في الصيف ، أريد طهي أكبر عدد ممكن من الأطباق مع المنتجات الموسمية ، بما في ذلك الطماطم اللذيذة والعصرية. أسهل طريقة لطهيها هي عمل مقبلات خفيفة مملحة. إنه يكمل القائمة اليومية بشكل مثالي وسيجذب جميع محلية الصنع. في هذه المقالة ، سننظر في عدة وصفات أصلية ، لن يستغرق إعدادها الكثير من الوقت ، وستسفر النتيجة عن إرضاء الذواقة الأكثر تطلبًا.

كيفية اختيار وإعداد الطماطم للتمليح

قبل الخضار المالحة ، من المهم اختيارها بشكل صحيح. ليس من الصعب القيام بذلك ، ما عليك سوى اتباع توصيات بسيطة:

• اختيار الطماطم حسب الذوق والنضج ، ولكن لا تستخدم مفرط النضج ؛
• إعطاء الأفضلية للخضروات ذات الجلد الكثيف ، فلن تفقد مظهرها الشهي بعد التمليح ؛
• تجنب الفواكه الكبيرة جدًا ، وإلا فلن يكون من المناسب تعبئتها للتخليل ؛
• أفضل الأصناف لمثل هذه المقبلات هي الطماطم الكرز والطماطم مثل البرقوق ؛
• لا تتناول الفواكه المملحة مع البقع والخدوش وتلف الجلد.
• اغسل الخضار جيدًا قبل الطهي.

ميزات إعداد الطماطم المملحة قليلاً

لا يختلف تمليح الطماطم في العبوة كثيرًا عن التخليل التقليدي. نظرًا لكثافتها ، لا تسمح الكيس بمرور الهواء ، مما يسرع من عملية التمليح. ومع ذلك ، فإن هذه المواد ليست مناسبة لتخزين المنتجات النهائية ، لذلك بعد نهاية التخليل ، من الجدير تحويل المقبلات في وعاء زجاجي أو وعاء.

هل تعلم وطن الطماطم يسمى بيرو.

كيفية مخلل الطماطم في كيس

سيوفر لك تمليح الخضار في الحقيبة الوقت والمساحة ، لأن هذه الحاويات أكثر راحة من أي أواني أو علب. فكر في بعض الوصفات الأكثر شعبية لهذا المقبلات.

وصفة سريعة في 5 دقائق

للتمليح السريع ، نحتاج إلى:

• 1 كجم من الطماطم متوسطة الحجم (يفضل الكرز) ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل الأملاح.
• 0.5 ملعقة كبيرة. السكر
• 3-4 فصوص ثوم.
• الخضر اختياري
• عدد 2 كيس بلاستيك.

هام! إذا كنت تحب الثوم ، فيمكن زيادته.

بعد إعداد المكونات اللازمة ، انتقل مباشرة إلى الطهي:

1. اغسل وجفف الطماطم أولاً.
2. افصل لوح القدم عنهم ، وبدلاً منه قم بعمل شق على شكل صليب.
3. قشر الثوم الآن ، ثم قطّعه بسكين وصب في كيس.
4. أضف الخضروات والخضروات المفرومة.
5. اخلط المكونات جيدًا في الكيس.
6. أخيرًا ، أضف السكر والملح إلى الخليط واربط الكيس برفق. تذكر فقط أن الخضراوات ستفرز العصير كملح ، لذا احرص على توفر مساحة خالية لذلك. اسحب الكيس الثاني في الأعلى لمنع السوائل من الهروب.
7. تأكدي من خلط المكونات جيدًا ودعي المقبلات تطهى في درجة حرارة الغرفة.
8. في غضون ساعة ، سيكون المنتج جاهزًا للاستخدام ، ولكن طعم الطماطم سيكون أفضل بعد يوم أو يومين. فقط تذكر أن تهز الحزم بشكل دوري.

عندما تحصل الطماطم على المذاق الذي تحتاجه ، انقلها إلى وعاء قابل للإغلاق واختبئ في الثلاجة للتخزين.

