يعتبر الفطر مكونًا شائعًا جدًا في العديد من الأطباق. في أغلب الأحيان ، تستخدم ربات البيوت فطر بورسيني أو الفطر. ومع ذلك ، يعتبر فطر المحار تنوعًا أقل شيوعًا. ستساعد أجسام الثمار اللحمية هذه على جعل الطبق عطريًا وعصيرًا ومرضيًا. في هذه المقالة ، سيتم النظر في الوصفات الأساسية لطهي الفطر المحار مع تعليمات خطوة بخطوة.
اختيار وتحضير المكونات
إذا ذهبت بنفسك في "مطاردة صامتة" ، فأنت بحاجة إلى دراسة ميزات مظهر فطر المحار مقدمًا. تظهر هذه الفطر في أواخر سبتمبر ، عندما تحدث كمية كبيرة من الأمطار. تنمو أجسام الفاكهة على الأشجار ويتم تجميعها في مجموعات كبيرة.. سطح فطر المحار باهت أو بني أو رمادي. يجب قطع الفطر بعناية ، وليس سحبه. بعد مثل هذه الإجراءات ، سوف تتطور الفطريات بالكامل ، وستتشكل أجسام مثمرة جديدة في نفس المكان.
إذا قمت بجمع فطر المحار في الغابة أو اخترت في المتجر ، فأنت بحاجة إلى فحصها بعناية. في هذه الحالة ، يجب مراعاة الميزات التالية:
- سطح مات. إذا كان اللمعان أو اللزوجة موجودًا ، فسيبدأ الفطر في التدهور.
- عدم وجود بقع داكنة.
- الرائحة. يجب أن يكون لطيفًا ، وليس "كيميائيًا" أو حادًا.
هام! عند شراء منتج في متجر ، انظر بعناية إلى تاريخ انتهاء الصلاحية. يتم تخزين الفطر الطازج لمدة لا تزيد عن 5 أيام.
يتكون إعداد المكونات من عدة مراحل:
- شطف تحت الماء الجاري لإزالة الأوساخ.
- إزالة الجزء السفلي (منطقة انصهار الساقين) ، لأنه غير مناسب للطهي بسبب الكثافة المفرطة.
- نقع أجسام الفاكهة في محلول حامض الستريك (1 ملعقة كبيرة. لتر إلى 3 لتر من الماء). هذا ضروري للقضاء على المرارة ، ولكن للحفاظ على لون الفطر أثناء الطهي.
وصفات فطر المحار المقلي
هناك العديد من الوصفات التي تسمح لك بطهي فطر المحار في المنزل. الطريقة الأكثر شيوعًا هي القلي. يمكنك أيضًا طهيها في الخليط للحصول على بديل منخفض السعرات الحرارية لقطع اللحم أو السمك المقلي.
إذا كنت ترغب في استبدال مكونات معينة بسبب التعصب الفردي ، يمكنك القيام بذلك. الشيء الرئيسي - لا تستخدم منتجات منخفضة الجودة يمكن أن تفسد طعم الطبق.
مع البطاطس
450-60 دقيقة
الفلفل الحار المطحون
لتذوق
ملح وفلفل أسود
لتذوق
زيت نباتي
للقلي
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
تحتاج أولاً إلى تحضير الصلصة التي ستتبل بالبطاطس. للقيام بذلك ، قطّع البصل إلى مربعات صغيرة.
فرم الفطر مع أطباق رقيقة أو القش (كما تشاء).
ضع مقلاة على الموقد ، أولاً ، صب الزيت النباتي. نسكب البصل المفروم في الزيت. تقلى حتى شفافة.
يُضاف الفطر المحار ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. لا تغطيه بغطاء لأن الرطوبة تتبخر بشكل سيئ في هذه الحالة. أضف الملح والفلفل.
أضف الكريمة الحامضة إلى الفطر. اخلط جميع المكونات جيدًا. غطيها واتركيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. بعد الطهي ، قم بإخراج المقلاة من الموقد واترك الصلصة لمدة 15 دقيقة أخرى.
قشري البطاطس واقطعيها مع القش.
نصب الزيت النباتي لقلي البطاطس في مقلاة ثانية. ضع الثوم المفروم وإكليل الجبل هناك.
ضع البطاطس في مقلاة. اقلي الخضار على نار متوسطة لمدة لا تزيد عن 30 دقيقة. لا تنس أن تتداخل معها على فترات من 3-5 دقائق حتى لا تحترق.
تُمزج البطاطا مع صلصة الفطر وتُقدّم ساخنة.
تحتاج أولاً إلى تحضير الصلصة التي ستتبل بالبطاطس. للقيام بذلك ، قطّع البصل إلى مربعات صغيرة.
فرم الفطر مع أطباق رقيقة أو القش (كما تشاء).
ضع مقلاة على الموقد ، أولاً ، صب الزيت النباتي. نسكب البصل المفروم في الزيت. تقلى حتى شفافة.
يُضاف الفطر المحار ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. لا تغطيه بغطاء لأن الرطوبة تتبخر بشكل سيئ في هذه الحالة. أضف الملح والفلفل.
أضف الكريمة الحامضة إلى الفطر. اخلط جميع المكونات جيدًا. غطيها واتركيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. بعد الطهي ، قم بإخراج المقلاة من الموقد واترك الصلصة لمدة 15 دقيقة أخرى.
قشري البطاطس واقطعيها مع القش.
نصب الزيت النباتي لقلي البطاطس في مقلاة ثانية. ضع الثوم المفروم وإكليل الجبل هناك.
