اعتادنا على استخدام الشبت كتوابل ، نحن لا نفكر في حقيقة أنه بالإضافة إلى المذاق الممتاز ، يحتوي النبات أيضًا على مجموعة واسعة من الخصائص المفيدة لجسم الإنسان. للوهلة الأولى ، للثقافة البسيطة خصائصها وأسرارها الخاصة. تقترح هذه المقالة التعرف على الخصائص التفصيلية للنبات ، وخصائصه وموانعه المفيدة ، وميزات التطبيق ، بالإضافة إلى قواعد النمو الأساسية.
هام! من الضروري إضافة الشبت إلى طبق جاهز بالفعل ، لأنه أثناء غلي النبات يفقد تمامًا رائحته الحارة.
الشبت من الخضروات أم لا
قبل الشروع في وصف الثقافة ، من الضروري معرفة ما إذا كان الشبت لا يزال ينطبق على الخضار أو الخضر. هذا هو محصول نباتي ينتمي إلى النباتات العشبية السنوية من جنس Umbrella. تتضمن هذه العائلة نوعًا واحدًا فقط - الشبت الرائحة ، الملقب بشعبية البستاني. في الظروف الطبيعية للنمو ، يمكن العثور عليه في آسيا ، وكمصنع حديقة ، يتم زراعته في جميع أنحاء العالم.
ببساطة ، النبات عبارة عن عشب ذو جذع مرتفع ، حيث تكون البراعم الجانبية فقط صالحة للأكل ، وفي الأعلى توجد زهرة مزهرة تبدو كمظلة. استنادًا إلى هذه الخصائص ، يمكننا أن نعزو الثقافة بأمان إلى ما يسمى "الخضار الحارة" ، والتي تشمل أيضًا البصل الأخضر والبقدونس المعروفين لدينا جيدًا. الاستنتاج يوحي بنفسه: الشبت هو محصول عشبي يستخدم كأحد تلك المنتجات الزراعية التي يطلق عليها عادة الخضار.
وصف وخصائص النبات
الشبت هو واحد من النباتات العشبية السنوية ، ويختلف ارتفاعه من 45 إلى 130 سم ، بالإضافة إلى آسيا ومصر وجنوب أوروبا ، حيث نمت لأكثر من قرن ، تعتبر أيضًا مسقط رأس النبات. الجذع كثيف للغاية ، واحد ، الأوراق خضراء داكنة ، لها رائحة مميزة غنية بالثقافة. حيث أن ثمار الشبت هي بذور بيضاوية بنية اللون رمادية اللون. تكون البراعم منتصبة ، ويبلغ متوسط ارتفاعها 30 سم.
هل تعلم بالنسبة للأشخاص القدماء ، لم يمثل الشبت في البداية أي قيمة غذائية على الإطلاق ؛ فقد استخدموه لأغراض زخرفية. على سبيل المثال ، قدم الإغريق والرومان القدماء ، إلى جانب الورود ، باقة من الشبت لعشاقهم كعلامة على الحب والتفاني الأبدي ، وتم منح الفائزين القدامى ، بالإضافة إلى أكاليل الغار ، مع أكاليل الشبت. كان من المعتاد أيضًا ، عن طريق التوابل ، تزيين منازل ومقابر النبلاء.
لا تتجاوز كتلة نبات واحد 15 جم.وتقع فترة الإزهار للمحصول في يونيو-يوليو ، وتصل إلى النضج الكامل بحلول نهاية يوليو - بداية سبتمبر. تتميز التوابل عالية الجودة بالمتوسط والصلابة وغياب العيوب على شكل بقع صفراء أو بنية داكنة.
حتى الآن ، وجد النبات تطبيقًا واسعًا كتوابل ، ويمكن استخدامه في كل من الطازج والملح والشكل المجفف ، بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من الأطباق. بالإضافة إلى المواد الغذائية ، فإن النبات مشهور أيضًا في صناعة الصابون والتعليب والصناعات الكيميائية.
التركيب الكيميائي ومحتوى السعرات الحرارية
بسبب انخفاض السعرات الحرارية - فقط 42 كيلو كالوري لكل 100 غرام ، اكتسبت الشبت حالة واحدة من أنسب الخضروات لأغذية النظام الغذائي. يحتوي النبات أيضًا على كمية كبيرة من الفيتامينات ، مما يجعله ليس مفيدًا فحسب ، بل أيضًا منتجًا لا غنى عنه لمكافحة الأمراض المزمنة.
العنصر السائد في تركيبة التوابل هو فيتامين سي - وهو موجود في الخضار لحوالي 100 غرام.ومساعدته تحدث تفاعلات الأكسدة والاختلال وعمل جهاز المناعة ، ونقصه محفوف بالتدهور العام في الرفاهية ونزيف الأنف بسبب هشاشة الشعيرات الدموية.
