يعمل نظام التحكم المستقل للجودة Roskontrol عن كثب في دراسة النقانق الكريمية في السوق الروسية ، التي تصنعها قوى شركات مثل: Ostankino و Dymov و Okraina و Klinsky و Dymov.
من المعروف أن موظفي Roskontrol يشترون السلع كمستهلكين عاديين - من خلال متاجر البيع بالتجزئة. يؤكدون أنهم لا يأخذون البضائع مباشرة من الشركات المصنعة. بدلاً من ذلك ، يقوم الخبراء بشراء عينات من مجموعة مختارة عشوائيًا.
يؤكد خبراء Roskontrol "في عملية الشراء والتسليم إلى المختبر ، نمتثل لجميع الشروط اللازمة للحفاظ على الجودة الأولية للمنتج". لم ينحرفوا عن قواعدهم في حالة النقانق ، ونتيجة لذلك ، فإن جميع العينات التي تمت دراستها للعلامات التجارية المذكورة أعلاه تقع في ما يسمى بـ "القائمة السوداء" للنظام. تم تحديد المكونات غير المعلنة في المنتج. على سبيل المثال ، تم العثور على جلود لحم الخنزير والكاراجينان (وهو عديد السكاريد الخطي المشتق من الأعشاب البحرية الحمراء ، والمعروف أيضًا باسم E-407) في النقانق من ماركة Klinsky. ليس سراً أنه يمكن استخدام محلول الكاراجينان في إنتاج منتجات اللحوم من أجل الاحتفاظ بالرطوبة وتقليل تكلفة الإنتاج بناءً على وزن المنتج النهائي.![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/14236/image_xfzuDh9P7cO.jpg)
تم العثور على النشا غير المعلن عنه في النقانق Ostankino. في إنتاج Velcom ، تم العثور على جزيئات الغشاء المخاطي للفم ، وكذلك النشا ، E-407 ، الحمض النووي للطيور والألياف. تم تجاوز محتوى الكائنات الحية الدقيقة الهوائية واللاهوائية اختياريًا أيضًا في النقانق الأخيرة.تحتوي النقانق من علامة Okraina التجارية على نسبة عالية من الدهون - 24.6 ٪ ، وهو ربع أكثر مما وصفته GOST. أما بالنسبة لمنتج "Dymovskaya" ، فقد احتوى على مكونات كربوهيدرات نباتية غير مذكورة في التركيبة.