في الظروف الحضرية ، يتم استخدام مجموعة متنوعة من الغرف لتخزين البطاطس: من الشرفة المعزولة في الشقة إلى المرآب. إذا كان ذلك ممكنًا ، فمن الأفضل تخزين الخضار المحصودة في القبو أو القبو ، ولكن من المهم إعداد الغرفة بشكل صحيح وإنشاء المناخ المحلي المناسب فيها. في ظروف التخزين الخاطئة ، يمكن أن تبدأ الدرنات في التدهور بسرعة ولا يمكن أن تستمر حتى الربيع. في المقالة ، سننظر في القواعد الأساسية لترتيب قبو لتخزين البطاطس على المدى الطويل ، ونصائح لإعداد الدرنات والأخطاء المحتملة في تخزين المحصول.
متى تختار البطاطس في القبو
بعد حفر الدرنات من الأرض ، يتم تجفيفها وفرزها. يوصى بخفض الثمار إلى القبو بعد 14-20 يومًا فقط من الحصاد.
من المهم مراعاة الشروط التالية:
- تحتاج إلى تنظيف الدرنات في القبو قبل بدء موسم الأمطار والصقيع الليلي ؛
- حمل الخضار ويفضل في الطقس المشمس ؛
- يجب ألا تكون درجة حرارة الهواء الخارجي أقل من + 5 درجة مئوية ؛
- تحتاج إلى نقل البطاطس إلى القبو بعناية حتى لا تتلف الدرنات ، لأن الفاكهة ستتدهور بسرعة من الصدمة والتلف الميكانيكي.
هل تعلم تحتوي درنات البطاطس على مادة سامة - سولانين. يتراكم في الفاكهة تحت أشعة الشمس المباشرة ويمكن أن يسبب التسمم.
أفضل الأصناف للتخزين على المدى الطويل
من أجل الحصول على حصاد مبكر ، يختار البستاني أصناف النضج المبكر للزراعة ، لكنها غير مناسبة تمامًا للتخزين على المدى الطويل وتتدهور بسرعة حتى في مخزن مجهز بشكل مثالي.
من الأفضل تخزين أصناف البطاطس ذات النضج المتوسط أو المتأخر في القبو. في الوقت نفسه ، لا تفقد الثمار مظهرها الجذاب وتحتفظ بطعم جيد حتى الربيع.
أفضل الأنواع المناسبة لتخزين الشتاء تشمل:
- بيكاسو. الصنف هو حامل الرقم القياسي لعمر التخزين. الدرنات بيضاوية ولها قشور بيج ناعمة. يمكن أن يصل وزن فاكهة واحدة إلى 100 جم ، وللفواكه طعم رائع وتحتوي على حد أدنى من النشا.
- أستريكس. البطاطس من هذا الصنف لها شكل مستطيل ومغطاة بقشر أحمر. يحتوي لب الدرنات على حوالي 16 ٪ من النشا وله مذاق جيد. كتلة فاكهة واحدة حوالي 100 غرام.
- اتلانت. تم تربية هذا الصنف في روسيا البيضاء ويتم تخزينه بشكل مثالي في القبو حتى الربيع. الفاكهة مستديرة ، ذات لون بني فاتح ، تحتوي على 18-20٪ نشا. لب الدرنات لذيذ للغاية ولا يغمق في الهواء.
- فيسنيانكا. ثمار هذا الصنف مستديرة وليست كبيرة جدًا. قشر له لون وردي ، واللحم يحتوي على 20٪ نشا. لب الدرنات بلون كريمي وطعمه جيد.
- سكارليت. الصنف مبكر ، ولكن يمكن تخزينه في قبو مجهز جيدًا حتى نهاية فبراير. الدرنات بيضاوية ، كتلتها 100-150 جم ، قشرة الثمرة ناعمة ولونها أحمر. اللب محبب ولذيذ ، يحتوي على 16٪ نشا.
