يمكن أن تحول الخضروات الطازجة كل طبق ، مما يمنحه نكهة محددة وتزيين بصريًا ، لذلك تضيف العديد من ربات البيوت الشبت المفروم والبقدونس وريش البصل الأخضر إلى أي وعاء. هذا المكون ليس لذيذًا فحسب ، ولكنه مفيد أيضًا ، لأنه مصدر قيم للفيتامينات والمعادن. ما هي خصوصية هذه النباتات ، وكيفية استخدامها للعلاج وتحضير الطهي ، وعدد الأشخاص الذين يمكن استهلاكهم - اعرف المزيد عن هذا لاحقًا في المقالة.

هل تعلم استخدم الرومان القدماء أغصان الشبت كزخرفة داخلية عطرة ، وأعد اليونانيون صبغات الشفاء منها لجميع المناسبات.

وصف وخصائص نباتين

الشبت والبقدونس من التوابل الشائعة التي تستخدم طازجة وجافة. كلا النباتين العشبيين قصير الأجل ، ينتميان إلى عائلة Umbrella ، ويزرعان عالميًا في حدائق الخضروات ولديهما خصائص مفيدة. تشبه السيقان المتفرعة من البقدونس المجعد الكزبرة ، ولهذا السبب غالبًا ما يتم الخلط بينها.

لا يعيش النبات لأكثر من عامين ، ويتميز بجذع سميك على شكل مغزل وأوراق شجر لامعة ذات لون أخضر داكن ، ويتطور إلى أقصى ارتفاع 30 سم ، ويزهر في منتصف الصيف مع أزهار صفراء مخضرة.تتميز براعم الشبت الفردية بانحناء وأوراق الشجر. مع تقدمه في العمر ، يضيء. أعناق صغيرة أوسع من العلوي. في ذروة الغطاء النباتي ، يمكن أن تصل الثقافة إلى 1.5 متر في الارتفاع ، ولكن في كثير من الأحيان تتطور في غضون نصف متر.

تظهر النورات الصغيرة ذات اللون الأصفر الشاحب في أواخر يونيو. بحلول شهر سبتمبر ، تنضج الحبوب البنيوية الداكنة منها. ميزة البقدونس والشبت هي تركيبة كيميائية غنية ، والتي لها في نفس الوقت العديد من أوجه التشابه والاختلاف. يوضح الجدول أدناه ما يفيده كل عشب.

الفوائد وخصائص الشفاء

يتم حصاد بذور الشبت والخضر ، وكذلك البقدونس لأغراض طبية. هذه النباتات لها تأثير مفيد على جسم الإنسان.

هام! نظرًا للزيوت الأساسية الموجودة ، لا ينصح بتخزين البقدونس الطازج والشبت والكزبرة لأكثر من 3 أسابيع. في هذه الحالة ، من الأفضل تجميد الخضر.

البقدونس

لا يختلف المنتج الجاف عن المنتج الطازج في تكوين المواد المفيدة ، ولكنه يكتسب مرارة طفيفة في الذوق. كمية بعض الفيتامينات والمعادن في حزمة واحدة تتوافق مع الاحتياجات اليومية للشخص.

• مع الاستهلاك المنتظم للبقدونس ، تكون النتائج التالية واضحة:
• يتم تقوية جهاز المناعة.
• تتحسن تركيبة الدم وتداولها ؛
• تبييض الجلد (للاستخدام الخارجي ، المنتج فعال في مكافحة بقع الشيخوخة والنمش) ؛
• يتم غسل الخبث والسموم خارج الجسم (له تأثير مدر للبول) ؛
• بسبب المضادات الحيوية الطبيعية (phytoncides) ، يحدث تأثير مضاد للفيروسات ومضاد للبكتيريا ، مما يساعد في أمراض الجهاز التنفسي الحادة والتهاب اللوزتين ونزلات البرد (يوصى باستخدام ديكوتيون للغرغرة) ؛
• تزداد مرونة الجلد (تكون المستحضرات تحت العين فعالة) ؛
• يتحسن عمل أجهزة الرؤية.

هل تعلم في الترسانة الطبية للملكة الفرنسية ماريا دي ميديشي ، كان البقدونس علاجًا ذا قيمة خاصة ، لأنه كان العلاج الرئيسي للاكتئاب وفقدان القوة.

شبت

التركيب الكيميائي الغني للمصنع هو السبب الرئيسي لشعبيته واسعة الانتشار.