ضع البطاطس في مقلاة. اقلي الخضار على نار متوسطة لمدة لا تزيد عن 30 دقيقة. لا تنس أن تتداخل معها على فترات من 3-5 دقائق حتى لا تحترق.
تُمزج البطاطا مع صلصة الفطر وتُقدّم ساخنة.وصفة فيديو
هام! لإزالة النشا الزائد من البطاطس وجعل الشرائح أكثر وردية أثناء المعالجة الحرارية ، من الضروري نقع الدرنات المفرومة لمدة 15 دقيقة في الماء البارد. بعد ذلك ، يتم تصريف السائل ووضعه على منديل ليجف.
مع البصل
245 دقيقة
زيت عباد الشمس
للقلي
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
قطع البصل إلى مكعبات.
الفطر - ليس قشًا سميكًا.
يوضع البصل في مقلاة الزيت ويقلى لمدة 5 دقائق حتى يصبح شفافاً.
يُضاف الفطر ويُترك على نار خفيفة مع فتح الغطاء لمدة 15 دقيقة.
اطحن الثوم بمبشرة أو ثوم.
أضف الخضروات الحارة إلى الفطر المقلي والبصل. اخلط جيدًا.
يُطهى المزيج على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى ، وبعد ذلك يقدّم الطعام على المائدة.
قطع البصل إلى مكعبات.
الفطر - ليس قشًا سميكًا.
يوضع البصل في مقلاة الزيت ويقلى لمدة 5 دقائق حتى يصبح شفافاً.
يُضاف الفطر ويُترك على نار خفيفة مع فتح الغطاء لمدة 15 دقيقة.
اطحن الثوم بمبشرة أو ثوم.
أضف الخضروات الحارة إلى الفطر المقلي والبصل. اخلط جيدًا.
يُطهى المزيج على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى ، وبعد ذلك يقدّم الطعام على المائدة.وصفة فيديو
هل تعلم يمكن استخدام فطر المحار لقمع تطور الإشريكية القولونية. هذا يرجع إلى حقيقة أن هذه الفطر تحتوي على الكثير من اليود والبوتاسيوم.
مع الكريمة الحامضة والبصل
445 دقيقة
زيت نباتي
5 ملاعق كبيرة. ل
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
قطع البصل إلى نصفين. تقلى حتى البني الذهبي.
أضف الفطر المفروم. حدد شكل القص بنفسك. تحتاج أجسام الفاكهة إلى القلي حتى تصبح وردية.
قسمي كل فص ثوم إلى 2-3 أجزاء ، وأضيفه إلى الكتلة الكلية. إذا قمت ببشره أو سحقه في الثوم ، فسيقل العصير كثيرًا.
ملح وفلفل. أضيفي الكريمة الحامضة إلى الفطر المقلي والبصل واخلطيهما جيداً. يُحمّى الأطباق على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ويُقدّم.
قطع البصل إلى نصفين. تقلى حتى البني الذهبي.
أضف الفطر المفروم. حدد شكل القص بنفسك. تحتاج أجسام الفاكهة إلى القلي حتى تصبح وردية.
قسمي كل فص ثوم إلى 2-3 أجزاء ، وأضيفه إلى الكتلة الكلية. إذا قمت ببشره أو سحقه في الثوم ، فسيقل العصير كثيرًا.
ملح وفلفل. أضيفي الكريمة الحامضة إلى الفطر المقلي والبصل واخلطيهما جيداً. يُحمّى الأطباق على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ويُقدّم.
في تتبيلة الثوم
240 دقيقة
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- يجب قطع الفطر إلى قطع كبيرة.
- يطحن البقدونس والثوم بسكين.
- في مقلاة بالزيت ، من الضروري قلي الفطر. على كل جانب يجب أن يقبضوا لمدة 3 دقائق. هذا سيجعلهم أكثر وردية.
- نضع أجسام الفاكهة المقلية في وعاء ونغطيها بالبقدونس والثوم.
- يرش بالتوابل (حسب تقديرك).
- يخفف الخل في 3 ملاعق كبيرة. الماء وصب الطعام لهم.
- ضع الطبق النهائي في الثلاجة لمدة ساعتين.
ستكون المقبلات مثالية مع البطاطس أو الحبوب.
هل تعلم يحتوي تكوين أجسام الفاكهة على بيتا جلوكان. له تأثير مضاد للورم ويقوي جهاز المناعة البشري.
في الخليط
220 دقيقة
البهارات
0.5 ملعقة صغيرة
الفلفل الأحمر المطحون
1/4 ملعقة صغيرة
زيت نباتي
للقلي
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- تحتاج أولا لطهي الخليط. للقيام بذلك ، قم بخلط البيض والحليب والتوابل وصلصة الصويا والدقيق. يُطحن الثوم بواسطة مكبس ويُضاف إلى الخليط. طحين ما قبل النخل لتجنب التكتل.
- افصل الفطر ، ولفه في فيلم التشبث وضربه قليلاً بمطرقة.
- اسكب الزيت النباتي في مقلاة وسخنه.
- فطر ، بالتناوب ، يغمس في الخليط.
- يُوزّع في مقلاة ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على نار خفيفة. يكفي الإمساك بكل جانب لمدة 50 ثانية.
- نضع الطبق على طبق كبير ونقدمه.
لذا ، الآن أنت تعرف أنه يمكنك طهي الأطباق اللذيذة والعطرية من فطر المحار. والمكونات الموضحة في الوصفات يسهل العثور عليها على الرفوف في المتجر. بفضل التعليمات البسيطة خطوة بخطوة ، لن يتمكن الطهاة من ذوي الخبرة فحسب ، بل ستتمكن ربات البيوت أيضًا من صنع هذه المسرات الطهوية.
