يُنظر إلى الجزر على أنه طعام شائع في النظام الغذائي اليومي للشخص ، لكن قلة من الناس يعرفون أن هذه الخضار مفيدة جدًا أيضًا. ضع في اعتبارك متى ، في أي شكل وكمية ، من الضروري استخدام المحاصيل الجذرية من أجل الحصول على أقصى فائدة للجسم.

هل تعلم في البداية ، كان للجزر لون أرجواني ، وتم الحصول على التنوع البرتقالي المعتاد فقط في القرن XYII. المربين الهولنديين.

الوصف والتكوين الكيميائي للجزر

الجزر هي ثقافة مزروعة قديمة جدا ، وطنها أفغانستان. كانت البلدان الأوروبية الأولى التي بدأ فيها استخدام المحاصيل الجذرية هي إسبانيا وفرنسا. يمكن أن يكون وزن المحاصيل الجذرية ، اعتمادًا على الصنف ، من 50 إلى 300 جم ، والشكل ممدود ، مخروطي ، وأقل أسطوانيًا في كثير من الأحيان. يتكون لب الخضروات من جزأين - القشرة والنواة ، والتي تختلف في تكوينها ولونها وكثافتها. عادة ما يكون اللب عصيرًا وصلبًا ، ولكنه أقل حلاوة ، لذلك يحاول المربون تربية أصناف ذات قطر صغير في القطر.

هل تعلم في البداية ، تم زراعة الجزر وأكله كتوابل ، لهذا الغرض تم جمع قمم وبذور النبات وتجفيفها ، وتم استهلاك الخضروات الجذرية في وقت لاحق.

خصائص مفيدة للجزر للجسم

• يمكن أن يكون لاستخدام الخضروات الجذرية تأثيرًا إيجابيًا على جسم الإنسان ، والذي يتمثل في:
• تحسين وظائف الجهاز التنفسي.
• علاج أمراض العيون (التهاب الملتحمة والتهاب الجفن) ؛
• تقوية الأسنان واللثة.
• الحفاظ على صحة الجلد والأغشية المخاطية ؛
• علاج نقص الفيتامينات.
• منع مشاكل الكبد.
• تقوية جدران الأوعية الدموية وعضلة القلب.
• تقليل خطر الإصابة بالسرطان.
• التأثيرات المضادة للبكتيريا على الجسم ، انخفاض في عدد البكتيريا في الفم بعد استهلاك المحاصيل الجذرية ؛
• مدر للبول وآثار مفرز الصفراء.
• خصائص مضادة للأكسدة.
• تحسين وظائف المخ ، وزيادة التركيز ؛
• تقوية النسيج العظمي للجسم.
• زيادة مقاومة الجسم للبرد والأمراض الفيروسية.
• تحسين تكوين الدم ، وتباطؤ عملية الشيخوخة.

كيف تأكل الجزر

اعتمادًا على الشكل الذي سيتم فيه استهلاك الجزر ، هناك معايير وخصائص معينة للاستهلاك. فكر في كيفية تناول الخضروات الجذرية ، والمزايا والعيوب الرئيسية لاستخدام المنتج الخام والمسلوق وعصير الخضار.

مسلوق

إن هضم الخضار المطبوخة أفضل بكثير من الخام ، ولكن كمية الفيتامينات بعد الطهي تنخفض بشكل كبير ، وتصبح أقل فائدة. الميزة الرئيسية للمنتج المطبوخ هي المحتوى العالي من مضادات الأكسدة ، والتي تحظى بتقدير كبير في علاج بعض الأمراض. الخضار التي خضعت للمعالجة الحرارية لها تأثير ملين ، لذلك يمكن أن تخفف الإمساك بعناية. الكمية المثلى من المحاصيل الجذرية المستهلكة في اليوم تصل إلى 300 غرام في شكل مسلوق.

خام

يوصى بالتأكيد بإضافة الخضروات الجذرية الخام إلى النظام الغذائي ، لأنها تحتوي على الحد الأقصى من الفيتامينات والمعادن التي يتم تدميرها أثناء المعالجة الحرارية. الجانب السلبي لاستهلاك الخضروات النيئة هو وجود الألياف الخشنة ، التي يتم هضمها من قبل الجسم لفترة طويلة ، وبالتالي فهي خطرة لتفاقم أمراض معينة في الجهاز الهضمي. للحصول على أقصى فائدة من استهلاك الخضروات ، يجب عليك اتباع التوصيات. في اليوم الواحد ، لا يمكن للشخص البالغ أن يأكل ما لا يزيد عن 300 غرام من المحاصيل الجذرية ، وهو ما يعادل 3-4 وحدات صغيرة.

