اليوم ، أصبح جذر الزنجبيل أكثر شعبية. وهذا ليس مفاجئًا - فهو يحتوي على الكثير من الخصائص المفيدة والعلاجية. لذلك ، يتساءل الكثيرون كيف وبأي طريقة من الأفضل الحفاظ عليه. ستتم مناقشة طرق التخزين العادية وغير العادية ، وكذلك مدة الصلاحية ، لاحقًا.

ما يمكن تخزين الزنجبيل دون فقدان الجودة

للتخزين ، يجب عليك شراء منتج جديد ومرن فقط.

عند الاختيار ، التزم بهذه القواعد:

إذا كان الزنجبيل لا يفي بكل هذه الخصائص ، فإن ذوقه وصفاته الشافية تضيع. من الأفضل تنظيف الجلد بعناية أو تقشيره بفرشاة صلبة أثناء غسل المنتج.

هام! عند تنظيف الجذر ، تتم إزالة طبقة صغيرة من التقشير ، منذ ذلك الحين معظم يتم احتواء العناصر المفيدة بدقة تحت الجلد.

كيفية تخزين الجذر في المنزل

في المنزل ، يمكن تخزين منتج الشفاء بطرق مختلفة: في حجرة الثلاجة ، في شكل جاف ، في ماء مالح أو مبشور.

طازج

يمكن تخزين النبات الطازج في مكان بارد أو عند درجة حرارة +23 ... + 25 درجة مئوية. قراءات درجة الحرارة هي التي تؤثر على العمر الافتراضي للمنتج. في مكان أكثر برودة ، لن يجف التوابل لمدة 2-3 أسابيع. يتم غسلها وتعبئتها في كيس بلاستيكي أو ورقي مغلق. التقشير في هذه الحالة غير مقشر - يجف النبات بسرعة ويبدأ في التدهور. تتم إزالة القشر فقط قبل وضع التوابل في الطبق.

مقشر

هناك العديد من خيارات التخزين للزنجبيل المقشر.

لكن الأكثر شعبية هي:

1. يسكب الجذر المحضر بالنبيذ الأبيض أو مشروب أقوى (على سبيل المثال ، الفودكا). الحاوية مغلقة بإحكام وتوضع في مكان بارد.
2. يسكب المنتج المقشر بعصير الليمون الطازج. الوعاء مغلق بإحكام (بحيث تبقى كل خاصية مفيدة لجذر الزنجبيل دون تغيير) وتوضع في مكان بارد.
3. يسكب الجذر المحضر بالماء المغلي ويبرد إلى درجة حرارة + 23 ... + 25 درجة مئوية. الحاوية محكمة الغلق وتنظيفها في الثلاجة أو في مكان بارد آخر.

هام! في جميع الحالات ، يتم تكديس الفراغات في طبق زجاجي نظيف.

مفروم

الزنجبيل المبشور مثالي لمضافات الشاي. يمكنك حفظه بنفس طرق المنتج المنقى.

الجذر المجفف

يمكن تحضير الزنجبيل للاستخدام المستقبلي عن طريق تجفيفه. يحتفظ الجذر المجفف بجميع الصفات المفيدة. طريقة التجفيف ملائمة للاستخدام عند معالجة عدد كبير من الجذور.

تتكون عملية التجفيف من العمليات التالية:

1. يُغسل المنتج تحت الماء الجاري ويُترك ليجف. يجب ألا تبقى الأوساخ والودائع في الجذر. ثم يتم وضع المنتج على قطعة قماش قطنية ويترك ليجف عند درجة حرارة + 23 ... 25 درجة مئوية. لن يفقد خصائصه إذا تم كشطه سابقًا من الجلد.
2. قطع النبات إلى شرائح رقيقة. لذلك يجف بشكل أفضل.
3. قم بتغطية صينية الخبز بالرق ، وضع المنتج وأرسله إلى الفرن. اضبط درجة الحرارة على 50 درجة مئوية ، ووقت المعالجة - 60-70 دقيقة على كل جانب.
4. إذا انكسرت القطع بسهولة بعد وقت معين ، فيمكن إخراجها.

يتحلل الزنجبيل المجفف في عبوات زجاجية محكمة الإغلاق. لا يمكنك تخزين أكثر من عامين. قبل الاستخدام ، يتم نقع المنتج لمدة 6-8 ساعات.

