غالبًا ما يستخدم الزنجبيل في الطبخ والطب الشعبي ، وحتى بعض البستانيين يزرعونه كنبات زينة ، ويزرعونه في الأواني أو على الفور في الحديقة. لكن كم هو رائع ، وكيف يبدو وما إذا كانت هذه الزهرة مفيدة حقًا لجسم الإنسان - اقرأ عن هذا في هذه المقالة.
الوصف والميزة
يشبه نبات الزنجبيل المذكور خارجيًا العديد من النباتات الأخرى ، ولكن في نفس الوقت له العديد من الخصائص الفردية ، سواء في المظهر أو في التركيب الكيميائي. بالمناسبة ، يطلق على الزنجبيل عادة الجزء الهوائي من الثقافة ، وجذرها ، والذي يمكن العثور عليه في البيع المجاني في شكل جاف أو سحق أو طازج.
الوصف النباتي
الزنجبيل زهرة عشبية معمرة تنتمي إلى جنس الزنجبيل. على الرغم من حقيقة أن الكثيرين يسمونه الخضار ، إلا أنه في الواقع ليس كذلك ، وإذا اعتبرنا النبات من وجهة نظر الطهي ، فمن المحتمل أن يطلق عليه التوابل. ظاهريًا ، يشبه هذا المحصول المفيد القصب أو الذرة ، حيث يتميز بوجود براعم عالية طويلة ، يصل ارتفاعها في الغالب إلى مترين. والفرق الرئيسي منها هو وجود قشور صغيرة على الساق المستديرة للزنجبيل.
صفائح الأوراق الخضراء متقشرة وبسيطة وذات حافة حادة. في الطول ، تصل الملاءات إلى 15 سم ، وهي أيضًا جزء من زينة نبات بالغ. تشكل الأزهار التي تظهر خلال فترة الإزهار نورات على شكل سبايك تقع على سويقات قصيرة بطول 20-25 سم ، ويتكون الكأس من خمسة سيبال مع كورولا منفصلة. بمجرد أن يتوقف النبات عن التفتح ، تظهر الثمار على البراعم ، ممثلة بصندوق ثلاثي الشرفات مع بذور سوداء صغيرة بداخله.
هام! للتكوين الطبيعي للبذور داخل الكبسولة ، يجب أن ينمو الزنجبيل في ظروف مناسبة له ، بالقرب من المؤشرات الاستوائية. في مؤشرات درجات الحرارة المرتفعة ، تكون رطوبة الهواء العالية إلزامية ، مما يضمن التطور الجيد والإنتاجية للمصنع. الركيزة المثالية للتربة هي التربة الطميية الخفيفة.
ويمثل الجزء تحت الأرض جذمور لامع صلب ، بني ذهبي اللون ، يتكون من قطع مستديرة مفصولة بنخيل تقع في نفس المستوى. نوع نظام الجذر هو ليفي ، مع جذور درنية تقع أفقياً.
محتوى السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي
تقريبًا لا يستخدم البشر الجزء الجوي من الزنجبيل أبدًا ، ولكن جذر النبات لديه الكثير من الخصائص المفيدة، وهو ليس مفاجئًا إذا كان من الأفضل دراسة تركيبته الكيميائية. لذلك ، يحتوي 100 غرام من المنتج الخام على 80 سعرة حرارية فقط ، بينما تزيد قيمة الطاقة للجذر المجفف والمفروم إلى 335 سعرة حرارية لكمية مماثلة من النبات.
بالنسبة لـ BJU ، في الحالة الأولى ، يحتوي 100 جم على 1.82 جم من البروتين و 0.75 جم من الدهون و 15.77 جم من الكربوهيدرات ، في حين يتم توزيع مؤشرات مماثلة في جذمور الزنجبيل الجاف على أنها 9: 4.2: 57 ، 5 غ. هذه الميزة تستحق بالتأكيد النظر عند استخدام النبات لأغراض غذائية.
يتم تمثيل تركيبة الفيتامينات والمعادن بالزنجبيل بالمكونات الهامة التالية:
- فيتامينات: A، C، D، E، H، K، PP، group B (ولا سيما B1 و B2 و B5 و B6 و B9 و B12) ؛
- الأحماض الأمينية: أوميغا 3 ، أوميغا 6 ، حمض الفوليك ؛
- المركبات المعدنية: كالسيوم ، مغنيسيوم ، بوتاسيوم ، صوديوم ، زنك ، نحاس ، حديد ، فوسفور.
