هناك رأي حول مخاطر الأطعمة المملحة أو المملحة ، ومع ذلك ، فإن حفظ الخضروات بشكل طفيف يمكن أن يحافظ على خصائصها المفيدة وينوع الطاولة. تصف المقالة وصفة طهي المخللات اللذيذة والصحية والنصائح والحيل من الطهاة ذوي الخبرة.

كيفية تحضير الخيار للتخليل

بالنسبة للتمليح الجاف ، لا تحتاج الخضار إلى النقع مسبقًا في الماء البارد. يجب غسل الخيار تحت الماء الجاري ، وقطع الأطراف. يمكن قطع الخيار المحضر للطهي السريع عبر الفاكهة إلى 3 أجزاء أو على طول 2-4 أجزاء.

هل تعلم في القبائل في جزيرة فيجي ، قبل الزواج ، يجب على الرجل أن يثبت لأبوي العروس مخزون الخيار. يحظى الخضار باحترام كبير هنا ، ويعتبر من الأطعمة الشهية.

خيار مخلل جاف للشتاء

تسمح لك الطريقة الجافة بالحصول على المنتج الأكثر فائدة والذي يحافظ على جميع العناصر المفيدة تقريبًا. لا تخضع الخضار للمعالجة الحرارية ، ولا يستخدم الخل أثناء الطهي ، أما السفير فيتم حصرا في العصير الخاص به.

بنفس الطريقة ، يمكنك ملح الخضار في برطمان أو وعاء ، مع وضع الخيار مع التوابل. يجب إغلاق الحاوية بغطاء كابرون وكذلك هز المنتج بشكل دوري.

هام! رج الخليط بشكل دوري لتوزيع التوابل بالتساوي.

ميزات تخزين الخيار

يجب تخزين الخضار الجافة في الثلاجة. وتجدر الإشارة إلى أنه كلما طالت فترة بقائهم في المحلول الملحي ، زاد تمليحهم. لذلك ، إذا كنت ترغب في الحصول على منتج مملح فقط ، فلا يجب طهيه بكميات كبيرة. من الأفضل الملح في أجزاء صغيرة.

توصيات إضافية

وصفة التمليح الجاف بسيطة ، ولكن لا تزال هناك بعض التفاصيل الدقيقة للطبخ.

بعض النصائح من الطهاة:

1. نسبة متساوية من الملح والسكر في الوصفة ستعطي الطبق نكهة خاصة ، بالإضافة إلى أنه سيسرع عملية تمليح الخضار.
2. سيضيف الطعم اللامع والممتع في الطبق قشر الليمون.
3. يفضل استخدام الملح بكميات كبيرة ، بدون إضافة اليود. خلاف ذلك ، قد يتحول الطبق إلى مذاق غير سار وبدون أزمة مميزة.
4. يمكن أيضًا تنفيذ التمليح الجاف في أطباق مطلية بالمينا. ولكن عليك التأكد من سلامة المينا ، وكذلك عدم الوصول إلى الأكسجين ، مما سيؤثر سلبًا على العملية.
5. من الأفضل تحضير الخضروات المملحة من الفواكه الصغيرة ، فهي مملحة بشكل أسرع.
6. اختر ثمار أصناف التخليل حتى لا تخيب النتيجة.