حساء كريم هو طبق حمية مثالي تقريبا. يسمح لك بإشباع جوعك بسهولة ، مع تمكين الجسم من امتصاص جميع العناصر الغذائية إلى أقصى حد. اليوم ، هناك وفرة من جميع أنواع الوصفات ، من بينها الأكثر شعبية حساء دقيق محضر على أساس الفطر العطر. تناقش المقالة طرقًا مختلفة لصنع شوربة الكريمة مع chanterelles مع تعليمات خطوة بخطوة.
اختيار وتحضير المكونات
لإعداد حساء الفطر ، فقط المكونات عالية الجودة هي المناسبة. يجب جمع الفطر في بيئة صديقة للبيئة ، بعيدًا عن الطرق السريعة الكبرى والشركات الصناعية. في هذه الحالة ، تكون chanterelles الصغيرة أو المتوسطة الحجم دون حدوث أضرار متعفنة هي الأكثر ملاءمة للمعالجة.
يجب أن تكون الخضار طازجة - ويشار إلى ذلك في المقام الأول من خلال عدم وجود العفن والعفن على سطح القشرة ، وكذلك اللب الكثيف والعصير المعتدل. بالنسبة للمنتجات الأخرى ، يتم طرح متطلبات مماثلة: يوصى باختيار المكونات التي تقل مدة صلاحيتها عن النصف المضمون.
يتضمن الإعداد الأولي للمنتجات مجموعة قياسية من الإجراءات:
- يجب تنظيف كل شانتيريل من فضلات الغابات ، ثم غسلها.
- قشر الخضروات واغسلها.
- بعد ذلك ، يجب تجفيف المكونات باستخدام منشفة ورقية أو منشفة.
- في النهاية ، يجب قطع الفطر أصغر ما يمكن ، في شكل من أشكال التعسفي. الجزر والبصل والخضروات الأخرى ، بدورها ، للاختيار من بينها - قش صغير أو نصف حلقات أو مكعب صغير. ومع ذلك ، يجب تقطيع البطاطس إلى قطع كبيرة.
وصفات لحساء كريم شانتيريل
اليوم ، هناك عدد كبير من الطرق المختلفة لإعداد شوربة كريم شانتيريل. فيما يلي أكثر الوصفات تصنيفًا وشعبية بين كل من الهواة والطهاة المحترفين.
بالكريمة
1.5 لتر 60 دقيقة
زيت نباتي
2 ملعقة كبيرة. ل
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
سخني ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة ، ثم اقليها في درجة حرارة متوسطة حتى يتبخر عصير الفطر تمامًا.
ملح وفلفل الفطر ، ثم يقلى لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم يرفع عن النار.
سخني الزيت المتبقي في مقلاة عميقة بقاع مسطح.
أضيفي البصل والجزر والبطاطس إلى المقلاة ، ثم اقلي الخضار على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
نصب الخضروات بالماء ، ونغلي المزيج على نار عالية ، ثم نخفضه إلى كثافة متوسطة.
ضعي ورقة الغار في المقلاة وأغلق الوعاء بغطاء ودعي الخضار حتى تنضج. يجب إزالة أوراق الغار في هذه الحالة بعد 15 دقيقة من الإطفاء.
أخرجي المقلاة من على النار وأضيفي الفانيلا المقلية إليها ثم قطعي الخضار حتى تصبح ناعمة مع الخلاط.
تُمزج البطاطس المهروسة مع الكريم والملح والفلفل حسب الرغبة.
يُغلى حساء الكريمة على نار متوسطة ويُغلى لحوالي 5 دقائق. قدّم الطبق في طبق عميق مزين بالبسكويت أو الأعشاب.
سخني ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة ، ثم اقليها في درجة حرارة متوسطة حتى يتبخر عصير الفطر تمامًا.
ملح وفلفل الفطر ، ثم يقلى لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم يرفع عن النار.
سخني الزيت المتبقي في مقلاة عميقة بقاع مسطح.
أضيفي البصل والجزر والبطاطس إلى المقلاة ، ثم اقلي الخضار على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
نصب الخضروات بالماء ، ونغلي المزيج على نار عالية ، ثم نخفضه إلى كثافة متوسطة.
ضعي ورقة الغار في المقلاة وأغلق الوعاء بغطاء ودعي الخضار حتى تنضج. يجب إزالة أوراق الغار في هذه الحالة بعد 15 دقيقة من الإطفاء.