تضمن هذه المكونات معًا الكفاءة العالية للنبات للأغراض الدوائية والتجميلية ، مما يسمح لك بالقضاء على العديد من المشاكل المرتبطة بصحة الشعر والأظافر وحتى الأعضاء الداخلية
المنفعة والضرر
- الخصائص المفيدة للزنجبيل متعددة الأوجه ، ولكن ما يلي سيكون أكثر فائدة من وجهة نظر طبية:
- تحفيز الدفاعات الطبيعية للجسم ، وهو أمر مهم بشكل خاص خلال فترة الأوبئة الفيروسية ونزلات البرد ؛
- تطبيع عمليات التمثيل الغذائي في جسم الإنسان ؛
- تحسين حركة الأمعاء.
- تطهير الجسم من السموم والسموم ؛
- تأثير مسكن
- تأثير مضاد للالتهابات.
- خصائص مبيد للجراثيم ومضاد للبكتيريا.
- الاحترار وتأثير منشط.
بشكل منفصل ، تجدر الإشارة إلى التأثير الإيجابي للزنجبيل على الجسم أثناء شفائه بعد الجراحة أو مرض طويل الأمد ، والذي يمكن من خلاله استخدام النبات في علاج الصيانة.
أما عن الضرر المحتمل من التطبيق ، أولا وقبل كل شيء الأشخاص الذين يعانون من القرحة والتهاب المعدة والتهاب القولون وعدم انتظام ضربات القلب وفشل القلب يجب أن يكونوا حذرين. بالإضافة إلى ذلك ، هو بطلان استخدام الزنجبيل و الذي يعاني من مشاكل في الكبد والمرارة ، ويميل أيضًا إلى النزف ، وزيادة نسبة السكر في الدم ، والحساسية ، والأمراض الجلدية. في جميع هذه الحالات ، يمكن أن يؤدي استخدام الزنجبيل (خاصة غير المنتظم) إلى تفاقم المشاكل الموجودة ، أو ظهور ردود الفعل التحسسية للجسم ، أو اضطراب النوم أو ضعف الرؤية.
التوزيع
اليوم ، الأصناف البرية من الزنجبيل نادرة للغاية في البرية ، وقد تم تربية جميع الأصناف المعروفة تقريبًا بشكل مصطنع وتنمو بشكل متزايد في المنزل. في معظم الأحيان ، يزرع الزنجبيل في البلدان ذات المناخ الاستوائي وشبه الاستوائي.والتي تشمل في المقام الأول الهند والصين وإندونيسيا وأستراليا وأفريقيا وسريلانكا وجامايكا. يجب أن أقول أنه في بعض منها ينمو الزنجبيل في البرية ، ولكنه غالبًا ما يزرع بشكل هادف للتصدير إلى بلدان أخرى (خاصة من آسيا).
على أراضي الاتحاد الروسي ، يمكن زراعة الزنجبيل الطبيعي حصريًا في ظروف داخلية أو في البيوت الزجاجية ، ومع ذلك ، في بعض الأحيان يشعر النبات جيدًا في التربة المفتوحة للأقاليم الجنوبية للبلاد. من الأفضل وضع أواني الزهور على النوافذ من النوافذ الجنوبية الغربية والغربية ، وفي الموسم الدافئ على التراسات المفتوحة ولوجيا ، نباتات التظليل قليلاً في النهار (يحرق ضوء الشمس المباشر أوراق المحصول).
يشار إلى أن الزنجبيل أصبح ، خلال سنوات انتشار الطاعون على نطاق واسع في البلدان الأوروبية ، أحد الأعشاب الرئيسية المستخدمة في مكافحة هذا المرض.
عند الزراعة في تربة مفتوحة ، يجدر اختيار المناطق المحمية من الرياح ، مع وجود ضوء شمس كافٍ في الصيف. خيار جيد هو زراعة زهرة في ظل جزئي خفيف ، مع حدوث عميق للمياه الجوفية.
في البيئة الطبيعية للنمو ، يمكن رؤية الزنجبيل المتفتح في السنة الثانية بعد الزراعة ، ولكن في البيوت المحمية يبدأ في التفتح في وقت لا يتجاوز العام الثالث بعد زراعة الشتلات. لون البراعم التي تظهر باللون الأحمر في الغالب ، ولكن قد تكون هناك خيارات أخرى ، والتي تعتمد بشكل أكبر على الصنف المحدد.
