التركيبة ، وهي مفيدة بشكل خاص للطماطم الوردية ، التي تحتوي على 1/3 المزيد من المواد الجافة ؛
- محتوى منخفض السعرات الحرارية ، خاصة في الأصناف الصفراء والبرتقالية ؛
- الحفاظ على الفيتامينات والمعادن أثناء الطهي ، مما يجعل الطماطم المملحة والمخللة لا تقل فائدة.
على الرغم من قائمة رائعة من الخصائص المفيدة ، يمكن أن تؤثر الطماطم سلبًا على الجسم.
- من بين الآثار الضارة المحتملة لتناول المنتج ما يلي:
- رد فعل تحسسي عند تناول الفاكهة الحمراء - في هذه الحالة ، يمكنك استخدام الأصفر والبرتقالي ؛
- خلل في الكبد والجهاز الهضمي مع زيادة في المنتج ؛
- زيادة الحموضة في المعدة (الأنواع الأصفر والبرتقالي التي تحتوي على حمض أقل هي الاستثناء) ؛
- يمكن أن يكون وجود الخل والملح والسكر في الطماطم المخللة ضارًا بالأشخاص الذين يعانون من مشاكل صحية.
للرجال
تحقق الطماطم فائدة خاصة للجنس الذكري ، لأنها لها تأثير إيجابي على حالة البروستاتا. هذه الخضار وقائية ممتازة ضد الورم الحميد وسرطان البروستاتا ، وكذلك التهاب البروستاتا. علاوة على ذلك ، مع تناول الطماطم بانتظام ، فإن احتمال التهاب غدة البروستاتا هو 25 ٪ فقط.
للنساء
الخضار المعني لا غنى عنه ببساطة أثناء الحمل. يحتوي على حمض الفوليك ، الذي يعد تحضيره مهمًا بشكل خاص للأمهات الحوامل في الثلث الأول من الحمل ، حيث يجب إضافة المزيد من الطماطم إلى النظام الغذائي. أيضا ، من المهم للنساء في النساء قبل انقطاع الطمث التفكير في المدخول اليومي من الطماطم ، حيث أن العناصر المفيدة في تكوين الخضروات تساعد على تخفيف الأعراض غير السارة لانقطاع الطمث.
ميزات الاستخدام
نظرًا لخصائص المنتج وتكوينه ، يجب أن يحرص بعض الأشخاص الذين يعانون من مشاكل صحية على إدراجه في النظام الغذائي. من المهم بشكل خاص تناول التغذية بأمراض الكبد والتهاب البنكرياس والسكري وارتفاع ضغط الدم وزيادة الوزن. في هذه الحالات ، تحتاج إلى فهم الفوائد والأضرار التي يمكن أن تسببها الطماطم وما إذا كان يمكن تناولها على الإطلاق.
لمرضى السكر
تعتمد توصيات تناول الطماطم أو التخلص منها من حمية مرضى السكر على نوع المرض.
- في النوع 1 ستكون هذه الخضار مفيدة لأن المرضى يفتقرون إلى الأنسولين ، والكربوهيدرات مطلوبة لاستعادة التوازن. ومع ذلك ، لا ينبغي أن تؤكل الطماطم في هذه الحالة أكثر من 300 غرام في اليوم.
- 2 النوع ينطوي على تناول الطماطم الطازجة فقط بكمية ضئيلة. يجب حساب معدل الاستهلاك من قبل كل مريض على أساس محتوى يومي من السعرات الحرارية.
هام! يحظر بشدة حفظ الطماطم في مرض السكري من النوع 2.
مع ارتفاع ضغط الدم
مع ارتفاع ضغط الدم ، من المهم تناول الخضار ، لأنها تحسن عمل نظام القلب والأوعية الدموية البشري وتطبيع وظائف الدم. لهذا السبب ، يجب أن يحتوي ارتفاع ضغط الدم على أكثر من 250 جم من الطماطم يوميًا في النظام الغذائي. يجب استهلاكها طازجة. يجب التخلص من حفظ الطماطم ، حيث أن المخللات والخضروات المخللة عند الضغط المرتفع تضر فقط.
للكبد
في الأداء الطبيعي للكبد ، تشارك الطماطم في تطهير الأعضاء. إذا كان هناك في التاريخ أمراض مرتبطة بخلل في وظائف الكبد ، فيجب التعامل مع استخدام المنتج بحكمة. لإزالة الحجارة من القنوات الكبدية قبل العشاء ، تحتاج إلى تناول 1 طماطم. مع تليف الكبد ، يمكنك استخدامها طازجة ، ولكن من المفيد بشكل خاص شرب عصير الطماطم الطازج.
يجب عليك أيضًا استبعاد الخضار والعصائر المملحة والمعلبة منها.