الأرض

يتم الحفاظ على مدة صلاحية الجذر الأرضي لفترة طويلة. احصل عليه عن طريق طحن منتج جاف أو الحصول على مسحوق جاهز. من الأنسب تخزين مثل هذا المنتج في أكياس ورقية ، ولكن من الأفضل استخدام عبوات زجاجية محكمة الغلق - فهي تحمي المسحوق من الرطوبة.

مخلل

لن يفقد الزنجبيل صفاته حتى مع استخدام ماء مالح. المنتج المخلل سيكون له طعم فريد. هناك العديد من أنواع التتبيلة التي يمكنك من خلالها حفظ جذر الزنجبيل.

التحضير ليس صعبًا بشكل خاص: صب شرائح خليط تتبيلة الجذر واحتفظ به في حاوية محكمة الإغلاق لمدة 2-3 أسابيع. ويمكن استخدام التتبيلة المتبقية بعد استخدام المنتج الرئيسي كمادة مضافة إلى الأطباق والصلصات المختلفة. يمكنك تخزين المنتج في التتبيلة لمدة لا تزيد عن شهر. مكان لحفظ الثلاجة.

فيديو: كيفية مخلل الزنجبيل

مبشور

في هذا الشكل ، يتم تخزين النبات بنفس طريقة تقشيره أو تقطيعه.

زيت الزنجبيل

يمكن شراء هذا المنتج من الصيدلية أو إعداده بشكل مستقل.

هذه العملية معقدة للغاية ، لذلك يجب أن تتعرف على سر الطبخ:

1. يتم غسل الجذر المغسول والمقشر (بمكعبات أو على مبشرة دقيقة). يمكن ببساطة غسل العينات الشابة بشكل جيد.
2. يسكب المنتج المبشور في وعاء زجاجي ويسكب بالزيت النباتي. من المهم أن يكون الزيت عديم الرائحة. لذلك ، لهذه الأغراض ، الفول السوداني أو الزيتون أو الذرة مناسب.
3. تُغطى الأطباق وتُوضع جانباً في مكان مظلم لمدة 20-25 يوماً.

هام! غالبًا ما يتم استكمال المنتجات الجاهزة بخشب الصندل والفول السوداني والزيوت الأخرى ، والتي يمكن أن تسبب الحساسية أو تسوء الأدوية. لذلك ، قبل الاستخدام ، مطلوب استشارة الطبيب.

يتم تصفية المنتج المصبوب. يمكن استخدام الإصدار الثاني من زيت الزنجبيل كغذاء. أيضًا ، كما في الحالة الأولى ، يكون الجذر مطحونًا (يمكنك تقطيعه أو صهره) ويقلى في الزيت على نار خفيفة. يمكن أن يكون لزيت الزنجبيل نشاط بيولوجي مرتفع ، لذلك لا يوصى به في شكله النقي.

مغلي و ضخ

عند تحضير decoctions أو الصبغات ، يجب أن يوضع في الاعتبار أنه يمكن تخزينها في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 ساعات فقط. إذا تم اختيار الثلاجة كموقع للتخزين ، فسيزداد الوقت إلى 5 أيام. في هذه الحالة ، يجب إغلاق الحاويات بإحكام.

هل تعلم إذا ترجمنا كلمة "زنجبيل" من اللغة السنسكريتية ، نحصل على "الجذر المقرن".

زنجبيل الشاي

لا ينصح بتخزين جذر الزنجبيل المفتوح ، لأنه يفقد رائحته المميزة. خاصة إذا تم استخدام المنتج كمادة مضافة للشاي. وتخزين الجذر لشرب الشاي أمر بسيط للغاية.

الوصفة هي كما يلي:

1. إذا لم يوصى في بعض الطرق بتقشير الزنجبيل ، في هذه الطريقة يتم التقشير أولاً. ثم يتم طحن المنتج.
2. يضاف الليمون (جزء صغير) إلى الجذر المسحوق ويصب كله مع العسل.
3. يسكب الخليط في وعاء زجاجي ومختوم. احتفظ بالمخزون في الثلاجة.

إذا كنت تريد أن تعطي الشاي رائحة رائعة وتحسين صحتك ، أضف 1-2 ملعقة كبيرة من الخليط إلى الكوب. يمكنك تخزين هذه التركيبة لمدة 3-4 أسابيع.