هل تعلم يعود الوصف الأول لمصنع الزنجبيل إلى القرن الثالث عشر ، وقد ظهر مباشرة بعد أن زار جافاني دي مونتي الهند عام 1292 لغرض تبشيري. في القرن الخامس عشر ، بدأ الإسبان في زراعة النبات على الأراضي الأوروبية ، وبشكل أكثر دقة في أراضي جزر الأنتيل.
التطبيق
كما لوحظ من قبل ، فإن الخصائص المفيدة للنبات الموصوف متعددة الوجوه للغاية ، ولكن غالبًا ما يتم استخدامه للأغراض الطبية والطهوية ، أقل في كثير من الأحيان في مجال التجميل. بالطبع ، في أي من هذه الحالات ، هناك حاجة إلى نهج فردي لاستخدام المواد الخام ، على أساس تطوير وصفات مختلفة.
في الطب التقليدي والتقليدي
في علاج الطرق التقليدية وغير التقليدية يستخدم الزنجبيل في كثير من الأحيان لنزلات البرد والانفلونزا وعسر الهضم والتسمم والقيء وآلام البطن ، والتي عادة ما يتم علاجها بالشاي والحقن باستخدام جذر النبات. هناك العديد من الوصفات لصنع المشروبات ، ويمكن استخدام الأعشاب الأخرى ، بالإضافة إلى العسل والليمون أو أي منتجات يومية تحسن المذاق الحار ورائحة دواء غير عادي ، كمكونات إضافية.
كما تستخدم decoctions الزنجبيل بنجاح للقضاء على مشاكل الغدة الدرقية ، ووفقًا لمراجعات عديدة ، فهي ذات صلة بالوقاية من السرطان ، وتراكم كميات مفرطة من الكوليسترول في الجسم ، وحتى لزيادة قوة الذكور. الشيء الرئيسي لأي استخدام للأعشاب هو استشارة الطبيب مقدمًا واختيار الجرعة المثالية من الدواء الطبي المحضر معه.
هام! قبل وصف أي أدوية ، من المهم جدًا الخضوع لفحص شامل للجسم ، مع جميع الاختبارات ودراسة إلزامية للجهاز الهضمي.
في التجميل
عند استخدام الزنجبيل لأغراض التجميل ، ستكون أهم مكوناته هي الفوسفور والزنك ، اللذين يعيدان الشعر التالف تمامًا ويقوي مينا الأسنان والأظافر. فيتامين سي هو مضاد قوي للأكسدة يمنح بشرة الوجه واليدين مرونة أفضل ، ويزيل التجاعيد الدقيقة ويحسن المظهر العام للجلد.
واحدة من أكثر الطرق فعالية لاستخدام النبات هي استخدام الحمامات على أساس ديكوتيون من جذر الزنجبيل، على الرغم من أن العصير المصنوع منه بإضافة مختلف الزيوت الأساسية لا يقل فعالية. بالمناسبة ، يمكن استخدام خليط مماثل في مكافحة السيلوليت تحت الجلد عن طريق الفرك ، على الرغم من استخدام الحقن في كثير من الأحيان لتقليل الوزن (فهي تساعد على حرق السعرات الحرارية ، وكسر رواسب الدهون).
في الطبخ
يستخدم جذر الزنجبيل البني الرمادي لأغراض الطهي سواء في شكل طازج ومجفف أو مسكر أو حتى مخلل ، على الرغم من أن شكل المسحوق كان ولا يزال الشكل الأكثر شيوعًا. المسحوق أسهل بكثير في إضافته إلى المرق والسلطات وأطباق الخضار والفطر ، بالإضافة إلى البقوليات والجبن. غالبًا ما يتم بيعه كجزء من التوابل العالمية ، مثل البندق ، وهو رائع لتخليل الفواكه والتوت ، وصنع الحلويات العطرة والمشروبات الكحولية.
هام! على رفوف المتاجر الحديثة ، يمكنك العثور على جذور الزنجبيل الأبيض والأسود ، ولكن هذا لا يعني أن لديك أصنافًا أو أصنافًا مختلفة من النباتات ، في الحالة الأولى فقط ، تم غسل المواد الخام وتنظيفها تمامًا من الجزء العلوي من الجلد قبل التجفيف ، والتي لا يمكن قولها عن النسخة المظلمة والطعم التي هي أدنى إلى حد ما.