درجة الحرارة والرطوبة المثلى في القبو لتخزين البطاطس
حتى تلك الأصناف التي تتحمل التخزين على المدى الطويل يمكن أن تتدهور في القبو مع ظروف مناخية غير مناسبة.
في القبو ، تحتاج إلى إنشاء مثل هذه الظروف الأنسب لتخزين المحاصيل الجذرية.
فكر في المتطلبات الأساسية للمناخ المحلي الداخلي:
- يجب أن يكون القبو داكنًا حتى لا تنبت الدرنات مسبقًا ؛
- يجب أن تكون الغرفة جافة وتحتوي على فتحات تهوية للتهوية - وهذا سيمنع تعفن الفاكهة ؛
- درجة حرارة الهواء المثلى هي +2 ... + 4 ° درجة مئوية في قبو دافئ للغاية ، تنبت الدرنات ، وفي البرودة الشديدة يمكنهم التجميد والحصول على مذاق حلو.
- يجب أن تكون الرطوبة حوالي 75-85٪. في مخزن بهواء جاف ، تفقد الخضار رطوبة وتذبل بسرعة. في القبو الرطب على الدرنات يظهر العفن بسرعة.
للتحكم في درجة الحرارة ومستوى الرطوبة في الغرفة ، يتم تركيب موازين الحرارة وعدادات الرطوبة.هام! لضمان سلامة المحصول ، تحتاج إلى التحكم في درجة الحرارة والرطوبة في الهواء في المتجر.
يمكنك ضبط المناخ المحلي في القبو بالبطاطس باستخدام الإجراءات التالية:
- لتقليل درجة حرارة الهواء ، من الضروري فتح الخنق أو وضع الحاويات بالماء المجمد حول البطاطس ، والتي ، عند إذابتها ، ستبرد الهواء في المتجر ؛
- إذا كان القبو أكثر برودة مما هو مطلوب ، فسيتم تغطية الدرنات ببطانية دافئة أو يتم وضع حاويات بالماء الساخن حولها ؛
- لتقليل الرطوبة ، ضع الحاويات مع الجير المطحون أو البنجر المغطى فوق البطاطس ؛
- لزيادة الرطوبة ، يمكنك رش جدران المخزن بالماء.
كيفية تحضير قبو لتخزين البطاطس
البطاطس من الصعب إرضائها تمامًا بشأن ظروف التخزين ، لأنها تحتوي على الكثير من النشا والماء. وفقًا لذلك ، قبل وضع الحصاد للتخزين ، تحتاج إلى إيلاء اهتمام خاص لإعداد القبو. من الأفضل القيام بذلك قبل شهر ونصف من الحصاد.
يشمل العمل التحضيري في القبو الإجراءات التالية:
- فحص وتنظيف جميع المنافذ لضمان دوران جيد للهواء في الغرفة.
- تسرب المياه من الأرض إذا كانت رطبة جدًا أو بالقرب من سطح التربة هي مياه جوفية.
- العزل الخارجي للقبو للحماية من الصقيع الشديد والسخونة الزائدة. الخيار المثالي هو بناء قبو صغير فوقه ، والذي سيحمي سقف التخزين من درجات حرارة الهواء العالية والمنخفضة.
- عزل تسرب البابيغلق التخزين بحيث لا يمر المسودات. في الخارج ، يوصى بغمده باستخدام البوليسترين لعزل حراري أفضل.
- تدفئة إضافية في القبو بمساعدة مصابيح داكنة اللون معلقة في زوايا المتجر. عند تشغيلها ، سوف تشع الحرارة ، مما سيساعد على حماية القبو من التجمد أثناء الطقس البارد القارس.
- إزالة القمامة والقمامة الزائدةوالتي تشغل مساحة كبيرة ويمكن أن تجذب القوارض.
- إزالة الثقوب في جدران أو أرضية الغرفة استخدام ملاط الأسمنت أو صفائح معدنية متينة لمنع خطر القوارض.
