لا يعتبر الجميع أن الروسولا هي فطر جيد للأكل ، على سبيل المثال ، في ألمانيا يتجنبونه. ما هي أنواع الأسرة الصالحة للأكل ، والتي ليست كذلك ، وكيفية تمييزها عن هذا لاحقًا في المقالة.
الوصف البيولوجي
في المجموع ، تمت دراسة ووصف أكثر من 270 نوعًا من الروسولا ؛ تم العثور على حوالي 70 منها في غاباتنا. جميع العينات لها نفس الهيكل ، وتختلف فقط في ارتفاع الساق وقطر ولون الغطاء.
لذلك ، روسولا هي كما يلي:
- قبعة في الفطر الصغير على شكل كرة أو جرس ، فإنه يستقيم مع نموه ، وأحيانًا يصبح مسطحًا مع اكتئاب في المركز ، نادرًا ، ولكنه محدب في عينات البالغين. ظلال بيضاء أو صفراء ، يتم دمجها في بعض الأحيان مع رجل ، تتكسر بسهولة ؛
- الجلد على السطح يمكن أن يكون باهتًا ولامعًا وجافًا ومخاطيًا ، وأحيانًا مع تشققات ، مع حافة مستقيمة أو ممزقة. في أغلب الأحيان ، يمكن إزالته بسهولة ، باستثناء مجموعة متنوعة من التحميلات المسبقة ؛
- الساق على شكل أسطوانة ، يتم تعبئتها بإحكام ، يمكن أن تكون مجوفة ، سميكة ، يمكن أن تتدحرج نحو الأسفل ، تكون بيضاء أو تكرر لون القبعة ؛
- لحم الفطر الصالح للأكل لا يغمق على قطع ، كثيف ، لحمي ، وله رائحة وطعم لطيف. في الفاكهة غير الصالحة للأكل ، يتغير لونه على الجرح ، أو يكون مرًا أو له طعم لاذع ، عديم الرائحة أو روائح كريهة.
هل تعلم بعض الفطريات لها خصائص فسفورية ، أي تتوهج في الظلام. يبدو أن مصممي المناظر الطبيعية يستخدمون الجودة عديمة الفائدة على الإطلاق.
أنواع صالحة للأكل روسولا
تقريبا جميع العينات الصالحة للأكل لديها بعض المرارة بحيث لا يتم الشعور بها ، ينقع الفطر في الماء أو الحليب.
قائمة روسولا اللذيذة مع وصف موجز:
- أخضر - الجزء العلوي من الجسم المثمر أزرق-أخضر ، أخضر شاحب ، الأطباق بيضاء ، صفراء في العطلة ، الجزء السفلي من الجسم أبيض ، الرائحة لطيفة ؛
- أسود ، أسود وأبيض- اللون رمادي-أسود ، أبيض-رمادي ، زيتون رمادي ، زيتوني داكن ، الساق سميكة عند القطع ومدهونة بلون وردي باهت ؛
- روسولا صفراء - يتطابق اللون مع الاسم ، وشكل القبعة مسطح مع تجويف في المنتصف ، والصفيحة والساق باللون الأبيض ، ولها طعم حلو ؛
- روسولا الأزرق - اللون أرجواني داكن ، يمكن أن يلقي أرجواني داكن ، ولب حبيبي كثيف ، ورائحة الفطر ؛
- مثل أو الجلود - القبعة حمراء مع لون بني ، أحمر بنفسجي ، اللحم كثيف ، قاسي قليلاً ، الساق البيضاء في الأسفل يمكن أن تكون وردية فاتحة ؛
- جمشت - يمكن مزج اللون الأرجواني الفاتح مع البني ، الرمادي ، يتلألأ الجلد عند لمسه ؛
- طعام - لون أرجواني داكن أو بني-بني مع بقعة رمادية ، الطعم له حدة ، رائحة اللوز ؛
- روسولا التلون - أخضر داكن ، مضغوط في المنتصف ، عديم الرائحة ، مع طعم حلو لطيف ؛
- ذهبي - الخلفية الرئيسية للقبعة هي برتقالية حمراء ، وفي الاكتئاب المركزي أصفر فاتح ، ورائحة الفاكهة ؛
- بني - القبعة بنية داكنة مع مركز زيتون داكن ، رائحتها مثل الأسماك المالحة ؛
- ازرق اصفر - مطلية باللون البنفسجي الأزرق مع بقع صفراء ، ولها نكهة جوزي لطيفة.