في وطن الزنجبيل التاريخي ، في الهند ، هناك أربعة أنواع رئيسية من الدقيق من هذا النبات ، وهي مناسبة لصنع عجينة حلوة وغير محلاة. بالإضافة إلى ذلك ، جذر الزنجبيل المسكر يحظى بشعبية في البلدان الآسيوية ، وأحيانًا يتم تغليفه بالشوكولاتة.
في المطبخ الأوروبي ، تُعرف كعكة الزنجبيل والآيس كريم من جذر النبات الموصوف جيدًا ، وغالبًا ما يصبح المكون الرئيسي في المربى الحلو والصحي. على النقيض من ذلك ، يستخدم اليابانيون بهارات الزنجبيل ويقدم الجذر المخلل لللفائف والسوشي ، بالإضافة إلى صلصة الوسابي الشهيرة.
بغض النظر عن كيفية استخدام الزنجبيل في الطهي ، من أجل زيادة الكشف عن مذاقه ، عند إعداد أطباق فردية ، يجب عليك الالتزام بالقواعد العامة لاستخدام التوابل:
- من الأفضل إضافة مسحوق الجذر إلى الصلصات والحساء ، في حين يتم دمج الأجزاء الكاملة بشكل أكبر مع أطباق اللحوم.
- تتم إضافة الزنجبيل إلى اللحم اللذيذ والأسماك قبل 15 دقيقة من تحضير الطبق ، وتوضع الصلصات في نهاية تحضيرها ، وفي المشروبات الحلوة - قبل دقيقتين من الإزالة من الحرارة.
- وفقًا للجرعة المقبولة عمومًا ، لا يلزم أكثر من ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل لكل 1 كجم من اللحم ، ولكن لا ينبغي استهلاك أكثر من 1 جم لنفس الكمية من العجين. يتضمن جزء واحد من الحلوى استخدام 0.2 جم من التوابل الغريبة.
- من الأفضل اختيار جذور الزنجبيل الصغيرة ، بحيث تكتسب لونًا ورديًا شهيرًا ، يضاف عصير الشمندر إلى التتبيلة.
- لتنظيف جذمور النبات ، يتم استخدام سكين أو ملعقة كبيرة ، والتي يتم استخدامها بنفس طريقة تنظيف الجزر. عادة ما يتم تقطيع شرائح رقيقة باستخدام تقطيع الخضار.
هل تعلم الاسم الأول للزنجبيل هو "الجذر المقرن" ، وقد ظهر منذ أكثر من 5000 عام. في المستقبل ، تلقى المصنع المزيد والمزيد من "الأسماء" ، وأحيانًا حتى الرومانسية مثل "جذر الحياة" أو "سيف الساموراي" أو "المحارب الذهبي".
وأخيرًا ، لا تخف من التجربة ، لأن جميع الأطباق الشعبية ظهرت بهذه الطريقة. جرب إضافة كمية صغيرة من الزنجبيل إلى الشوربات والسلطات المفضلة لديك من أجل تحديد الحل الأفضل لنفسك قريبًا.
موانع الاستعمال
- لقد تم ذكر بعض موانع استخدام التوابل الزنجبيل بالفعل ، ولكن في الواقع هذه القائمة أوسع بكثير وتشمل في المقام الأول الأمراض التالية وخاصة حالة جسم الإنسان:
- تليف الكبد.
- قرحة المعدة والتهاب المعدة.
- البواسير المعقدة بسبب النزيف المتكرر ، أو الميل إلى نزيف الأنف ؛
- ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب التاجية ؛
- الحمى
- الطفح الجلدي التحسسي وأي مظاهر أخرى للحساسية ؛
- الحروق (بغض النظر عن الدرجة) ؛
- مرض الحصوة
- تحضير الجسم للتدخل الجراحي القادم ؛
- فترة الحمل والرضاعة لدى النساء ؛
- فرط الحساسية للجلد.
بالإضافة إلى ذلك ، لا ينصح حتى الشخص السليم باستهلاك أكثر من 4 جم من مسحوق الزنجبيل الجاف يوميًا ، وإلا فإنه لا يمكن استبعاد إمكانية حدوث ردود فعل سلبية ، على سبيل المثال ، في شكل ضعف البصر أو اضطرابات النوم.