أخرجي المقلاة من على النار وأضيفي الفانيلا المقلية إليها ثم قطعي الخضار حتى تصبح ناعمة مع الخلاط.
تُمزج البطاطس المهروسة مع الكريم والملح والفلفل حسب الرغبة.
يُغلى حساء الكريمة على نار متوسطة ويُغلى لحوالي 5 دقائق. قدّم الطبق في طبق عميق مزين بالبسكويت أو الأعشاب.وصفة فيديو
هام! ولذيذ هو الجيل الأول من الفطر (الأقدم) - فهذه الفصيلة لها رائحة خاصة وطعم قوي.
مع جبنة كريمة
1.5 لتر 60 دقيقة.
نشا البطاطس
25 جرام
زيت نباتي
2 ملعقة كبيرة. ل
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- يغلي الشانتيريل حتى ينضج بالكامل في ماء مملح قليلاً. صفي المرق ، ثم اشطفي الفطر جيدًا بالماء البارد.
- يُسخن الزيت النباتي في مقلاة ويقلى الفطر على نار متوسطة لمدة 5-10 دقائق.
- خفف النشا ب 50 مل من الماء الدافئ ، املأ الفطر بالنشا السائل ، ثم أخرجه من الحرارة.
- قم بغلي لتر واحد من الماء في وعاء عميق ، أضف نصف الفطر والقشدة والثوم وجبن الكريم المبشور على مبشرة متوسطة إلى السائل المغلي. اغلي المكونات على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة.
- أخرج الوعاء من النار والملح والفلفل ، ثم اطحن كل شيء مع الخلاط إلى كتلة متجانسة.
- امزج البطاطا المهروسة مع الفطر المتبقي. يمكن تقديم الطبق على الطاولة ، مزين بشبت مفروم.
هل تعلم تم اختراع الجبن الكريمي في عام 1911 من قبل العلماء السويسريين والتر جربر وفريتز ستيتلر. إنهم أول من صنع ما يسمى بـ "ذوبان الملح" ، الذي يسمح للجبن العادي بعدم التصلب لفترة طويلة.
مع الخضر
1.5 لتر 60 دقيقة
الشبت والبقدونس
50 غ لكل منهما
الريحان الجاف والأوريجانو
لتذوق
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- نذوب الزبدة في مقلاة ثم نقلي الفطر عليها لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
- أضف الخضروات المفرومة إلى chanterelles ، اقلي كل شيء لمدة 1-2 دقيقة.
- ضعي الدقيق في مقلاة ، اخلطي جميع المكونات واتركيها على نار خفيفة لمدة 2-5 دقائق على نار متوسطة.
- انقلي الفطر إلى مقلاة عميقة ، املأه بالماء والملح الخليط وأضف التوابل إليه.
- ضع القدر على النار ، واغلي المكونات على نار متوسطة لعدة دقائق.
- بمجرد تكثيف السائل ، أضيفي الكريم إلى الوعاء واغلي الخليط لمدة 5-10 دقائق. نصب الحساء في أطباق عميقة ونزينها بالبسكويت.
مع البطاطا والجبن
2 لتر 60 دقيقة
لحم الخنزير أو لحم البقر
100 جرام
زيت نباتي
1 ملعقة كبيرة. ل
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- اسكب الماء في مقلاة عميقة ، وأضف نصف ملعقة كبيرة من الملح وأوراق الغار والفلفل ، ثم اغلي الخليط.
- نضع اللحم في سائل مغلي ونغلي حتى ينضج على نار متوسطة.
- أثناء طهي اللحم ، سخني الزيت النباتي في مقلاة ، ثم اقلي البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- أضيفي الفطر إلى البصل واخلطي كل شيء جيدًا ثم اغمقيه لعدة دقائق.
- ضع الهال وإكليل الجبل والملح في المقلاة حسب الرغبة ، امزج كل شيء مرة أخرى. نقلي خليط الفطر والبصل لعدة دقائق ، ثم نضعه جانباً.
- أزل اللحم وأوراق الغار والفلفل من الوعاء بالماء ، وقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة وضعه جانبا ، يمكن التخلص من التوابل.
- نضع البطاطس في مرق اللحم ، ونسلقها حتى تنضج بالكامل.