• فروع الشبت المعطرة ، وكذلك الحقن و decoctions التي تم تحضيرها منها ، مع الاستهلاك المنتظم قادرة على:
• يقاوم فقر الدم.
• تحسين دفاعات الجسم.
• إصلاح لوحات الأظافر التالفة والشعر ؛
• زيادة الرؤية بشكل طفيف
• لتأسيس عمل الكلى ونظام الإخراج ؛
• القضاء على أسباب التورم.
• زيادة الرضاعة.
• شفاء وتخدير الجروح.
• تخفيف الالتهاب (فعال لدغات الحشرات واحمرار الجفون) ؛
• تطبيع ضغط الدم
• تحسين حالة الجلد (ترطيبها وشدها) ؛
• إثارة البلغم.
• تقوية الجهاز العصبي ، والتخلص من الأرق والمزاج الاكتئابي.

استخدام البقدونس والشبت

ينصح الأطباء بشدة بالاستهلاك اليومي للأعشاب الطازجة ، بغض النظر عن الموسم. في فصل الشتاء ، مع نقص الفيتامينات وزيادة خطر الإصابة بالأمراض الفيروسية ، تزداد أهميتها. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن للشبت والبقدونس أن يخفف من حالة المرض أو يمنعه. ليس من أجل لا شيء أن أجدادنا قيموا هذه النباتات في المقام الأول كدواء ، وعندها فقط كتوابل.

هام! نضارة الخضر تستمر لفترة أطول إذا تم رش الفروع غير المغسولة بخفة بالماء ، ووضعها في كيس بلاستيكي وإرسالها إلى الثلاجة. في السابق ، من المستحسن إزالة السيقان الصفراء والسوداء من المجموعة.

في الطبخ

تضيف الرائحة الحارة اللذيذة والطعم الخاص للشبت والبقدونس التوابل إلى أطباق الطهي. غالبًا ما يتم إضافة هذه التوابل في أشكال خام ومجففة ومملحة ومجمدة. من المميز أنه بعد المعالجة الحرارية يفقد المكمل العشبي رائحته ، لذلك يتم استخدامه بعد إطفاء الحريق. هذه التوابل مناسبة بشكل متناغم لأي وجبة. يمكن دمجه مع الأطباق الباردة والساخنة والمخللات والمخللات والمخللات والأوعية المقاومة للحرارة والشاي وحتى الحلويات (المستخدمة للعطور).الشبت الصغير و سيقان البقدونس أكثر شعبية بين ربات البيوت. يتم استهلاكها طازجة. وعندما يدخل النبات مرحلة الإزهار ، تتم إضافة أوراقه ومظلاته إلى الحفظ. لا تؤثر المنتجات المتطايرة الواردة فيها بشكل إيجابي على طعم المنتج فحسب ، بل تمنع أيضًا تكوين العفن في البنوك. غالبًا ما يتم خلط الأعشاب المجففة وإضافتها إلى الحساء والحبوب وأطباق اللحوم والأسماك في الشتاء.

في المنزل ، وفقًا لتقنية جمع المواد النباتية ، يمكنك إعداد مزيج لكل ذوق. يتم تحضير الشاي العطري من بذور الشبت. له طعم خاص وله تأثير مفيد على عمل الجهاز الهضمي. لا غنى عن جذر البقدونس في طهي البطاطس. يتم إضافته أيضًا إلى أطباق الخضار وأطباق اللحوم ، حيث يكتسبون نكهة خاصة في الذوق.

هام! يجب على النساء الحوامل الحد من كمية البقدونس والشبت التي يأكلونها ، لأنها تحفز تقلص عضلات الرحم والمعدة.

على المستوى الصناعي الشبت من الزيت العطري يتم استخدامه في إنتاج التقطير والسلع المعلبة. فيما يتعلق بالبقدونس في هذا الجانب في روسيا هناك حظر. منذ عام 2011 ، أعلنت Rospotrebnadzor علنًا عن عدم ملاءمة النوع المجعد (Petroselinum crispum A. W. Hill) للاستهلاك في الغذاء ، وكذلك لتصنيع المضافات النشطة بيولوجيًا بسبب "المواد المخدرة والسامة" الموجودة فيه.على الرغم من أنه في جميع البلدان الأوروبية تقريبًا ، باستثناء الدول الاسكندنافية ، وكذلك في أمريكا وإفريقيا والشرق الأقصى ، فإن المنتج منتشر على نطاق واسع وهو مكون أساسي في الطهي. بناءً على نوايا الخدمات العامة لإزالة البقدونس من البيع والقطاع الزراعي ، بدأ العديد من المستهلكين يشككون في إمكانية تناول سيقانها. استجاب القسم لاهتمامات المجتمع بالتعليق على ضرر بذور النباتات حصريا.

