يعتبر الكارب من أكثر أنواع الأنهار اللذيذة والصحية. لحمها منخفض السعرات الحرارية ، وله طعم لطيف لطيف ، يكاد يكون خالي من العظم ، مما يجعل من الممكن استخدام المنتج في نظام غذائي ونظام غذائي للأطفال. الكارب هو سمك عالمي جيد في المخبوزات أو المسلوق أو المطبوخ أو المقلي. تعلم كيفية طهي المكون الموصوف بشكل لذيذ وما الأفضل أن تدمج معه - تعلم من المقالة.
اختيار وتحضير المكونات
مفتاح الطبق اللذيذ والصحي والآمن ، بالطبع ، هو المنتجات الطازجة عالية الجودة.
هام! مثل أي أسماك نهرية أخرى ، فإن رائحة الكارب لها رائحة الطين. للتخلص منه ، يوصى بنقع الذبيحة في الحليب لمدة ساعة واحدة ، ثم لف الملح أو نقع السمك لمدة ساعتين في محلول الليمون.
عند اختيار المكون الرئيسي - الكارب ، يجب الانتباه إلى الجوانب التالية:
- ينصح الخبراء بإعطاء الأفضلية للأسماك المبردة ، التي لا تتجاوز كتلتها 1.5 كجم ؛
- يجب أن تكون عيون الكارب لامعة وشفافة وبدون لون غائم ؛
- الخياشيم - بدون مخاط مفرط ؛ في الأسماك الطازجة لديهم لون أحمر وردي ؛
- يجب أن تنبثق الذبيحة جيدًا ، عند الضغط عليها ، يجب ألا تكون هناك خدوش ؛
- يجب أن ينبعث الكارب من رائحة مريبه لطيفه ، مع عدم وجود علامات على النعاس أو الأمونيا.
أيضا ، عند الطهي ، تحتاج إلى قشدة حامضة. من الأفضل استخدام منتج يحتوي على نسبة عالية من محتوى الدهون ، لأن السعرات الحرارية المنخفضة ، عند تعرضها لدرجات حرارة عالية ، ستلتف أو تقسم. الخيار المثالي هو الكريمة الحامضة محلية الصنع.
وصفات السجق في طباخ بطيء
وصفات الكارب للطبخ متعددة الأوجه ومتنوعة. إنها مسلوقة ، مطهية بالبخار ، مخبوزة في الفرن ، مطهية في طباخ بطيء ، إلخ. على أي حال ، اللحم طري جدا ، وعصير ولذيذ للغاية. وصفة السمك في القشدة الحامضة والحساء مع الخضار تحظى بشعبية خاصة بين ربات البيوت. إعداد أكثر تفصيلاً للأطباق - تعرف على المزيد من المقالة.
في الكريمة الحامضة
6-860 دقيقة
لمبة (مقاسات كبيرة)
1 جهاز كمبيوتر
زيت نباتي
150 مل
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- نظف الأسماك جيدًا ، وخالية من الأحشاء ، واشطفها عدة مرات تحت تيار من الماء البارد.
- قطع الذبيحة إلى شرائح عشوائية.
- قطع السمك المالح ، لفة في الدقيق على كلا الجانبين.
- في الزيت النباتي ، اقلي السمك حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا (حوالي 15-20 دقيقة).
- قشر البصل واقطعه إلى مكعبات.
- يضاف البصل إلى الأسماك.
- إحضار خليط البصل - السمك "حسب الرغبة" مع الملح والفلفل والثوم المجفف.
- في وعاء الطباخ المتعدد يكمن: الأسماك والمواد الخام البصل ، القشدة الحامضة ، الماء الساخن.
- بدوره على إطفاء الحريق
- بعد الطهي ، يُزين السمك بالأعشاب.
هل تعلم مع بداية الطقس البارد ، يسقط الكارب في الحفر السفلية ، ويحفر في الطمي وينشط السبات حتى الربيع. خلال هذه الفترة ، لا تأكل الأسماك أي شيء.
مع الخضار
6-8 60 دقيقة.
جزر (متوسط الحجم)
1 جهاز كمبيوتر
زيت نباتي
2-3 ملاعق كبيرة. ل للقلي
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- نظف الجثة جيدًا ، واشطفها ، وقطعها إلى أجزاء.
- أضف التوابل إلى السمك.
- قشر الخضروات. الجزر - صر ، بصل - يقطع إلى شرائح مربعة.
- شغلي قدر الطهي البطيء ، وضعي وضع "الخبز" ، واسكبي الزيت النباتي في الوعاء وقلي البصل ثم جزري المواد الخام حتى نصف جاهز.
- ضع فراغات السمك على وسادة الخضروات. يُسكب الكريم ، يُرش بالجبن الصلب المبشور.
- في نفس الوضع ، يُترك على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة.
هل تعلم يعتبر الكارب الشائع أكثر الأسماك "حيوية". وفقا للصيادين ذوي الخبرة ، سيقاتل بشكل محموم من أجل إنقاذ حياته ويفعل كل شيء ممكن للخروج من الخطاف.
يخنة بريسكيت مدخنة
6-8 60 دقيقة.
بريسكيت مدخن
150-200 جم
لمبة (حجم متوسط)
2 قطعة
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- الكارب الحر من القشور والأحواض ، يشطف جيدا ويقطع إلى قطع (سمك - اختياري). ملح وفلفل.
- قطع البصل إلى مكعبات.
- اضبطي قدر الطهي البطيء في وضع "الخبز" ، وأضيفي الزيت إلى الوعاء ، وضعي البصل والمواد الخام وقطع السمك. تقلى لمدة 30 دقيقة.
- اصنع صلصة: اخلط الدقيق مع الحليب. اسكب الخليط في الوعاء.
- قم بتبديل الجهاز إلى وضع "الإطفاء" وطهي السمك لمدة 40 دقيقة أخرى.
هام! للحصول على طعم أكثر طعمًا للطبق ، يوصى بلفه في بصل أخضر مفروم ناعماً قبل وضع الكارب في وعاء الطهي المتعدد.
الكارب هو ممثل نهر لعائلة كاربوف ، التي لديها لحم كثيف وعصير ، بدون عظام تقريبًا. لتعظيم الاتساق الدقيق للشرائح وطعمها الفريد ورائحتها ، ينصح الطهاة المحترفون بطهي السمك عن طريق طهيه. الكارب المحضر بهذه الطريقة سيبدو رائعًا على الطاولة الاحتفالية كطبق منفصل ، أو مع إضافة - طبق جانبي من الأرز أو البطاطس المسلوقة.