- زيتون - اللون الرئيسي للزيتون الأخضر الداكن ، هناك بقع برتقالية حمراء أو مغرة ؛
- مخضر - القبعة خضراء زيتونية ذات لون أزرق ، والطعم حلو ؛
- الاهوار - أحمر داكن ، بني أحمر ، ساق بيضاء مع لون وردي ، لحم مرن يقدر في التخليل.
خصائص مفيدة
يتم جمع Russula في أماكن نظيفة بيئيًا وتحتوي على الفيتامينات والمعادن ، بالإضافة إلى مواد أخرى مفيدة للجسم.
- الأكل المنتظم له تأثير مفيد على العديد من الأجهزة والأعضاء:
- يقوي الأوعية الدموية وعضلات القلب ، ويطبع الكولسترول في الدم ، ويساعد على إنتاج الهيموجلوبين.
- ينظم توازن المواد وعمليات التمثيل الغذائي - ملح الماء والبروتين والكربوهيدرات والحمض.
- يحسن التمثيل الغذائي ، ويساعد على تطهير الأمعاء.
- تطبيع ضغط الدم ومعدل ضربات القلب.
- يؤثر بشكل إيجابي على الجهاز العصبي المركزي والدماغ - ينظم انتقال النبضات العصبية ، ويحسن الذاكرة ، وينشط التركيز. يخفف من التوتر والقلق ، ويزيل الأرق.
- يحافظ على حالة الأغشية المخاطية في الجسم كله ، بما في ذلك العينين ، ويحسن الوظيفة البصرية.
- يقوي جهاز المناعة ، ينشط إنتاج الأجسام المضادة.
- يحسن عملية تجديد الخلايا وتنفس الخلايا والأنسجة.
- يدعم وظيفة التطهير للكبد ، ويساعد الجسم على استعادة الخلايا التالفة.
- يعزز المظهر الصحي للبشرة والشعر ويبطئ عملية الشيخوخة.
- يمد الجسم بالطاقة اللازمة.
- يساعد في الحفاظ على الخلفية الهرمونية الصحية ، وظيفة الإنجاب ، ووظيفة نظام الغدد الصماء.
زوجي غير صالح للأكل
لا توجد فطر سام بشكل صريح في عائلة الروس ، وهناك عينات سامة صالحة للأكل بشكل مشروط ، والتي ، إذا تم إعدادها بشكل غير صحيح ، قد تسبب التسمم. الفاكهة غير الصالحة للأكل ليس لها اختلافات واضحة عن العينات التي يتم تناولها. تظهر في نفس الوقت وفي نفس الأماكن مثل الروس الصالحة للأكل ، لديهم بنية متطابقة للجسم المثمر. لحماية نفسك من التسمم ، تحتاج فقط إلى جمع الفطر الذي تعرفه جيدًا "شخصيًا".
هل تعلم يشحذ الحجر ليس فقط قطرة ماء ، ولكن أيضًا غطاء فطر. يصل ضغط التورق إلى القوة القادرة على اختراق فجوة في لوح رخامي أثناء نموه.
قائمة الأنواع غير الصالحة للأكل:
- روسولا مايرا - القبعة حمراء وردية ، والجلد مفصول بشكل سيئ ، واللحم تحته وردي ؛
- لاذع - اللون أحمر ، ساطع جدا ، ما يسمى بالحمضية ، له رائحة كاوية غير سارة ؛
- متموج - المارون ، الأحمر الداكن ، المركز المبتكر أسود تقريباً ، الرائحة لاذعة ؛
- روسولا كيلي - البنفسجي ، البنفسجي البنفسجي ، الحواف غير متساوية ، ترتفع ، يتحول اللحم إلى اللون الأصفر على القطع ؛
- تحميل كاذب - قبعة وردية قذرة ، لحم أصفر-أحمر ، تفرز عصير حليبي ؛
- الدم الأحمر - القبعة حمراء زاهية ، والساق وردية.