هام! لأكل الجزر في شكل نيء ، يوصى باختيار الخضار الصغيرة ، فهي تحتوي على المزيد من الفيتامينات والمذاق الحلو.

عصير جزر

عصير الجزر ، مقارنة بالمنتج الخام ، له تأثير أخف على الجهاز الهضمي بسبب نقص الألياف الخشنة. تتطلب الهضم الجيد للكاروتين ، الموجود في العصير ، الالتزام بتوصيات الشرب. يمكن أن يؤدي الإفراط في تناول الطعام إلى زيادة الحمل على الكبد. المعدل الأمثل لاستهلاك العصير لا يزيد عن 250 مل في اليوم.

ما هو أفضل جزر قابل للهضم في الجسم

لا يتم امتصاص كمية كبيرة من الكاروتين ، وهي غنية بالجزر ، عند استهلاك الخضروات في شكلها النقي ، ولكن هناك عدة طرق لحل المشكلة. حتى يتم امتصاص محصول الجذر بشكل أفضل من قبل الجسم ، ويتلقى الكمية اللازمة من فيتامين أ (كاروتين) ، يوصى باستهلاك الخضروات بالإضافات أو المنتجات الدهنية (مع الزبدة والزيت النباتي والقشدة الحامضة والجبن والمكسرات). تتأثر عملية الاستيعاب أيضًا بالطريقة التي يتم بها استخدام المنتج: على سبيل المثال ، يتم امتصاص الخضروات والعصير المسلوق بشكل أفضل وأسرع من الطازج.

هام! يجب تخزين الجزر بدون قمم ، لأن الأوراق تأخذ كمية معينة من الرطوبة من محصول الجذر ، وتتلاشى بشكل أسرع ، وتقل العصارة.

كيفية اختيار وتخزين الجزر

عند اختيار الجزر لشراء منتج عالي الجودة ، انتبه إلى قشر الخضروات. يجب أن يكون سطحه أملسًا ، دون ضرر ، وتقرحات ، وعلامات المرض والتعرض للآفات. لمسة جودة المنتج عالي الجودة والكثافة. افحص المنطقة القريبة من القمم أو المكان الذي كانت فيه سابقًا ، ويجب ألا تكون خضراء أو حمراء.يمكنك الاحتفاظ بالخضار الصغير طازجًا وعصيرًا لفترة طويلة من خلال لف كل وحدة في بولي إيثيلين مقوى وإرسالها إلى الثلاجة في حجرة الخضار أو على الرف السفلي. يتم تخزين كمية كبيرة من المحصول في القبو ، في صناديق خشبية. يمنع ارتفاع مستوى الرطوبة في القبو الخضار من الجفاف ، كما أن درجة الحرارة المنخفضة تمنع نمو البكتيريا التي تسبب التعفن.

موانع ممكنة

كثير من الناس مهتمون بمسألة ما إذا كان بإمكان الجميع تناول الجزر أو وجود موانع ، لذلك سننظر في هذه المعلومات بمزيد من التفصيل.

• موانع استهلاك الجزر هي:
• وجود ردود فعل تحسسية للمحاصيل الجذرية ؛
• وجود حصوات الكلى.
• مرض الكبد المزمن
• أمراض الجهاز الهضمي أثناء التفاقم.

يوصي البعض بشرب عصير الجزر على معدة فارغة ، ولكن من المستحيل تمامًا القيام بذلك ، سنكتشف السبب. يحتوي عصير الجذر في شكله النقي على مواد تسبب تهيج الغشاء المخاطي المعوي بالإسهال وتجشؤ غير سار. ومع ذلك ، إذا كنت تعذبك مشكلة في الإمساك ، يمكن تناول الخضروات الجذرية المبشورة الممزوجة بالخضروات الأخرى على معدة فارغة لتحقيق تأثير ملين.يمكنك أيضًا تناول كمية صغيرة من المنتج المسلوق كإضافة إلى الإفطار ، وإضافة العصير إلى العصير مع الحبوب التي تغلف الغشاء المخاطي في المعدة. وبالتالي ، يوصى بإضافة الجزر إلى النظام الغذائي اليومي في شكل مسلوق أو طازج أو شرب عصير الخضار. من أجل الحصول على منفعة فقط وعدم الإضرار بالجسم ، من الضروري اتباع التوصيات المتعلقة باستخدام المحاصيل الجذرية ، والتي تم وصفها بالتفصيل في المقالة.