امزج مع الليمون والعسل

يتم استخدام هذه التركيبة بشكل فعال كوقاية من نزلات البرد: ستساعد على تحسين المظهر والتعافي من الأنفلونزا أو الأمراض الفيروسية الأخرى.

جميع المكونات المكونة لها خصائص فريدة وشفائية وتجديدية ، وعند دمجها ، سيكون لها ببساطة تأثير مذهل. للطبخ ، خذ الليمون الطازج (4 قطع) وجذر الزنجبيل (400 جرام) والعسل الطبيعي (400 جرام).

مزيد من الالتزام بهذه التعليمات:

1. في مفرمة اللحم ، يُطحن الليمون مع القشر والزنجبيل (المبشور مناسب أيضًا).
2. يسكب الخليط مع العسل.
3. تخلط وتنتشر في وعاء زجاجي وتغلق بإحكام.

يتم تخزين الخليط في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 10-14 يومًا.

الفاكهة المسكرة

هذا الخيار مثالي لعشاق الحلويات الشرقية. في شكل فاكهة سكرية ، يمكن الاحتفاظ بالزنجبيل لمدة لا تزيد عن ستة أشهر.

الوصفة بسيطة:

1. يتم قطع الجذر المقشر إلى مكعبات ويغلى لمدة ساعة تقريبًا.
2. يتم تحضير الشراب في وعاء منفصل (200 غرام من السكر لكل 120 مل من الماء) ، يُغلى.
3. توضع الجذور المسلوقة في الشراب وتُغلى لمدة 50-60 دقيقة أخرى.
4. يتم تصريف الشراب ، ويتم وضع القطع على ورقة خبز ، بعد أن تم وضعها مسبقًا على الرق.
5. تجفف الثمار المسكرة في فرن عند درجة حرارة + 50 درجة مئوية.

في النهاية ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن رش القطع بالسكر البودرة.

في الثلاجة

من الأفضل الحفاظ على الجذر الحار في درجة الحرارة الباردة - تحت الصفر تسمح لك بالحفاظ على نضارة المنتج لفترة طويلة من الزمن. يتم مسح الجذر غير النظيف ببساطة بمنديل ووضعه في التخزين.

هل تعلم هناك فرضيةأن شعب الصين والهند تمكنوا من تجنب الأوبئة الخطيرة بفضل الاستخدام المنتظم للزنجبيل.

في الثلاجة ، يمكنك حفظ النبات بطرق مختلفة:

1. فيلم التشبث. لذلك سيحتفظ الجذر بمرونته لفترة أطول.
2. كيس للتجميد. الزنجبيل ملفوف في منديل ومعبأ في كيس للتجميد وإطلاق الهواء. تمنع هذه الطريقة تكوين القالب وتسمح لك بحفظ المنتج الخام حتى 20-25 يومًا.
3. حجرة الخضار. يمكنك فقط وضع الجذر بدون تغليف وبشكل منفصل عن الخضروات الأخرى. لذلك ، يمكن تخزين المنتج لمدة لا تزيد عن 10 أيام.

في الفريزر

أسهل طريقة لحفظ المنتج في المنزل هي التجميد. يتم تعبئة الجذر الخام ووضعه في حجرة التجميد. بعد إزالة الصقيع ، سيتم الحفاظ على جميع العناصر المفيدة ، بالإضافة إلى الطعم والرائحة.

يمكنك طحن النبات في الخلاط أو على مبشرة ناعمة قبل إرساله للتخزين. يتم وضع الكتلة في كيس ، مغلق بإحكام ويوضع في الفريزر. يمكن تخزين الكتلة المجمدة لمدة لا تزيد عن ستة أشهر.

طرق تخزين غير عادية

إلى جانب الطرق القياسية لمعالجة المنتجات ، يتم الحفاظ على التوابل مثل الزنجبيل جيدًا حتى مع الطرق غير العادية إلى حد ما.

مع الكحول

يمكنك تنقيع جذر الزنجبيل في سائل يحتوي على الكحول - لن تتغير الإمكانات المفيدة للنبات من هذا. يتم وضع الجذر المقشر ببساطة في حاوية مغلقة ومليئة بالكحول.

هام! جميع أنواع التتبيل التي تحتوي على كحول بطريقة أو بأخرى تغير طعم الجذر.

