بيض الدجاج - أحد أكثر المنتجات بأسعار معقولة وصحية وبسيطة موجود يوميًا في النظام الغذائي بشكل منفصل أو كجزء من أطباق أخرى. كثير من الناس يحبون شرب البيض النيء ويجدونه مفيدًا للجسم. انظر إذا كان هذا صحيحًا في هذه المراجعة.
تكوين البيض
المنتج يتكون من الجهاز التناسلي للدجاج ويتكون من صفار البيض والبروتين.
| البروتين (٪) | صفار البيض (٪) | |
| الماء | 88,0 | 48,0 |
| السناجب | 11,0 | 17,5 |
| الدهون | 0,2 | 32,5 |
| المعادن | 0,8 | 2,0 |
البروتين هو 58٪ من وزن المنتج. في نفس الوقت ، كلما كبر المنتج ، أصبح البروتين أقل - يجف بسبب تبادل الهواء مع البيئة.
يختلف البيض عن معظم المنتجات من حيث أنه يحتوي على مجموعة كاملة من الفيتامينات والمعادن. ونتيجة لذلك ، لا غنى عنها في ضمان الأداء الطبيعي للجسم.
وهي تشمل (٪ من المعتاد اليومي):
- فيتامين أ (19) ؛
- الريبوفلافين (42) ؛
- حمض البانتوثنيك (28) ؛
- فيتامين ب 12 (46) ؛
- الكولين (60) ؛
- الفوسفور (25) ؛
- الزنك (11) ؛
- فيتامين د (15).
تؤثر طرق الطهي على القيمة الغذائية للمنتج. مع المعالجة الحرارية ، تنخفض كمية الفيتامينات. يسمح المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية (157 سعرة حرارية) باستخدام المنتج في التغذية الغذائية ، وقيمة غذائية عالية في النظام الغذائي.هل تعلم إذا كنت تشرب البيض النيء ، يتم امتصاص نصف البروتين فقط. لكي يمتصه الجسم بالكامل ، يجب استهلاك المنتج في شكل مسلوق.
فوائد ومضار البيض النيء
الجواب على السؤال عما إذا كان يمكن شرب البيض النيء هو إيجابي. منذ في البرية هم علاج لجميع الحيوانات. كما يمكن الإجابة عليها بالإيجاب سواء كانت مفيدة ، فهي غذاء مثالي يحتوي تدريجياً على جميع المواد النشطة بيولوجيًا. ما فائدة البيض؟
- من بين فوائد استخدامها ، يمكن ملاحظة ما يلي:
- يساعد البروتين على بناء العضلات والحفاظ على الأداء ؛
- تدعم فيتامينات ب عمل الدماغ ، وتحسن الذاكرة ، وحالة الجهاز العصبي.
- يحسن التمثيل الغذائي والتمثيل الغذائي.
- مصدر ممتاز للكولين ، وهو ضروري لبناء أغشية الخلايا ؛
- يتم تزويد الخلايا بالطاقة اللازمة للحياة النشطة ؛
- يتم تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ؛
- يتم دعم عمل أجهزة الرؤية ؛
- يحافظ على حالة صحية للبشرة ويمنع انهيار أنسجة الجسم ؛
- يتم تعزيز عمل الجهاز المناعي.
يتم تقييم الجودة الإجمالية للبروتين باستخدام ثلاثة معايير مختلفة: تكوين الأحماض الأمينية ، والتوافر الحيوي للأحماض الأمينية ، والهضم.
من بين الأحماض الأمينية الـ 21 التي يحتاجها الجسم ، ستدخل 9 في جسمك ، وعلى وجه التحديد تلك التي لم يتم العثور عليها في منتجات أخرى.
- ما هو خطر البيض:
- استهلاكها في شكل الخام ، يمكن أن يؤدي إلى الإصابة بداء السالمونيلا ؛
- ارتفاع الكولسترول - 212 ملغ مع معيار يومي 300 ملغ.
للأطفال
البيض مصدر رائع:
- السنجاب - فقط 12 جرام ، ولكنه بروتين عالي الجودة ؛
- حديد - من الضروري لعمليات تكوين الدم ؛
- الكوليسترول - يحتاج الأطفال والمراهقون إلى الأطعمة الغنية بالدهون والكوليسترول - وهذا يساعد الجسم على النمو ؛
- فيتامينات.
وهو مصدر لفيتامين (د) الذي يمنع الكساح ، ويساعد على حماية العظام ، وأيضًا أفضل صديق لجهاز المناعة. لذلك سيتلقى الجسم جميع الفيتامينات والمعادن المهمة ، ويعزز التمثيل الغذائي ، ويحسن المناعة ، وبالتالي يقلل من خطر الإصابة بالأمراض.
