موسم Champignon على قدم وساق. سوبر ماركت ، ورفوف المتاجر ممتلئة ، وعددها في الأسواق. لكن البعض لا يحبون شراء الفطر ، ولكنهم يرغبون في جمعه. يقوم جامعو الفطر بتجهيز السلال والصبر والاستعداد للبحث عن هذا الفطر الرائع. من الجيد جمع سلة كاملة من الفطر وعدم فقدان يوم دون جدوى. الشيء الوحيد الذي تحتاج إلى معرفته للحصول على حصاد جيد هو المكان الذي ينمو فيه الفطر.

أنواع الفطر

تطورت الفطر على مدى ملايين السنين ، وظهرت العديد من أنواع هذه الفطر. الأكثر شعبية:

1. عام (مرج ، pechilnik). يبلغ عرض القبعة 8-15 سم ، وتبدو على شكل فطر في شكل فطر صغير ، كما أن حواف القبعة مقلوبة. خلال فترة النمو ، تصبح مسطحة ، تنقش القاعدة ، ظهور لون حليبي. داخل الفطر اللبني ، إذا تم كسره ، يتحول الداخل إلى اللون الأحمر. يبلغ ارتفاع الساق من 4 إلى 9 سم وعرضه حتى 2 سم ، بدون انحناء ، نحيفة ، وتظهر حلقة ضخمة من اللون اللبني في منتصف الساق.
2. الميدان. غطاء الفطر سميك ، بيضاوي في الحيوانات الصغيرة ، يتم لف الحواف ، أثناء النمو يصبح منقوشًا ، مع انتفاخ ، إذا تم الضغط عليه ، ستبقى الصبغة الصفراء ؛ مخملي أو مسامي عند اللمس. داخل الفطر ضخم أو حليبي أو مصفر اللون ، طعمه حلو ورائحة اللوز. في موقع الشق ، يتحول لون الجسم إلى اللون الأصفر. يبلغ ارتفاع الساقين 5-10 سم ، والعرض حوالي 1 سم ، ممدود ، نحيف ، مع حلقة ضخمة من لون حليبي.
3. أغسطس. القبعة أفعواني ، برتقالي-بني ، في وسط القبعة يصبح اللون أكثر إشراقًا. في الحيوانات الصغيرة ، تبدو الكرة ، مع نمو الجسم يمكن أن تصبح أكثر اتساعًا ، يصل عرضها إلى 15 سم ، ويوجد داخل الفطر لب أبيض وضخم. ارتفاع الساق 6-10 سم ، سمك يصل إلى 2 سم ، يصبح أكثر سمكًا للقاعدة.
4. برنار. يبلغ عرض القبعة 7-15 سم ، وداخلها ضخم ، وقد تبدو منقوشة ومسطحة قليلاً ، والمظهر متقشر ، والحواف ناعمة. الجلد حليبي أو رمادي اللون ، وله شقوق. داخل الفطر ، يكون اللحم لحميًا ، في بداية نمو لون حليبي ، لكنه يصبح ورديًا تدريجيًا. لها رائحة كريهة. يبلغ طول ساق الفطر حوالي 10 سم ويصل سُمكه إلى 4 سم.
5. رصيف. يبلغ عرض القبعة 3-15 سم ، والهيكل لحمي ، مشابه في لون الجير ، والمظهر ناعم. اللب قابل للتفتيت ، وعند قطعه يصبح ورديًا. ارتفاع الساق - حتى 10 سم ، يصل سمكها إلى 4 سم ، على نحو سلس ، ولون حليبي. هناك حلقة مزدوجة على الساق. إذا كنت تشم أو تتذوق ، ستشعر بالحموضة.
6. أحمر داكن. يبلغ عرض القبعة 8-12 سم ، ويبرز في المظهر ، ويصبح تدريجيًا أكثر تسطيحًا. السطح بني محمر ، وله شقوق. اللحم حليبي ، عند قطعه يصبح محمرًا ، طعمه ناعمًا ، الرائحة عبارة عن فطر ، يفرز الحمض. ارتفاع الساق - حتى 10 سم ، سمك يصل إلى 2 سم ، لون بيج ، هناك حلقة.
7. غابة كبيرة. القبعة محدبة المظهر ، لون حليبي ، عرض 25 سم. لون حليب الساق. في القاعدة يصبح أكثر سمكا. هناك حلقة على الساق. لحم لون الحليب ، فضفاض ، يتحول إلى اللون الأحمر على الجرح ، إذا شمته ، يمكنك شم رائحة اللوز.
8. غابة. القبعة بيضاوية ، بعرض 7-10 سم ، في الفطر البالغ تصبح مسطحة ، مع تورم ، من لون خشبي ، السطح مسامي. اللحم حليبي ، في القطع يتحول إلى اللون الأحمر. ارتفاع الساق - حتى 15 سم ، وسمك 1.5 سم ، ممدود ، على الساق - حلقة.
9. مكتنزة. يبلغ عرض الأسطوانة 5-8 سم ، وتتورم في الفطر الصغير ، مع مرور الوقت تصبح مسطحة. السطح كلسي ، وليس خشن ، والحافة ملتوية. اللحم حليبي ، سميك ، إذا قطع ، يصبح محمرًا ، وله رائحة مشرقة من اللوز. شكل مخروط الساق في المظهر.