فيديو: كيفية ملح الطماطم في عبوة 5 دقائق

مع فلفل رومي

إذا قمت بملح الطماطم مع الفلفل ، فستحصل في الواقع على سلطة جاهزة على الفور. لتحضيرها ، خذ:

• 1 كغم من الطماطم ؛
• 1 فلفل حلو
• نصف رأس ثوم
• حفنة من البقدونس مع الشبت.
• 1 ملعقة كبيرة. الأملاح.
• 1 ملعقة صغيرة من السكر
• 1 كيس بلاستيكي.

هل تعلم في لغة الأزتك كانت كلمة "طماطم" ، والتي تُترجم على أنها "توت كبير".

حسب الذوق ، يمكنك إضافة التوابل:

• حتى 2 ملعقة كبيرة. حبوب الخردل
• 0.5 ساعة فلفل أسود مطحون (يمكنك استبداله بـ 7-8 بازلاء من البهارات) ؛
• نصف جراب من الفلفل الحار أو قليل من الأحمر المطحون ؛
• عدة أغصان من النعناع ، بلسم الليمون.

عملية صنع السلطة هي كما يلي:

1. اغسل الخضروات والخضروات جيدًا.
2. إزالة الجذع من الطماطم ، وجعل شقوق صغيرة عليها.
3. قطع الذيل من الفلفل ، وتنظيف البذور وقطعها بخشونة.
4. قشر فصوص الثوم واقطعها.
5. فرم الخضر بدقة.
6. امزج كل المكونات برفق وضعها في كيس.
7. في وعاء صغير أو كوب ، امزج الملح والسكر والتوابل الأخرى.
8. أضفها إلى الخضار في الكيس ورجها جيدًا.
9. الآن تحتاج إلى ترك الخليط في مكان دافئ لمدة يومين.

يجب تخزين الوجبات الجاهزة في الثلاجة.

فيديو: كيفية ملح الطماطم مع الفلفل في عبوة

مع الخيار

ستكون السلطة لذيذة للغاية إذا قمت بإضافة الطماطم والخيار في نفس الوقت. لإعداده ، تحتاج إلى الحد الأدنى من الوقت والمكونات:

• 1 كغم من الطماطم ؛
• 0.5 كجم من الخيار ؛
• 3 فلفل حلو
• 1 رأس ثوم
• حفنة من المساحات الخضراء.
• 1 ملعقة كبيرة. الأملاح.
• 1 ملعقة كبيرة. السكر
• 2 كيس للطبخ.

هام! إذا كنت تستخدم الطماطم غير الناضجة في إعداد الوجبات الخفيفة ، فستحتاج إلى حوالي 5 أيام للتمليح.

تتخذ الوجبات الخفيفة الطبخ عدة خطوات:

1. اغسل الخضار والخضر.
2. نقطع الطماطم بالعرض مع تعميق السكين إلى منتصف الخضار تقريبًا.
3. بالنسبة للخيار ، اقطع الأطراف وقسم كل منها إلى أربعة أجزاء.
4. الفلفل وتنقسم إلى عدة شرائح.
5. اطو الخضار المقطعة في كيس.
6. أضيفي الثوم المقطّع بالصفيحات وجزء من الخضر إلى قطع صغيرة.
7. ثم يضاف التوابل ويخلط جيدا بعد ذلك.
8. أضف إلى سلطة الخضروات الكاملة ، اربط حقيبة وأرسلها إلى الثلاجة لليلة.

بعد التمليح ، من الأفضل وضع السلطة النهائية في وعاء أو برطمان للتخزين في الثلاجة.

فيديو: كيفية اختيار الطماطم مع الخيار في عبوة

بالخل

عند استخدام الخل في التتبيلة ، سيكون مذاق الطماطم أكثر حدة ، ولكن ليس كل ربات البيوت مثل هذه الوصفة: يعتبر الكثيرون أن هذا المكون غير صحي.

لصنع مثل هذه السلطة ، خذ:

• 1 كغم من الطماطم ؛
• 1 ملعقة كبيرة. الأملاح.
• 3 فصوص ثوم
• حفنة من الشبت
• 2-3 ملاعق كبيرة. خل.