يمكن التعرف على الفطر السام بصريًا من خلال ساق رفيعة بشكل غير متناسب ، ورائحة كريهة ، وتنورة بلاستيكية تحت القبعة ، وغالبًا لوحات مدمجة. بالإضافة إلى ذلك ، الديدان والحشرات الأخرى ، لا تلمس البزاقات منتجًا سامًا.
هام! هناك نوعان من الروسلا - الأخضر والأخضر يشبهان إلى حد كبير الفطر السام. يمكنك تمييز كرسي أطفال من جنين صالح للأكل بالساق ، ورفيع بالنسبة لحجم القبعة ، وحلقة فيلم مزدوجة.
تحتوي بعض أنواع الفطر الخطيرة المشابهة لروسولا الصغيرة على قبعة مقببة على قمة حادة. فطر جيد صالح للأكل لا يحتوي على فولفو غشاء في القاعدة ، مثل معظم العينات السامة. إذا قمت بتحريك أوراق الشجر والتربة بالقرب من الجزء القاعدي ، يمكنك أن ترى أن القاع يبدو أنه ينمو من الوعاء.
موانع وقيود
بما أن جسم فاكهة الروسولا يحتوي على البروتين ، فلا يوصى بتناول مثل هذا المنتج للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الأفراد لمركبات البروتين.
- لا يمكنك تناول روسولا في حالة تفاقم أمراض الأعضاء:
- الجهاز الهضمي.
- الكلى
- الكبد.
أعراض التسمم والإسعافات الأولية
مشكلة تحديد التسمم المحتمل هي أن الأعراض لا تظهر على الفور ، ولكن بعد بضع ساعات ، وأحيانًا أيام. يتعرض الجسم تدريجيا للسموم.
مع التسمم ، هناك أحاسيس:
- الغثيان
- التقيؤ
- الصداع
- ثقل وألم في المعدة.
- التعرق
- ظهور ضيق في التنفس ؛
- الدمغ والأغشية المخاطية الجافة ؛
- تسارع ضربات القلب
- الهلوسة والتشنجات والهذيان ممكنة.
قد تكون إحدى العلامات الجسدية ، دون ألم واضح ، تلطيخ البول باللون الأحمر. السموم تدمر الغشاء الواقي لخلايا الدم الحمراء. في أي حال ، تحديد الأعراض ، تحتاج إلى استدعاء المساعدة الطبية المؤهلة.
هام! لا يُنصح بتضمين الفطر في النظام الغذائي للأمهات المرضعات والأطفال دون سن 10 سنوات ؛ يعتبر الطعام ثقيلًا ويمتصه جسم الأطفال بشكل سيئ.
قبل وصول الأطباء يتم تنفيذ الإجراءات التالية:
- يتم إعطاء الضحية لشرب لتر واحد على الأقل من الماء الدافئ مع برمنجنات البوتاسيوم ، إذا لم يكن كذلك ، يمكنك تخفيف القليل من ملح الطعام. الشيء الرئيسي هو إحداث القيء وإفراغ المعدة حتى يصبح الماء المستخرج بالتشنجات صافياً.
- أعط أي مادة ماصة.
- ضع المريض ولفه بحرارة ، من المستحسن وضع وسادة تدفئة على الأطراف السفلية.
- إعطاء الكثير من الشراب: شاي بدون سكر ، ماء ، مياه معدنية بدون غاز.
Russula هو فطر لذيذ وصحي ، ولكنه يحتاج إلى أن يكون قادرًا على الطهي والتمييز عن الأعشاب. تذكر ، حتى العينات الصالحة للأكل يمكن أن تكون ضارة إذا تم جمعها في منطقة محرومة بيئيًا.
