سمك السلمون الوردي هو سمكة حمراء ، أصغر ممثل سمك السلمون. لحمها طري وعصير ولذيذ للغاية في شكل مقلي ومخبوز ومطهي. تعرف على وصفة بسيطة ومفيدة لصنع سمك السلمون الوردي في القشدة الحامضة في مقلاة.
اختيار وتحضير المكونات
سمك السلمون الوردي الطازج ليس من السهل شراء. عادة ما يتم بيعها مجمدة ، لذا فإن تحديد نضارتها أمر صعب للغاية. عند شراء الأسماك في عبوات فردية ، يجب أن تنظر في تاريخ الصيد: إذا مرت ستة أشهر قبل وقت البيع ، فلا يمكن أن تكون الأسماك طازجة.
هل تعلم جميع اليرقات الخارجة من بيض السلمون الوردي هي إناث. فقط مع مرور الوقت ، يصبح نصف الزريعة من الذكور.
ما الذي تبحث عنه أيضًا عند الاختيار:
- الذبيحة غير منحنية وليست مشوهة ؛
- لا طبقة من الجليد أو الثلج ؛
- وزن الأسماك الكاملة - من 800 إلى 1500 كجم ؛
- البطن له لون موحد ، مسطح ، غير منتفخ ، إذا لم يكن أنثى مع كافيار ؛
- الجلد دون أي ضرر ؛
- لا رائحة كريهة
- الخياشيم ذات اللون الأحمر الفاتح (إذا أمكن النظر فيها).
سمك السلمون الوردي أو الطازج لديه قشور صغيرة. يجب إزالته ، وأحيانًا تتم إزالة الجلد من الأسماك. بعد إزالة الأحشاء من البطن ، يجب غسل الذبيحة جيدًا ، ويفضل أن يتم ذلك تحت الماء الجاري.
وصفة السلمون مع الكريمة الحامضة والجزر والبصل في مقلاة
660-90 دقيقة
دقيق القمح أو فتات الخبز
100 جرام
زيت نباتي
5 ملاعق كبيرة. ل
الفلفل الأسود والملح
لتذوق
فلفل أسود
5-6 بازلاء
توابل للأسماك (اختياري)
1 قرصة
الماء المغلي البارد
250 مل
الخضر المفروم
1 ملعقة كبيرة. ل
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
تذويب الأسماك ونظيفة من القشور والأحواض. شطف جيدا تحت الماء الجاري.
قطع الرأس والذيل وجميع الزعانف. قطع الذبيحة إلى أجزاء وشطف كل مرة أخرى.
قشر البصل والجزر. صر الجزر على مبشرة خشنة. قطع المصابيح إلى حلقات أو حلقات نصف.
سخني مقلاة بزيت عباد الشمس. تُدحرج شرائح السمك في دقيق ممزوج بالملح والفلفل وتُقلى على نار معتدلة من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
سخني مقلاة ثانية بالزيت. يُقلى البصل بشكل منفصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً وجزر حتى يصبح طرياً.
ضعي الجزر المطهي ثم كتلة البصل على قطع السمك المقلية. لا حاجة للخلط.
أضف أوراق الغار وحبوب الفلفل وبعض التوابل للأسماك في المقلاة.
في وعاء منفصل (على سبيل المثال ، في كوب لتر) قم بتخفيف القشدة الحامضة بالماء ، اخلط جيدًا واسكب بعناية في مقلاة بحيث يتم تغطية الأسماك والخضروات بالتساوي بالسائل.
غطي المقلاة واتركيها على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة على نار خفيفة.
أطفئ النار واتركها على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى. يمكن أيضًا طهي سمك السلمون تحت بطانية الخضار ، مغطى بصلصة الكريمة الحامضة ، في فرن مسخن مسبقًا ، وخبزه لمدة 20-30 دقيقة ، ويرش بالخضار قبل التقديم.
تذويب الأسماك ونظيفة من القشور والأحواض. شطف جيدا تحت الماء الجاري.
قطع الرأس والذيل وجميع الزعانف. قطع الذبيحة إلى أجزاء وشطف كل مرة أخرى.
قشر البصل والجزر. صر الجزر على مبشرة خشنة. قطع المصابيح إلى حلقات أو حلقات نصف.
سخني مقلاة بزيت عباد الشمس. تُدحرج شرائح السمك في دقيق ممزوج بالملح والفلفل وتُقلى على نار معتدلة من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
سخني مقلاة ثانية بالزيت. يُقلى البصل بشكل منفصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً وجزر حتى يصبح طرياً.
ضعي الجزر المطهي ثم كتلة البصل على قطع السمك المقلية. لا حاجة للخلط.
أضف أوراق الغار وحبوب الفلفل وبعض التوابل للأسماك في المقلاة.
في وعاء منفصل (على سبيل المثال ، في كوب لتر) قم بتخفيف القشدة الحامضة بالماء ، اخلط جيدًا واسكب بعناية في مقلاة بحيث يتم تغطية الأسماك والخضروات بالتساوي بالسائل.
غطي المقلاة واتركيها على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة على نار خفيفة.
أطفئ النار واتركها على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى. يمكن أيضًا طهي سمك السلمون تحت بطانية الخضار ، مغطى بصلصة الكريمة الحامضة ، في فرن مسخن مسبقًا ، وخبزه لمدة 20-30 دقيقة ، ويرش بالخضار قبل التقديم.هام! يتم طهي لحم السلمون الوردي بسرعة ، لذلك عند الطهي ، يجب أن تكون حريصًا على عدم الإفراط في تعريضه. الحد الأقصى لوقت الطهي: الطهي - 15 دقيقة ، القلي - 20 دقيقة ، الخبز (يفضل في رقائق) - لا تزيد عن 40 دقيقة.
وصفة فيديو
سمك السلمون الوردي المطهي مع الخضار في الكريمة الحامضة ، يتماشى جيدًا مع البطاطس المهروسة والأرز المسلوق والحنطة السوداء والمعكرونة ، بالإضافة إلى سلطة الطماطم الطازجة. سوف يوشكا كريم حامض بمثابة صلصة لذيذة لطبق جانبي.