هل تعلم وطن البطاطا هو أمريكا الجنوبية: لا يزال هناك ينمو في البرية.
تجهيز الغرفة
حتى تتمكن البطاطس الموجودة في المتجر من الحفاظ على مظهر وطعم جيد حتى الربيع ، تحتاج إلى تنفيذ المعالجة الصحيحة للغرفة. يتيح لك هذا الإجراء التخلص من البكتيريا الضارة المجهرية وإطالة عمر البطاطس.
فيديو: معالجة القبو قبل وضع الخضار
فيما يلي التوصيات الرئيسية لمعالجة التخزين:
- يجب تطهير الجدران جيدًا بمحلول 10 لتر من الماء و 2 كجم من الجير و 150 جم من الملح و 1 كجم من الزاج. تذوب المكونات السائبة في الماء وتعالج بالمزيج والسقف والأرضية وجميع جدران الغرفة ؛
- معالجة القبو بمدقق الكبريت. يجب إدخاله في الغرفة وإشعال النار فيه بحيث يتخلل الدخان جميع جدران وسقف وأرضية المتجر ؛
- إذا كان حصاد البطاطس السابق أثناء التخزين في هذا القبو مغطى بالعفن ، فيجب إجراء التطهير مرتين بفاصل 7-8 أيام.
هام! من الأفضل أن تتم معالجة التخزين في الطقس الدافئ والمشمس ، بحيث تكون الغرفة جيدة التهوية ، وتجف الجدران الرطبة بشكل أسرع.
تجهيز خزانات التخزين
أبسط خيار لتخزين الخضروات هو وضعها على أرضية القبو على شكل كومة كبيرة. ولكن إذا كان هناك على الأقل عدد قليل من الفواكه التالفة أو المتعفنة بين الدرنات ، فسوف يتسبب في ظهور تعفن على معظم بقية البطاطس ، لذلك من الأفضل تخزين المحصول في حاويات ذات سعة خاصة.
يجب أن تستوفي المتطلبات التالية:
- أفضل مادة لصنع حاويات البطاطس هي الخشب ؛
- يجب أن يكون للصندوق والوعاء للخضروات فتحات يتم من خلالها تنفيذ التهوية. يمكنك وضع الصناديق في صفوف أفقية تقع على دعامات خشبية ، أو وضعها فوق بعضها البعض ؛
- أكياس القماش المنفصلة مناسبة أيضًا لتخزين الدرنات ، التي تمرر الهواء جيدًا وتحمي الفاكهة من التعفن. يجب أيضًا وضع الأكياس على منصات خشبية بارتفاع 10-15 سم من الأرضية ؛
- يمكن تخزين البطاطس في القبو في شباك ، ولكن الدرنات يمكن أن تتجمد فيها. لمنع حدوث ذلك ، يتم تغطية شبكات الخضار بطبقة من القش أو بطانية دافئة.
يساهم الحفاظ الجيد على المحصول في المعالجة المسبقة للحاويات لتخزين البطاطس. من الأفضل تنفيذ هذا الإجراء في الطقس الدافئ والمشمس.
تتم المعالجة بهذه الطريقة:
- يتم إخراج جميع حاويات البطاطس إلى الشارع وتنظيفها من الأرض وبقايا الخضروات في العام الماضي.
- للتطهير ، يتم معالجة الحاوية بمحلول مائي مركز من برمنجنات البوتاسيوم.
- اترك الأوعية في الشمس حتى تجف تمامًا ، ثم أعدها إلى القبو.
هام! يساعد الحجم الصغير لهذه الحاويات على تقسيم البطاطس إلى أجزاء صغيرة ويقلل من خطر فقدان المحصول بأكمله بسبب تعفن العديد من الدرنات.
ميزات إعداد الدرنات للمرجعية
بالإضافة إلى الترتيب المناسب للقبو ، تحتاج أيضًا إلى الانتباه إلى إعداد الدرنات نفسها للتخزين على المدى الطويل. هذا سيحمي المحصول من العفن والعفن.