هام! اقلب الكيس بشكل دوري بحيث يتم توزيع العصير المتدفق بالتساوي بين الخضار.

تحتاج إلى إعداد وجبة خفيفة على النحو التالي:

1. اغسل الطماطم.
2. قشّر الثوم وأزل السيقان من الخضار وقطع القمم بطريقة الجفن.
3. اخلطي الأعشاب المفرومة والثوم المفروم والخل.
4. ملح كل فاكهة على حدة ، ورشها بمزيج من الأعشاب والتوابل ، ثم غطيها بنفس الأغطية.
5. ضع الطماطم على طبق ولفها في كيس.
6. دع الشراب في الثلاجة ليوم واحد.

طماطم مملحة في الأرمينية

تختلف وصفة الطماطم الأصلية في الأرمينية عن غيرها في مذاقها الفريد وتكوينها غير المعتاد. لإعداده ، ستحتاج إلى:

• 1 كغم من الطماطم ؛
• 2-3 جهاز كمبيوتر شخصى. فلفل حار
• 3-4 فصوص من الثوم.
• العديد من مظلات الشبت.
• 2-3 أوراق الكشمش والكرز.
• 0.5 لتر من الماء
• 1 ملعقة كبيرة. الأملاح.
• ¾ الفن. السكر.

هل تعلم لأول مرة ، تم وصف الطماطم كخضروات في عام 1555 في إيطاليا تحت اسم تفاحة ذهبية.

بعد إعداد المكونات اللازمة ، اتبع التعليمات:

1. اغسل الطماطم والفلفل والثوم جيدًا.
2. على الطماطم ، اصنع مسواكًا بضع ثقوب في الجزء العلوي من الجنين ، ثم ضعها في كيس في طبقة واحدة.
3. اغسل الخضر وأوراق الشجر ودهن جزء منها فوق الخضار.
4. ثم استمر في وضع الطماطم والتوابل في طبقات حتى تنفد.
5. في النهاية ، انشر الفلفل بين الطماطم.
6. أضف الملح والسكر إلى الماء لصنع محلول ملحي.
7. صب السائل الذي تم الحصول عليه بدقة في كيس من الطماطم وضعه بعناية في قدر أو وعاء.
8. دع الخضروات تقف في الثلاجة لمدة 1-2 أيام.

فيديو: كيفية طهي الطماطم المملحة باللغة الأرمينية

مزيد من التخزين

قم بتخزين الطماطم المملحة في الثلاجة. في المتوسط ​​، يمكنهم الحفاظ على طعمهم ونضارتهم لمدة تصل إلى أسبوعين ، ولكن من الأفضل تناولها في أقرب وقت ممكن.

هل تعلم على مستوى السيروتونين ، هرمون السعادة ، الطماطم ليست أدنى من الشوكولاتة.

نصائح إضافية

الطماطم المملحة الفورية هي طبق يمكن حتى للطهاة المبتدئين القيام به. لإنجاحها بشكل خاص ، ستساعد بعض الحيل:

• قبل طحن الطماطم ، قم بعمل ثقوب مع مسواك بالقرب من الساق ؛
• إذا كنت تخطط لطهي الطماطم الكبيرة ، ثم لتحسين التمليح ، يجب قطعها إلى عدة أجزاء ؛
• لجعل وجبة خفيفة ألذ ، محشوة الخضار بالأعشاب والثوم والفلفل.
• عندما تحتاج إلى مخلل الطماطم بسرعة ، ثم استخدم المياه المعدنية بدلاً من الماء العادي ؛
• إذا أمكن ، خذ طماطم بنفس الحجم لطحنها بالتساوي.

سوف تكمل الطماطم المملحة كل من الجدول اليومي والاحتفالي. أنها تسير بشكل جيد مع أطباق اللحوم والأطباق الجانبية. ومع ذلك ، نظرًا لأن هذا الطبق لا يزال مالحًا ، فلا يجب إساءة استخدامه ، وإلا فقد تكون المشاكل الصحية ممكنة.