للبنكرياس
الخضار المعني ينتهك وظائف إفرازية المعدة والبنكرياس. لذلك ، في شكل حاد من التهاب البنكرياس ، يجب إزالته من النظام الغذائي. إذا مع التهاب البنكرياس المزمن ، لاحظ الطبيب بداية الهدوء المستمر ، يمكن تناول الخضار بجرعات معقولة. في هذه الحالة ، من الأفضل التخلص من القشرة وتقطيع الطماطم وتسخينها تمامًا.
عند فقدان الوزن
نظرًا لمحتوى السعرات الحرارية المنخفض للغاية ، تعتبر الطماطم خيارًا رائعًا لنظام غذائي عند فقدان الوزن. بالإضافة إلى انخفاض قيمة الطاقة ، فإن هذا المنتج غني بالألياف ، مما يساعد على إزالة الفائض من الجهاز الهضمي. بما أن الخضار يحتوي بشكل أساسي على الكربوهيدرات ، فمن الأفضل تناوله على الفطور أو الغداء. تعتمد معايير محددة على نوع النظام الغذائي وتناول السعرات الحرارية اليومية وعوامل فردية أخرى.
موانع الاستعمال
قبل تناول الطماطم ، تأكد من عدم وجود موانع لاستخدامها.
وتشمل هذه:
- حساسية من الخضار الموصوفة ؛
- حصى في المرارة
- التهاب المعدة مع حموضة عالية.
- قرحة المعدة.
- التهاب البنكرياس الحاد.
- التهاب المفاصل.
- أمراض الكلى.
- النقرس
- تناول الأدوية على أساس البوتاسيوم.
هام! في وجود أمراض خطيرة ، يجب عليك بالتأكيد استشارة الطبيب قبل إدخال الطماطم في النظام الغذائي.
ميزات استخدام الطماطم في التجميل
بالإضافة إلى الطهي ، يتم استخدام الطماطم أيضًا في مجال مستحضرات التجميل. الخصائص المفيدة للخضروات تؤثر على المظهر. إلى حد كبير ، تؤثر الطماطم على الجلد: فهي تستخدم لتغذية وتوحيد وتجديد وتقوية الجلد وتحسين عمل الغدد الدهنية والمسام الضيقة.
في المنزل ، يصنعون أقنعة وجه منهم. والأفضل من ذلك كله أنها تساعد بالتزامن مع الابتلاع.
القواعد الأساسية لاختيار الطماطم الجيدة
من أجل أن تحقق الطماطم فوائد قصوى ، من الضروري اختيار أفضل الفواكه.
لديهم الخصائص التالية:
- بشرة ناعمة بدون شقوق وتجاعيد ؛
- نقص البقع المشبوهة والغارة ؛
- هيكل كثيف
- لون موحد.
هل تعلم من وجهة نظر نباتية ، فإن الطماطم هي التوت. ومع ذلك ، في عام 1893 ، عقدت دعوى قضائية في الولايات المتحدة بشأن نوع الفاكهة التي تنتمي إليها الطماطم. وأصدر القاضي الأعلى الحكم ، واصفا إياه بالخضار ، لأن هذه الثمار تؤكل على الغداء ولا تقدم للحلوى.
نصائح مفيدة للطهي
تنتمي الطماطم إلى تلك المنتجات التي يمكن تحضيرها بأشكال مختلفة تمامًا.
لجعل كل طبق بمشاركته يستمتع ويستفيد ، جرب استخدام النصائح التالية:
- يحتفظ الخضروات بأفضل طعم إذا لم يتم تخزينه في الثلاجة ، ولكن في درجة حرارة الغرفة ؛
- لا تخف من التجارب - يمكنك طهي أي شيء تقريبًا بالطماطم: السلطات والحساء والصلصات والفطائر والعجة والأطباق الجانبية والبيتزا والعصائر واليخنات وحتى الأطباق الحلوة ؛
- لا يستحق إخراج الجلد والبذور من الثمار ، ومع ذلك ، إذا كنت بحاجة إلى التخلص من الجلد حسب الوصفة ، فمن الأفضل غسل الخضار قبل العملية ؛
- يتم دمج الطماطم مع إكليل الجبل والثوم والكرفس والبقدونس والزعتر.
فوائد الطماطم للجسم رائعة جدًا ، لذا فإن هذه الخضار تستحق أن يتم تضمينها في النظام الغذائي. على الرغم من ذلك ، يمكن أن تؤثر الطماطم وليس بأفضل طريقة ، مما يسبب الأذى لشخص. إذا كنت تعالج نظامك الغذائي بشكل صحيح وتناول الطماطم بالكمية الصحيحة والشكل الصحيح ، فإن هذا المنتج سيحقق فوائد فقط.