هل تعلم استخدم قدماء المصريين الشبت ديكوتيون لتخفيف الصداع. بالمناسبة ، بفضل النبات يساعد مخلل الخيار المعروف بشكل فعال على التخلص من صداع الكحول في الصباح.
تحتوي كمية أقل من الشبت أيضًا على الفيتامينات A و PP والمجموعة B ، ومع ذلك ، فإنها تخلق معًا مضادات الأكسدة القوية إلى حد ما التي يمكن أن تمنع ظهور معظم الأمراض. يتميز التركيب الكيميائي للنبات أيضًا بزيادة محتوى الألياف والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والمعادن.
القيمة الغذائية:
- محتوى السعرات الحرارية - 42 كيلو كالوري ؛
- البروتينات - 2.6 غرام ؛
- الدهون - 0.5 غرام ؛
- الكربوهيدرات - 7.3 جم ؛
- ماء - 85.6 جم.
فيتامينات:
- أ - 753 ميكروغرام ؛
- B1 ، الثيامين - 0.04 مجم ؛
- B2 ، الريبوفلافين - 0.1 مجم ؛
- B5 ، حمض البانتوثنيك - 0.30 مجم ؛
- B6 ، البيريدوكسين - 0.20 مجم ؛
- C ، حمض الأسكوربيك - 100 مجم ؛
- E ، ألفا توكوفيرول - 1.8 مجم ؛
- PP - 1.5 مجم.
عناصر التتبع:
- حديد - 1.9 مجم ؛
- المنغنيز - 1.265 مجم ؛
- نحاس - 150 ملغ ؛
- الزنك - 0.90 مجم.
المغذيات الكبيرة:
- البوتاسيوم - 340 مجم ؛
- الكالسيوم - 225 ملغ ؛
- المغنيسيوم - 73 ملغ ؛
- صوديوم - 40 ملغ ؛
- الكبريت - 35.7 مجم ؛
- الفوسفور - 94 مجم.
خصائص الشبت
بالإضافة إلى مذاقه الاستثنائي ، تفتخر الخضار الحارة أيضًا بقائمة تحسد عليها من الخصائص الطبية لجسم الإنسان. وبسبب هذا بدأ استخدامه على نطاق واسع للقضاء على الأمراض المستعصية على ما يبدو. فكر في الخصائص المفيدة وموانع استخدام النباتات بمزيد من التفصيل.
فائدة
- قائمة الخصائص المفيدة للتوابل مؤثرة للغاية:
- يساعد على زيادة الشهية ويحسن التمثيل الغذائي والجهاز الهضمي.
- كونه مضادًا للأكسدة طبيعيًا ، فإنه يزيل الإجهاد والتوتر العصبي تمامًا ، كما أنه يعمل على استقرار نظام القلب والأوعية الدموية. من المفيد أيضًا استخدام النبات للأرق وارتفاع ضغط الدم وأمراض المعدة والكلى وعدد من الأمراض الأخرى ؛
- بسبب محتواه من السعرات الحرارية المنخفضة ومحتوى الفيتامينات العالي ، يعد الشبت منتجًا لا يقدر بثمن في التغذية الغذائية. يوصى باستخدامه من قبل الأمهات المرضعات ، لأنه يساعد على تعزيز الرضاعة.
- له تأثير مسكن ، لذلك يمكن استخدامه لتخفيف الألم التقرحي ؛
- يساعد المحتوى العالي من الزيوت العطرية على تخفيف البلغم عند السعال ؛
- تستخدم على نطاق واسع في مستحضرات التجميل ، وإزالة الاحمرار وأنواع مختلفة من الالتهابات على الجلد.
هام! لا يوصى بزراعة الشبت بعد الكرفس. أفضل الخيارات للمحصول هي الخيار والملفوف والبصل والجزر والثوم.
الضرر وموانع الاستعمال
يمكن للشبت أن تسبب ضررا كبيرا فقط في حالة سوء المعاملة. إذا كنت تستخدمه بكميات غير محدودة ، فقد تعاني من ألم في المعدة والأمعاء ، بالإضافة إلى ضعف بصري مؤقت وانهيار حاد. ومع ذلك ، من غير المحتمل أن يفكر أي شخص في تناول هذا النبات في باقات. مثل الخضروات الأخرى ، لديه عدد من موانع الاستعمال.
- من الضروري استبعاد التوابل من نظامك الغذائي للأشخاص:
- مع زيادة الحساسية للزيوت الأساسية ؛
- الذين يعانون من الحساسية
- مع انخفاض ضغط الدم ، لأن قدرة الشبت على خفض ضغط الدم يمكن أن تكون قاتلة.