تتكون عملية تحضير البطاطس من المراحل التالية:
- التنظيف اليدوي للدرنات من قطع الأرض الملتصقة. لا ينصح بغسل الفاكهة.
- تجفيف الفاكهة في الشمس لمدة 2-3 ساعات ، ثم في الشارع تحت مظلة أو في غرفة جافة مع تهوية جيدة لمدة 14-20 يومًا.
- فرز البطاطس حسب العمر الافتراضي - يتم تكديس الأصناف المخزنة بشكل أسوأ واستخدامها بشكل منفصل أولاً.
- إزالة الدرنات التالفة أو التالفة.
- فرز البطاطس حسب الحجم - يجب تخزين الدرنات الكبيرة في حاويات منفصلة لتناول الطعام ، ويجب وضع الحاويات المتوسطة جانباً لزراعة الربيع.
تخزين البطاطا في القبو
عادة ، قبل بداية شهر مارس ، تكون الدرنات في حالة خمول نباتي ، أي أنها لا تنبت وتحافظ على قساوتها. ولكن مع قدوم الربيع ، ستبدأ البطاطس حتمًا بتغطيتها بالبراعم ، والتي ستجذب الكثير من الرطوبة منها وتجعل الدرنات خاملة. لذلك ، قبل وضع الخضار في القبو ، تحتاج إلى معرفة مقدار ما يمكنك تخزينه ومتى تبدأ الثمار في التدهور.
تعتمد مدة تخزين الخضار في القبو وفقًا لجميع ظروف المناخ المحلي الموصوفة بشكل مباشر على نوع البطاطس. تبدأ تلك الأصناف التي تنتج محاصيل مبكرة في إنتاج براعم في فبراير. في الوقت نفسه ، يتدهور طعم الدرنات أيضًا ، وغالبًا ما يبدأ في التعفن حتى قبل ظهور البراعم. وفقًا لذلك ، يُنصح بتخزين البطاطس المبكرة فقط حتى منتصف الشتاء واستخدامها أولاً.
يمكن أن تبقى البطاطس المتأخرة دون تغيير حتى منتصف الربيع ، إذا كنت تستخدم بعض الحيل:
- مع الظهور المبكر للبراعم ، قم بإزالتها يدويًا ؛
- خفض درجة حرارة الهواء في القبو إلى + 1 درجة مئوية ؛
- ضع أوعية مليئة بالثلج حول محيط التخزين.
هل تعلم واحدة من أكثر أنواع البطاطس الأصلية هي الصنف الألماني Linzer Blaue. لب الثمار لونه أزرق.
الأخطاء الشائعة
في بعض الأحيان تبدأ البطاطس في التدهور بسرعة حتى في قبو مجهز جيدًا مع مناخ محلي مناسب. قد يكون سبب هذه الظاهرة بعض الأخطاء التي يتم ارتكابها عند زراعة المحاصيل وحصادها وتخزينها.
وتشمل هذه:
- زراعة أصناف ناضجة في وقت مبكر يتم تخزينها بشكل سيئ ؛
- عدم الفرز ، عندما يتم تخزين أنواع مختلفة من البطاطس معًا ، وليس بشكل منفصل ؛
- تخزين الفواكه منخفضة الجودة أو التالفة مع الدرنات الجيدة ؛
- عدم وجود فحوصات وقائية للخضروات خلال فصل الشتاء ؛
- انتهاك المناخ المحلي في القبو ؛
- تخزين الدرنات في كومة كبيرة واحدة ، تصب مباشرة على أرضية القبو.
إذا كان لديك منزل خاص ، فإن تخزين البطاطس في القبو هو الخيار الأكثر ملاءمة. إذا اتبعت جميع التوصيات الموضحة في مقالتنا ، فسيتم تخزين المحاصيل الجذرية بنجاح حتى الربيع.