في معظم الأحيان في دور الحافظة يستخدمون:

• الفودكا.
• أجل
• شيري جاف
• نبيذ الأرز.

الفودكا أقل من جميع خلطات التتبيل يغير رائحة وطعم الزنجبيل. ينصح البعض بالضغط على عصير الزنجبيل وخلطه مع الكحول القوي (الكحول والفودكا). كمنتج غذائي منفصل ، لا يمكن استخدام هذا الخليط ، ولكنه سيكون بمثابة مادة مضافة ممتازة في إعداد اللحوم أو الصلصات المختلفة.

في حشو السكر

سيغير طعم الزنجبيل قليلاً إذا أبقيته مسكرًا. يُقطع المنتج المنقى إلى شرائح رقيقة ، ويُغمس في شراب السكر ويُغلى لمدة 10-15 دقيقة. يتم تحضير شراب بمعدل جزء من الماء إلى جزء واحد من السكر. يجب تخزين هذا المنتج في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 30 يومًا.

يمكنك استخدام طريقة أخرى. يتم معالجة حالة مميزة في الفرن. يتم غلي شرائح الزنجبيل المصبوب مع شراب السكر حتى تصبح سميكة. يتم إخراج الزنجبيل ويسمح للسائل الحلو بالتصريف.

ثم تدحرج القطع في السكر ، وتوضع على صينية خبز وتجفف. يمكن الاحتفاظ بهذا المنتج الجاف في درجة حرارة الغرفة ، ولكن حصريًا في عبوة محكمة الإغلاق. سيكون الشراب المتبقي بمثابة إضافة جيدة في تحضير الجعة.

في العسل

يتم تقليل فقدان خصائص الشفاء إلى أدنى حد ، إذا تم استخدام العسل مع الحفاظ عليه - فهو مادة حافظة ممتازة. بالإضافة إلى ذلك ، سيكون هذا المنتج لا غنى عنه لنزلات البرد. وصفة الدواء بسيطة. الجذر مبشور ومخلوط بالعسل. جميع المكونات تكمل بعضها البعض وتعزز عمل المكونات المفيدة.

في الجرار والحقائب فراغ

لفترة طويلة للحفاظ على خصائص الزنجبيل حقا بمساعدة التعبئة والتغليف فراغ أو الحاويات. كما هو الحال في العديد من الوصفات ، قبل الإرسال إلى الإشارة المرجعية ، يتم غسل الجذور وتجفيفها. ثم يتم تغليفها بفيلم التشبث.

يتم وضع العينات المعالجة في أكياس ، مغلقة بإحكام وتمتص الهواء. يتم تخزين التوابل المعبأة بهذه الطريقة في مكان بارد لمدة 15-20 يومًا. يمكن الاحتفاظ بحجرة الفريزر لمدة تصل إلى 6 أشهر.

التخزين الأرضي

الزنجبيل المخزن بشكل مثالي ويتكون من الخث والرمل وحطام النباتات المتحللة ، بكميات متساوية. إذا قمت بوضع الوعاء مع الجذر في مكان به ضوء منتشر وخلق ظروف رطبة ، سوف ينمو نبات مثير للاهتمام ، ويمكن استخدام أوراق الشجر كمضاف للشاي أو السلطات.

متى يمكن تخزين الزنجبيل

لا يمكن أن يستمر المركب المفيد لنبات الزنجبيل دائمًا لفترة طويلة - كل هذا يتوقف على تفاصيل معالجته. لأطول فترة ممكنة ، يمكن الحفاظ على جودة هذا المنتج إذا تم تطبيق طريقة التجفيف.

إذا تم اتباع جميع القواعد ، يمكن الاحتفاظ بهذا الجذر لمدة تصل إلى سنتين. إذا تم تجميد الزنجبيل ، فإن صفاته تستمر 6-12 شهرًا. على الأقل ، تبقى الجودة دون تغيير في زنجبيل الزنجبيل - يتم استخدامها في غضون 3-5 ساعات بعد التحضير.

كيفية الحفاظ على جذر الزنجبيل في المنزل ، يقرر الجميع لنفسه. ولكن ، بغض النظر عن الطريقة المختارة ، تذكر أنه في المنزل سيكون لديك دائمًا منتج معجزة سيساعد على التخلص من العديد من الأمراض وسيكون بمثابة توابل رائع للعديد من الأطباق.