ميزات التطبيق
مجموعة التوابل واسعة للغاية ، ويرجع ذلك إلى مذاقها والعديد من الخصائص المفيدة. بادئ ذي بدء ، يتم استخدام الشبت بنشاط في الطب - يوصي الأطباء بإدراجه في النظام الغذائي مع اتباع نظام غذائي للسمنة وأمراض الكبد والكلى والمثانة. تستخدم بذور النبات كحقن للأمراض المعوية ، مما يؤدي إلى تأثير مضاد للتشنج ويقلل من التمعج.
يعتبر الشبت فعالًا أيضًا كمقشر ومدر للبول. يستخدم النبات على نطاق واسع في الطهي - نظرًا للطعم الحار والرائحة الغنية يمكن استخدامه في كل من الطازج والمجفف والمملح. يستخدم الشبت عند إضافته إلى السلطات والحساء ومختلف أطباق اللحوم والأسماك.
إنه يكمل بشكل مثالي ويعطي طعمًا شهيًا للبطاطس الصغيرة والجبن والجبن المحلي والمخلل الملفوف. يمكن أيضًا تنعيم بذور النبات بالخل والشاي والمخللات ، وزيت الشبت شائع جدًا في صناعة الحلويات. إن زيادة محتوى المبيدات النباتية في النبات يجعل من الممكن استخدامه عند تمليح الخضار وحفظها من العفن والتلف المبكر.
لا يقل الزيت الأساسي المستخرج من الشبت عن وظائف متعددة - فهو يستخدم في جميع الصناعات تقريبًا ، من الطعام إلى الصابون. وجد Dill أيضًا تطبيقه في صناعة العطور - بمساعدة مقتطفات من بذوره ، يتم إنشاء عدد كبير من تركيبات العطور ، ويتم إضافتها أيضًا إلى الكريمات ومعجون الأسنان.
القواعد الأساسية للنمو
يسمح البساطة في النبات بزراعته في جميع المناطق والظروف المناخية تقريبًا ، ولكن بعيدًا عن الجميع ينمو الخضار كثيفة وعصرية. والحقيقة هي أن معظم مزارعي الخضار لا يأخذون في الاعتبار خصائص الثقافة ، والتي بدونها يكاد يكون من المستحيل تحقيق نتائج جيدة. يمكن أن يؤدي عدم الامتثال للممارسات الزراعية إلى ضعف الشتلات وضعف غلة المحاصيل حتى في حالة بذر البذور الصحية والطازجة.
للشمس في الوقت المناسب مع الرائحة الغنية بالتوابل ، من الضروري الالتزام بالقواعد البسيطة التالية:
- يفضل النبات مناخًا دافئًا ورطبًا بشكل معتدل ، وبالتالي من الأفضل زراعة الثقافة بطريقة الشتلات ، حيث تزرع في المراحل المبكرة لحمايتها من الصقيع.
- يجب أن يختلف وقت البذر للشتلات من أوائل مارس إلى منتصف أبريل ، ويمكن زراعته في أرض مفتوحة في نهاية مايو.
- الثقافة المحبة للضوء لا تتسامح مع المسودات والظل ، لذلك من الضروري زراعتها فقط في منطقة مضاءة جيدًا ومحمية من قسم الرياح.
- قبل الزرع في التربة ، من الضروري إضافة الدبال (1/3 دلو لكل 1 متر مربع) أو ، في حالة غيابه ، مولين مخفف وإضافة ملعقة كبيرة من النيتروفوسكا.
- يجب أن تكون المسافة بين الشتلات 5 سم على الأقل ، ويجب أن يكون الفاصل الزمني بين الصفوف 25-30 سم.
- في المرة الأولى يجب تغطية النباتات بفيلم حتى التأسيس النهائي لظروف الطقس المواتية.
- يجب أن يكون الري معتدلًا - 1-2 مرات في الأسبوع.
- تأكد من إزالة الأعشاب الضارة وتخفيفها وتلال التربة.
- من الأفضل أن يبدأ الحصاد من لحظة تشكل النورات على النبات - خلال هذه الفترة ، سيكون ارتفاع الشجيرة في حدود 35-40 سم.
- يوصى بتخزينه في شكل جاف ، ولكن يمكنك أيضًا الاحتفاظ به في الثلاجة.
تعتبر الشبت اليوم واحدة من أكثر الخضروات شعبية على نطاق واسع في جميع الصناعات. لمصلحته وذوقه الممتاز ، حصل على حالة واحدة من النباتات المفضلة للبستانيين ، وبالنظر إلى بساطتها وسهولة زراعتها ، فهي أيضًا الأكثر شيوعًا.