أين تنمو؟

تنمو الفطر في الأماكن التي يتم فيها تخصيب الأرض جيدًا بالحمص أو السماد الطبيعي. تبدأ في الظهور بعد وقت قصير من هطول الأمطار. ينمون في عائلات صغيرة على تربة تغذيها السماد من حدائق الخضروات والحدائق ، في الفسائل والحقول والمروج ، على طول الطرق. يحب هذا الفطر أن ينمو في الأماكن التي ترعى الأبقار. إنهم يحبون المستنقعات. تحظى منطقة سفيردلوفسك بشعبية كبيرة لدى جامعي الفطر. يبدو أن غابات سفردلوفسك مع أراضيها الرطبة يتم إنشاؤها بواسطة الطبيعة لنمو الفطر. يأتون هنا خصيصًا لجمع سلال كاملة من الفطر. تم العثور على الفطر في البيئات الحضرية ، وينمو على طول الأرصفة والمسارات.

لكن أبطال الغابات أيضًا يحبون. يمكن العثور على بعض الأنواع في شجرة التنوب والغابات المختلطة. تقع الغابات المختلطة في مناطق السهول الروسية وسهل سيبيريا الغربية ومنطقة أمور وبريموري.

هنا تعيش أنواع مثل:

• كوبية
• الجلد الأصفر.
• محمر.
• صفيحة وردية.

قبل اختيار الفطر في محيط المدينة ، عليك أن تتذكر أن المعادن الثقيلة أو المواد الأخرى غير الآمنة يمكن أن تتراكم فيها.

متى يكبرون؟

يمكن العثور على الفطر طوال الصيف والخريف. ابدأ في النمو في شهر مايو. يمكن العثور على بعض الأنواع ، على سبيل المثال ، الفطر الميداني ، حتى في نهاية أكتوبر ، عندما يبدأ الصقيع بالفعل. تكمن خصوصية الفطر في أنها تنبت كل أسبوعين ، لذلك لا يوجد نقص في المحصول.

هام! يجب أن تكون حذرًا حتى لا تخلط مع غراب شاحب!

كم تنمو بعد المطر؟

يوفر المطر رطوبة جيدة لل mycelium. في ممثلي هذا النوع ، يقع الجسم النباتي على سطح الأرض ، ولا ينخفض ​​إلى أقل من 10-15 سم ، مما يجعله فرصة ممتازة لترطيب أوتار الغشاء المخاطي بسرعة. في غضون أيام قليلة ، سيتم تجديد الفطر مع الفطر الجديد. ولكن يجب ألا ننسى أن الفطر يحب المطر المعتدل لفترات طويلة. بعد هطول الأمطار أو هطول أمطار خفيفة ، لا يمكن توقع نمو سريع للفطر.

متى يمكنني جمع؟

يمكنك البدء في البحث عن الفطر بعد المطر بعد 3-5 أيام. لكن النشاط الحيوي للفطر قصير الأجل ، لذلك من الأفضل عدم جمع الفطر في اليوم 13-15 بعد المطر ، حيث أن الجسم المثمر مليء بالفعل بالسموم.

جودة الغذاء

الطلب على الفطر مرتفع باستمرار ، ليس فقط بفضل المذاق الممتاز ، ولكن أيضًا بالفوائد التي يجلبها هذا الفطر لجسم الإنسان ، لأنه يحتوي على مجموعة كبيرة من البروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والأحماض الأمينية.

ميزات التكوين:

• وجود الماء في 100 غرام من إجمالي المنتج 87-90٪ ، وهو ما يعادل بعض الخضروات ، مثل الخيار والكرنب ؛
• يحتوي الفطر المجفف على أكثر من 25 ٪ من البروتين (يمكن لجسمنا معالجة 70-80 ٪ من هذا البروتين) ؛
• وجود الدهون - 2-3 ٪ ، ونقص الكوليسترول مكافأة ؛
• وجود الكربوهيدرات حوالي 30٪ من الوزن الكلي. تم العثور على المزيد من الكربوهيدرات في السكروز والفركتوز والجلوكوز.
• الألياف - حتى 2٪ ؛
• المواد المعدنية - حتى 1.5٪ ، تحتوي أيضًا على المنجنيز والقصدير واليود.

بمعرفة مكان ووقت نمو ومظهر البطل ، يمكنك إثراء نظامك الغذائي والمخزون الشتوي بمنتج مفيد ولذيذ ، يتم تحضير العديد من روائع الطهي منه. إن مجموعة الفطر ليست لذيذة وصحية فحسب ، بل إنها مفيدة أيضًا. عند اختيار الفطر ، نقترب من الطبيعة ونفهمها بشكل أفضل.