- بعد إزالة البطاطس من الوعاء ، قم بطحنها من خلال منخل ناعم أو خلاط حتى تصبح ناعمة.
- يُمزج المرق مع البطاطا المبشورة والبصل ويقلى الفطر واللحوم وجبنة الكريمة.
- يُغلى المزيج ويُغلى الحساء على نار خفيفة حتى يذوب الجبن بالكامل.
هام! عند غلي اللحم للحساء ، لا ينصح بإزالة الرغوة البيضاء ، لأنها تحتوي على الكثير من المواد القيمة والمغذية. يجب إزالة الشوائب السوداء فقط على سطح الغشاء المائي - هذه هي بقايا الدم والملوثات الأخرى.
مع اليقطين
1.6 لتر 60 دقيقة
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- اسكب اليقطين بالماء وأضف البهارات والملح إلى الوعاء ثم غلي الخضروات حتى تنضج تمامًا.
- أثناء طهي اليقطين ، تذوب الزبدة في مقلاة عميقة ، ثم تخلطها مع الخضار.
- أرسل الشانتيريل والبصل والجزر إلى المقلاة ، واقلي كل شيء حتى ينضج بالكامل.
- أضيفي الثوم ونصف القلي إلى اليقطين ، واغلي كل شيء لمدة 5 دقائق على نار متوسطة.
- أخرج ورق الغار من الحساء ، ثم اطحن كل مكون بخلاط حتى تصبح ناعمة.
- تُمزج الشوربة مع المتبقي من الكريمة والقليل ثم تُغلى لبضع دقائق.
على مرق الخضار
1.5 لتر 60 دقيقة
زيت نباتي
2 ملعقة كبيرة. ل
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- اقلي الجزر ونصف البصل في زيت عباد الشمس حتى ينضج.
- نضع الخضار في مقلاة عميقة ، نسكبها بالماء.
- أضف حفنة من البصل الأخضر وحبوب الفلفل وأوراق الغار وقليل من الملح إلى الوعاء.
- قم بغلي الخضار على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، ثم صفي السائل عبر منخل ناعم.
- نضع الزبدة في مقلاة ثم نذوبها ثم نمزجها مع ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- اقلي البصل المتبقي في خليط من الزيوت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم أرسل الشانتيريل إلى المقلاة.
- يضاف الملح والزعتر إلى المذاق ويخمر البصل والفطر على نار متوسطة حتى يتبخر كل السائل.
- يُطحن مزيج البصل والفطر مع الخلاط حتى يصبح ناعماً.
- سخّن الكريم حتى تظهر الفقاعات الأولى ، ثم امزجه مع الفطر والبصل المبشور ، ثم ضعه في وعاء منفصل.
- صب الخليط مع 600 مل من مرق ساخن ، امزج جميع المكونات جيدًا.
هل تعلم تم اختراع الحساء حوالي القرن الأول. ق ه. في أراضي الصين القديمة. ويرجع ذلك إلى ظهور أطباق مقاومة للحرارة ودائمة ، والتي سمحت لطهي الطعام لفترة طويلة.
بالجزر والدجاج
2.2 لتر 60 دقيقة
زيت نباتي
1 ملعقة كبيرة. ل
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- نصب الماء في مقلاة عميقة ونضع فيليه الدجاج ونغلي السائل.
- أضيفي البطاطس إلى الدجاج ثم اغليها على نار متوسطة حتى تنضج.
- اقلي خليط من الفانيلا والبصل والجزر في مقلاة.
- عندما تكون جميع المكونات جاهزة تمامًا ، تحتاج إلى صب الكريم في المقلاة ، ثم إطفاء كل شيء على أقل درجة حرارة حتى تصبح سميكة.
- يُطحن اللحم والبطاطس ويقلى الفطر والخضروات حتى تصبح ناعمة.
- اخلطي البطاطس المهروسة مع المرق الساخن واخلطي كل شيء جيدًا. ملح وفلفل الحساء حسب الذوق.
حساء كريم شانتيريل عطرة بشكل لا يصدق - طبق يمكن أن يكمل بسهولة النظام الغذائي. تسمح لك جميع أنواع خيارات الطهي بإعداد الحساء المثالي من المنتجات المرتجلة. في الوقت نفسه ، من أجل تلبية جميع التوقعات ، يوصى بإعداد الطبق حصريًا من مكونات عالية الجودة حتى لا تشوه مذاقه.