هام! يمكن أن يكون بياض البيض مصدرًا للحساسية. تحدث إلى طبيب الأطفال قبل حقن بيضة في نظام طفلك الغذائي. بالنسبة لأولئك الذين ليس لديهم حساسية ، لا يزال من الضروري إدخال منتج جديد في النظام الغذائي تدريجيًا.
للرجال
فهي المصدر الأمثل للبروتين ، وبالتالي فهي مفيدة للرجال في بناء العضلات والعمال اليدويين. تعزيز التعافي السريع للجسم بعد النشاط البدني المكثف.
بسبب تكوينها ، فإنها تحافظ على الشعور بالشبع وتشحن الجسم بالطاقة طوال اليوم. يتم ضمان هذه الجودة من خلال جرعة تحميل الفيتامينات B الموجودة هنا.
للنساء
يضمن التركيب الغني للعناصر الغذائية عمل الجهاز القلبي الوعائي. على وجه الخصوص ، كمية كبيرة من البيتين والكولين. وجدت دراسة حديثة واسعة النطاق في الصين أن تناول بيضة واحدة في اليوم سيقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.
أثناء الحمل والرضاعة ، يكون تناول كمية كافية من الكولين مهمًا بشكل خاص ، لأنه ضروري للنمو الطبيعي لدماغ الطفل.
يُنصح بتناولها على الإفطار لتزويد الجسم بالطاقة ، ويشمل اختصاصيو التغذية في تكوين أنظمة غذائية مختلفة ، بما في ذلك تلك التي تهدف إلى فقدان الوزن. يحدث هذا التأثير لأنها تشبع بشكل جيد. ومحتواها المنخفض من السعرات الحرارية يمنع تراكم الوزن الزائد.
موانع الاستعمال
لا ينصح باستخدامه مع الأمراض التالية:
- بعض الناس لديهم حساسية من بياض البيض. إذا كان تناول بياض البيض يمكن أن يسبب الحساسية مثل الطفح الجلدي والتورم والغثيان والإسهال والقيء والصفير والسعال والعطس ، لا يجب تناول البيض.
- الأشخاص الذين تم تشخيصهم بنقص البيوتين (فيتامين H). يمكن أن يكون سبب الأمراض الجلدية والتهاب الجلد الدهني وضعف التنسيق بين الحركات والنوبات. بياض البيض قادر على إزالة البيوتين من الجسم ، مما يؤدي إلى تفاقم حالة الإنسان.
- الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى. يمكن أن يؤدي البروتين الزائد إلى تفاقم المرض.
على الرغم من حقيقة أن هذا هو واحد من أكثر الأطعمة الصحية ، قبل أن تأكله ، تأكد من أنك لا تعاني من الأمراض المذكورة أعلاه. حتى الأشخاص الأصحاء يحتاجون إلى استهلاك ما لا يزيد عن 3 بيضات يوميًا.هل تعلم يمكن أن يحتوي 1 فقط من كل 20000 على البكتيريا. وبالتالي ، فإن احتمال إصابة البويضة بالسلمونيا هو 0.005٪. على مستوى الأسرة ، هذا يعني أنه يمكن للمستهلك مقابلة حالة مصابة مرة واحدة كل 84 سنة.
ميزات تناول البيض النيء
لتحقيق أقصى فائدة للجسم ، يوصى بما يلي:
- الخام هو فقط إذا كانوا من دجاج صحي ؛
- استخدم نسخًا جديدة فقط ؛
- اغسل القشرة قبل الاستخدام ؛
- من المستحسن أن يكون المنتج في قائمة الصباح (لاستيعاب أفضل) ؛
- يجب إعطاء الأطفال الذين تقل أعمارهم عن 7 سنوات البيض المعالج بالحرارة فقط.
كم عدد البيض الذي يمكنني شربه يوميًا؟
لسنوات عديدة ، كان يعتقد أن عدد البيض في النظام الغذائي يجب أن يكون محدودًا بسبب ارتفاع نسبة الكوليسترول والارتباط المحتمل بخطر الإصابة بأمراض القلب. ومع ذلك ، تظهر الدراسات الحديثة أن الكوليسترول ، الذي يدخل الجسم مع الطعام ، له تأثير ضئيل جدًا على كمية الكوليسترول في الجسم.
استهلاك 1 جهاز كمبيوتر. يتوافق كل يوم مع نظام غذائي صحي ومن غير المحتمل أن يكون له تأثير كبير على خطر الإصابة بالأمراض بين الرجال والنساء الأصحاء. الكمية الموصى بها هي من 1 إلى 3 قطع في اليوم.
