البنفسجي العادي (lat. Lepista nuda) هو فطر كبير إلى حد ما من عائلة Ryadovkov. ينتمي إلى جنس Talker. ستجد وصفًا وتطبيقًا وميزات من هذا النوع في المقالة أدناه.

أين ينمو الفطر الأرجواني وكيف يبدو الفطر

عادة ما ينمو التجديف في مجموعات في المناخات المعتدلة في نصف الكرة الشمالي. يمكن العثور عليها في بساتين بأشجار مختلفة. ولكن معظمها يسود في غابات التنوب والنير هورن والصنوبر والتنوب. أساس النمو هو الدبال الصنوبري والنفضي. في معظم الأحيان يمكن العثور عليها في الأجزاء المفتوحة من الغابة. أقل في غابات الصنوبر والتنوب ، في خندق ، على جانب الطرق بالقرب من الغابة ، على قطعة أرض بجوار أكوام من الخشب أو القش.

الفطر لديه قبعة ضيقة. في البداية ، لها لون أرجواني تمامًا ، ثم يصبح أرجوانيًا باهتًا ممزوجًا بالبني. يبلغ قطرها من 6 إلى 20 سم ، ويمكن أن يكون الشكل مسطحًا أو محدبًا قليلاً بحواف غير مستوية. غالباً ما تكون السجلات واسعة ورقيقة. يتغير لونها أيضًا من اللون الأرجواني إلى اللون الأرجواني الباهت. Ryadovka لديه مسحوق بوغ وردي.

للساق شكل أسطوانة ، وتصبح القاعدة أكثر سمكًا. في جميع ممثلي هذا النوع ، فهو حتى ليفي وسلس. ارتفاعها من 4 إلى 10 سم ، وسمكها من 1.2 إلى 3 سم ، اللب بنفسجي فاتح ، كثيف ولحم.

صالح للأكل أو لا للتجديف

إن الفطريات صالحة للأكل ، لكن بعض المصادر تعتبرها صالحة للأكل بشكل مشروط. لأنه إذا تناولته نيئًا ، فقد تواجه مشاكل في المعدة. لذلك ، يجب عليك بالتأكيد غليها لمدة 15-25 دقيقة. ثم تأكد من تصريف الماء الذي تم غليه فيه. الغليان يزيل أيضًا الروائح الكريهة والأذواق.

التركيب الكيميائي

يتضمن التركيب الكيميائي العديد من المواد المفيدة.

التجديف منخفض السعرات الحرارية (22 سعرة حرارية). لكل 100 غرام من المنتج:

• البروتينات - 3 جم ؛
• الدهون - 0.3 جم ؛
• الكربوهيدرات - 3.26 جم ؛
• الرماد - 0.8 جم ؛
• الألياف الغذائية - 1 جم ؛
• الماء - 91.4 جم.

خصائص مفيدة للفطر

• يؤثر استخدام التجديف بشكل مفيد على الجسم:
• يزيل السموم.
• يساعد على التعب.
• يحسن الدورة الدموية في الجسم.
• له خصائص مضادة للالتهابات.
• تطبيع نسبة السكر في الدم.
• يستقر ضغط الدم.
• تطبيع تدفق الدم إلى الدماغ.

تطبيق الطبخ

اكتسب الفطر شعبية في الطبخ. مع تطبيقه ، هناك العديد من الوصفات. يمكن غليه ، مقلي ، متبل ، مجفف ، يضاف إلى أطباق مختلفة. يمكن تخزين الفطر الطازج في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. عند تجميدها أو تمليحها ، يتم تخزينها لمدة تصل إلى 6 أشهر. يمكن تخزين الفطر المجفف والمعلب لأكثر من عام.

هام! قبل الطهي التجديف ضروري يغلي 10-20 دقيقة.

وصفة الفطر المقلي:

1. بعد الطبخ ، يبرد ويجفف.
2. ضعي طبقة واحدة في مقلاة بالزيت الساخن.
3. تحتاج إلى الطهي على نار خفيفة لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
4. أضف الملح والتوابل إلى ذوقك واقليه لعدة دقائق على نار خفيفة. اختياريًا ، أضيفي البصل والثوم.

يمكن تقديم الفطر المقلي على الطاولة كطبق مستقل أو مع طبق جانبي.

يمكن أن يكون الفطر مملحًا ساخنًا وباردًا. بعد التمليح الساخن ، يمكن استخدامها كطعام بعد 7 أيام ، وعندما تكون باردة ، في موعد لا يتجاوز 30 يومًا.

تحضير التمليح البارد:

1. تعقيم الطبق بالماء المغلي.
2. ضع الفطر المحضر عن طريق نقعه فيه.
3. يرش بالملح والبهارات.
4. أغلق الغطاء.
5. ضع نير على الغطاء.
6. ضع في الثلاجة.

هام! لمنع الفطر من أن يصبح داكن اللون أثناء الطهي ، أضف 1 غرام من حمض الستريك.

يمكن تحضير التمليح الساخن على النحو التالي:

1. تعقيم الحاوية.
2. اغلي التتبيلة مع البهارات.
3. اسلقي الفطر فيه لمدة 15-20 دقيقة.
4. انقلها إلى وعاء جاهز مع محلول ملحي.
5. نشمر الجفن.

فيديو: تمليح صفوف الأرجواني

الاستخدام الطبي

يمتلك الفطر صفات خاصة ، لذلك فهو يستخدم بنشاط في الطب.

• من خلالها يصنعون:
• المضادات الحيوية التي تحارب السل ؛
• أدوية لعلاج مرض السكري ؛
• في الوصفات الشعبية تفعل صبغة لعلاج الأمراض الجلدية.
• في الطب الصيني يضاف إلى الدواء ضد سرطان عنق الرحم والمبيض لدى النساء.

الضرر المحتمل من الفطريات

المواد المفيدة في الرتب هي أكثر بكثير من الضرر منها. ولكن يمكن الخلط بينها وبين الزوجي ، وهي غير صالحة للأكل.

من بينها:

1. بيت العنكبوت أبيض أرجواني. ويختلف في أن ألواحه مغطاة بخيوط العنكبوت ورائحة العفن. لون نسيج العنكبوت هو أرجواني فضي مع لون أرجواني.
2. بيت العنكبوت. الفرق المميز هو اللحم الأصفر برائحة مثيرة للاشمئزاز.
3. Mycenae نقية. إنه صغير الحجم ، برائحة كريهة ، رمادي شاحب اللون.

يحتوي صف اللون الأرجواني على رائحة دقيقة تشبه اليانسون.

يمكن أن تظهر الصفات الضائرة فقط في الحالات:

• طهي غير لائق
• التعصب الفردي
• الاستخدام المفرط.

من الصف يمكنك طهي أطباق لذيذة وصحية. الشيء الرئيسي هو الاقتراب بعناية من جمع الفطر ومعالجته.