هل من الممكن وكيف ينمو الزنجبيل في المنزل
على الرغم من أصلها الغريب ، ينمو الزنجبيل بشكل جيد في المنزل والظروف المسببة للاحتباس الحراري ، ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى بعض القواعد البسيطة للزراعة والمزيد من العناية بالنبات. تتم زراعة الجذر في الشتاء باستخدام ركيزة فضفاضة ومغذية فقطبحيث تفي التربة المتاحة بجميع متطلبات نفاذية الهواء والرطوبة ، يضاف إليها رمل نهري منخل أو حصى ناعم ، وبذلك يصل مقدارها إلى ثلث الخليط بأكمله.
قد يكون وعاء للثقافة هو الأكثر شيوعًا ، ولكنه دائمًا واسع ويوجد به ثقوب تصريف في الأسفل. قبل صب التربة فيه ، اعتني بطبقة الصرف المناسبة ، التي يكون دورها مثاليًا للكسر أو قطع السيراميك. بعد ذلك ، يمكنك ملء التربة نفسها ، وإزالتها في النهاية بمحلول ضعيف من برمنجنات البوتاسيوم.
أما بالنسبة للمعالجة المسبقة للجذور ، فسيكون كافياً لامتصاصها في الماء الدافئ النظيفمن شأنها أن تساهم في إيقاظ الكلى النائمة. مدة البقاء في السائل هي 2-3 ساعات على الأقل ، وبعد ذلك يمكن زراعة مادة الزراعة في حاويات محضرة ، يتم وضعها أفقياً ، على عمق سنتيمترين. في حالة قطع الجذر ، يجب تجفيف مكان القطع ، ورشه برماد الخشب ، ومعالجته بالفحم أو محلول ضعيف من برمنجنات البوتاسيوم.
فيديو: زراعة الزنجبيل
للنمو السريع للنبات المزروع ، من الأفضل وضع وعاء به في غرفة مشرقة ، مع درجة حرارة هواء لا تقل عن 15 درجة مئوية ورطوبة نسبية 70-80 ٪. للحفاظ على هذه المعدلات المرتفعة ستساعد الرش المنتظم للجزء فوق الأرض بالماء الدافئ من مسدس الرش، ومن الممكن استخدام هذه الطريقة قبل ظهور البراعم وطوال فترة المغادرة.بمجرد ظهور الأوراق الحقيقية الأولى على النباتات (في المتوسط ، يحدث هذا بعد 3-4 أسابيع) ، يجب نقل الحاويات إلى عتبة نافذة أقل إضاءة ، حيث لن تعاني من الأشعة فوق البنفسجية المباشرة.
تتكون رعاية الزنجبيل المزهر في المنزل من عدة إجراءات أساسية:
- الري، والتي يجب إجراؤها فقط عندما تجف الطبقة العليا من التربة ، دون ركود الرطوبة في نظام الجذر. في فترة الخريف ، يجب تقليل كمية الرطوبة ، مما يسمح للزنجبيل بالاستعداد للشتاء.
- الرش يمكن إجراؤه باستخدام هواء جاف عالي في الغرفة بحيث تتكون هالة من الرطوبة. سيكون هذا الإجراء ذا صلة بشكل خاص في فترة الجفاف ، ويجب أن يكون الماء المستخدم دافئًا بشكل معتدل (يمكن أن يسبب السائل البارد تطور الأمراض).
- مصانع الأسمدة ضرورية لتشكيل السيقان القوية ، لذلك ، خلال موسم النمو للتغذية مرتين في الشهر ، يجدر استخدام التركيبات المعدنية المعقدة مع الوجود الإلزامي للسوبر فوسفات وأملاح البوتاسيوم.
- أفضل مكان الشتاء الزنجبيل المزروع - القبو ، حيث يتم نقله بعد الجذع مباشرة وتجف الأوراق قليلاً ، استعداداً لموسم الشتاء. مع وصول حرارة الربيع ، من المفيد نقل الثقافة إلى مكان جديد للنمو ، وتغيير التربة والتقاط قدر أكبر. سوف يبدأ ازدهار الزنجبيل الصغير في مثل هذه الظروف بحوالي 3 سنوات من الزراعة ويستمر لعدة أسابيع. إذا لم يحدث ذلك ، فمن الجدير مراجعة جميع أفعالك لرعايته.
الصفات الزخرفية للزنجبيل ليست أسوأ من خصائصها المفيدة ، والتي يسهل رؤيتها بمجرد النظر إلى صورة نبات مزهر. هذا سبب جيد آخر لزراعة زهرة في المنزل أو في تربة مفتوحة على أراضيها ، خاصة وأن العناية بها لا تختلف في التعقيد المتزايد.