ومع ذلك ، تظهر بعض الدراسات أن تناول 5 بيضات أو أكثر في الأسبوع يمكن أن يكون له آثار صحية ضارة ، بما في ذلك زيادة خطر الإصابة بقصور القلب لدى الرجال أو سرطان الثدي لدى النساء. ومع ذلك ، لا توجد بيانات دقيقة لتأكيد هذه الحقيقة.
كيفية اختيار بيضة طازجة
قواعد اختيار البيض المناسب:
- يجب تخزينها في خزانات مبردة خاصة عند درجة حرارة لا تزيد عن +7 درجة مئوية. هذا يمنع تطور السالمونيلا. لذلك ، قم بشراء المنتجات المبردة فقط.
- اختر أولئك الذين تكون قشرتهم نظيفة وبدون تشققات. قد يكون السالمونيلا على القشرة ، ولكن داخله لا يخترق إلا من خلال الشقوق.
- انتبه للعلامة. يشير الحرف D (الغذائي) إلى أن المنتج قد تم هدمه خلال هذا الأسبوع وأنه من أعلى مستويات الجودة. C (المقاصف) تعني هدمها خلال شهر. يمكن استهلاكها في الطهي ، ولكن لا ينصح بشربها نيئة.
هام! تحتوي القشرة على حوالي 17 ألف مسام صغيرة يمكن من خلالها للمنتج امتصاص الروائح. لذلك ، يجب تخزينه بشكل منفصل عن المنتجات الأخرى ، وإغلاقه من الروائح الأخرى.
شروط الاستخدام
يمكن أن يؤثر السالمونيلا على الدجاج الذي يتم الاحتفاظ به في ظروف غير صحية. كإجراء وقائي ، يوصى بمعالجة القشرة بالماء والصابون قبل الاستخدام.
القواعد العامة للاستخدام:
- برد قبل الاستخدام ؛
- شرب عينات نظيفة غير تالفة فقط ؛
- يغسل قبل الاستخدام ؛
- تشمل في الصباح.
كل شيء آخر يعتمد على التفضيل الشخصي. يمكنك التخلص منه قبل الاستخدام أم لا ، تناوله بالملح والخبز أو بدونه - كل هذا لا يؤثر على الطعم أو التركيب البيوكيميائي ويعتمد فقط على رغباتك.وصفات كوكتيل البيض الخام
البروتين هو اللبنة الرئيسية لكتلة العضلات. لذلك ، يحتوي مخفوق البروتين على العديد من الخصائص والمزايا المفيدة:
- يمكن استبدال وجبة فطور كاملة ؛
- توفير شعور بالشبع ؛
- يمنح الجسم طاقة وقوة.
- هي مصدر للفيتامينات والمعادن.
للحصول على دفعة من الطاقة وتزويد الجسم بوجبة إفطار كاملة ، يمكنك إعداد مخفوق البروتين صباحًا. كما أنه يساعد على التخلص من الصداع وتخفيف الضغط.
المكونات
- كوب من الحليب
- 1 بيضة
- 1 موزة
- 20 غرام من العسل
- 100 غرام من الجبن قليل الدسم ؛
- 60 غرام من دقيق الشوفان.
يتم سحق جميع مكونات الكوكتيل وخلطها مع الخلاط. يمكن استبدال الموز بتوت أو فواكه أخرى حسب تفضيلاتك.هل تعلم الدجاج من سلالة أراوكان يحمل البيض من اللون الأزرق والأخضر. يعتقد أن هذا اللون ظهر نتيجة للعدوى ببكتيريا غير معروفة منذ حوالي 500 عام. هذا أدى إلى تغييرات راسخة على المستوى الجيني.
كوكتيل زيادة الوزن
لزيادة كتلة العضلات وزيادة الوزن ، تحتاج إلى جعل النسخة السابقة من الكوكتيل أكثر سعرات حرارية عالية. سيكون مثل هذا المشروب مفيدًا لأولئك الذين يحتاجون إلى استعادة الجسم بعد العمل البدني الشاق.
المكونات
- كوب من القشدة الحامضة
- 1 بيضة
- 1 برتقال (عصير) ؛
- 0.5 ليمون (عصير) ؛
- 20 غرامًا من العسل أو المربى ؛
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
البيض أغذية بروتينية رائعة اخترعتها الطبيعة نفسها. وهي متاحة في أي وقت من السنة ، ويمكن إعدادها بطرق عديدة وليس لها موانع تقريبًا. إدراج البيض النيئ في النظام الغذائي للمراهقين والبالغين والاستفادة من استخدامه.