هل تعلم في اليونان القديمة ، تم منح الفائزين في المسابقات أكاليل الغار والشبت وباقة من يمكن إعطاء الشبت للنساء. اعتبرت هذه اللفتة علامة على الحب الكبير والتفاني.

في الطب الشعبي

كدواء ، يمكنك استخدام الفروع الطازجة والعصير والحقن و decoctions. اعتبر أحد مؤسسي العلوم الطبية ابن سينا ​​أن هذه المادة الخام فعالة في مكافحة الفواق. ويوصي المعالجون الشعبيون الحديثون بالعلاج:

1. التهاب الحويضة والكلية ، التحص بولي وأمراض الحصوة.
2. الجهاز الهضمي (الشاي والحقن من بذور الشبت ، وكذلك الأعشاب الطازجة من كلا النباتين فعالة). على سبيل المثال ، يظهر الأطفال الذين يعانون من انتفاخ البطن والمغص لإعداد ديكوتيون من بذور الشبت بنسبة 1: 2.
3. نزلات البرد والتهابات الجهاز التنفسي الحادة. للغرغرة ، يوصى بإعداد ضخ 3 ملاعق كبيرة. ل سيقان طازجة مقطعة من الشبت أو البقدونس وكوب من الماء المغلي. بعد دمج هذه المكونات ، تحتاج إلى وضعها في حمام مائي لمدة 15 دقيقة ، ثم تبريدها وإجهادها.
4. مرض كبدي. يتكون العلاج من المدخول الداخلي للشاي ، ديكوتيونز والتسريب المذكور. من المستحسن تناول 80-100 جم من الدواء ثلاث مرات في اليوم قبل الوجبات.
5. الأرق. يكفي شرب الشاي من بذور الشبت مع ملعقة صغيرة من العسل قبل النوم.
6. ارتفاع ضغط الدم من الدرجة I-II والصداع وفشل القلب والأوعية الدموية. لتطبيع ضغط الدم ، يمكنك أن تقصر نفسك على المدخول الداخلي من التسريب أو ديكوتيون البقدونس. الشرب له تأثير مدر للبول. من المهم الامتثال للتدبير حتى لا تفاقم الوضع. سوف يساعد البقدونس على تحسين حالة الصداع النصفي.
7. العمليات الالتهابية في أجهزة الرؤية. يوصى باستخدام المستحضرات من الشبت أو البقدونس.
8. الأمراض الجلدية ، القرحة ، الجروح العميقة والشفائية. يجب معالجة المناطق التي تعاني من مشاكل مع ديكوتيون بتركيز عال من البقدونس أو الشبت. من الأفضل الطهي من البذور.
9. البواسير. في هذه الحالات ، من الفعال أن تأخذ في الداخل ضخ بذور الشبت في ثلث كوب ثلاث مرات في اليوم.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يزيد البقدونس والشبت من فاعلية الرجال والرضاعة لدى النساء. وهذا يتطلب استهلاك أكبر قدر ممكن من الخضروات الطازجة ، وكذلك الشرب من البذور.

فيديو: الشبت في الطب التقليدي

موانع ممكنة

مثل أي دواء ، البقدونس والشبت لها آثار جانبية وموانع. يجب معالجة هذه النباتات بحذر في الأشخاص الذين تم تشخيصهم بتكوين حصوات الكلى الكبيرة. والحقيقة هي أن الأدوية العشبية تحفز رشح الأملاح المتراكمة والرمل من الجسم.

يمكن أن يؤدي هذا إلى إطلاق حساب التفاضل والتكامل - ونتيجة لذلك ، من المحتمل جدًا إزالته جراحيًا على وجه السرعة. يجب توخي الحذر أيضًا لأولئك الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية. بشكل قاطع لا ينصح باستخدام الشبت والبقدونس للأشخاص الذين يعانون من انخفاض ضغط الدم - وإلا لا يمكن تجنب الدوخة والضعف وفقدان القوة.

يرتبط هذا التأثير الجانبي بقدرة النباتات على توسيع الأوعية الدموية وتقليل الضغط. إذا لم تبالغ في تناوله مع الأجزاء ، فلن يضر كلا النباتين بأي شكل من الأشكال ، بل يشبع جسمك بالمواد الغذائية. لذلك ، لا تهمل هذا التوابل وتأكد من أنه لا يختفي من على الطاولة في أي وقت من السنة.