الدنيس المخبوز في الفرن: كيفية الطهي بالكامل حتى لا تشعر العظام ، وصفات خطوة بخطوة مع الصور ، وكيفية خبز فطيرة السمك بشكل لذيذ * تجميل

Send

مع أي طريقة لطهي دنيس النهر ، المخبوز في الفرن ، يتبين أنه لذيذ وصحي للغاية ، لأنه يحتفظ بجميع الخصائص الغذائية ، فإنه يتحول إلى العصير والعطاء ، مع رائحة رائعة. ستتعرف من المقالة على عدة وصفات لخبز الأسماك وقواعد تحضير المكونات التي تشكل الأطباق.

اختيار وتحضير المكونات

الشيء الأكثر إزعاجًا في طهي أطباق السمك هو تنظيف القشور وقطع قطع الدنيس. ما تبقى من مجموعة منتجات الخبز بسيط للغاية.

هام! عند القطع ، حاول ألا تتلف المرارة ، وإلا سيتحول اللحم إلى اللون الأصفر وسيكون مرًا. إذا حدث ذلك ، امسح المنطقة الملطخة بالملح الخشن.

فيما يلي بعض النصائح والحيل لاختيار وإعداد المكونات الصحيحة:

يمسك السمك من الذيل ، من الضروري تنظيفه من القشور بسكين ، أمعائه ، وإزالة الخياشيم ، وقطع الزعانف وشطفها ؛
عندما يقوم الخبز على الجزء الخلفي من الدنيس بعمل قطع سطحي سطحي من أجل اختراق أفضل للتتبيل ، ولكن في نفس الوقت يحاول عدم الوصول إلى عظام الشوكة (بعد كل شيء ، يكون التعامل مع العظام المفرومة أكثر صعوبة من العظام الكاملة ، ونتيجة لذلك سيشعر بها في اللحم) ؛
عند استخدام توابل جاهزة للأسماك ، ادرس بعناية التركيب لتحديد ما إذا كان هناك ملح ؛
بدلاً من التوابل المشتراة ، يمكنك تحضير مزيج من التوابل المفضلة لديك - من الزعتر وإكليل الجبل والفلفل الحار والأوريجانو والطرخون والمردقوش والثوم وأوراق الغار ؛
للتتبيل بالسمك ، من المستحسن استخدام الفلفل الوردي ، الذي له طعم ورائحة أخف.
حجم الجزء الموصى به من الأسماك المعالجة بالحرارة من الدهون المتوسطة ، التي ينتمي إليها الدنيس ، هو 100-150 جم ؛
يمكنك تزيين الطبق النهائي بالخضار الملونة أو رش البقدونس والشبت.

وصفات فرن الدنيس

الأسماك اللذيذة ليست فقط سمك السلمون المرقط أو الكارب أو سمك القد أو السلمون. القدرة على طهي طبق لا يقل جودة ولذيذ من الدنيس البسيط والمألوف يتحدث عن مهارة الطهي والخبرة. نظرًا لهيكل اللحم ، لن يكون الدنيس أو الزبال هو الخيار الأفضل للطهي ، لأنه ينقسم إلى قطع صغيرة وليس له طعم جيد. للحصول على مزيج مفيد من هيكل اللحم وطعمه ، من الأفضل طهي السمك على الشواية أو خبزه في الفرن.

قيمة الأطباق المطبوخة في الفرن هي الحفاظ على المذاق الطبيعي للمنتجات وتقليل استخدام الدهون الإضافية. في بعض الأحيان لا يتم إضافتهم على الإطلاق. ستقدر العشيقات هذا الخيار نظرًا لأن الزيت لا يرش ولا يصبغ الفرن.

مع الخضار والليمون

660 دقيقة

الفلفل الأسود المطحون
1 ملعقة صغيرة
المايونيز أو الكريمة الحامضة
2 ملعقة كبيرة. ل

القيمة الغذائية لكل 100 جرام:

نظف الأمعاء وأزل الزعانف وأقطع الرأس. إذا كنت تريد خبز رأسك ، فقم بإزالة الخياشيم.
اصنع جروحًا ضحلة على جانبي الظهر.
اصنع صلصة الخردل عن طريق مزج الزيت والخردل والثوم والملح والفلفل.
قم بتشحيم السمك بالخليط من الداخل والخارج.
اتركيه لينقع لمدة 30 دقيقة. خلال هذا الوقت ، قم بتحضير الخضار وقم بتسخين الفرن إلى + 200 درجة مئوية. نقطع الليمون إلى حلقات رفيعة ونضعه في الجروح.
قم بتغطيتها برشاقة ودهنها جيداً بالزيت النباتي. قطع الخضار المقشرة والملح والفلفل وإضافة الثوم والفلفل الحلو والمايونيز.
ضع السمك في شكل مع الخضار حولها.
تخبز لمدة 30-40 دقيقة عند + 180 درجة مئوية حتى تصبح المكونات جاهزة. قد يستغرق الأمر وقتًا أطول أو أقل ، لذا استرشد بقوة الفرن.

وصفة فيديو

هل تعلم وكان أقصى وزن مسجل للدنيس الذي تم اصطياده حوالي 11 كجم. أمسك به في بداية القرن العشرين في البحيرة الفنلندية فيسيارفي.

مخبوز في المقاييس

460 دقيقة

القيمة الغذائية لكل 100 جرام:

اشطف الأسماك من المخاط وامسحها بالجفاف. لا تحتاج إلى تنظيف من القشور أو التهمك.
اخفقي البياض المنفصل عن صفار البيض بالخفق وأضيفي الملح ، وامزجييه جيدًا.
يُسكب المزيج بطبقة رقيقة على صينية خبز ، ويُوضع الدنيس في الأعلى ويُغلف بباقي الملح ، حتى يُغطى بالكامل.
يوضع في فرن محمى على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 60 دقيقة للخبز.
لإزالة قشرة الملح ، اضغط عليها بملعقة أو شوكة - سوف تتشقق مثل الصدفة وستتم إزالتها على شكل قطع دون بذل الكثير من الجهد.

وصفة فيديو

هذه الوصفة "الكسولة" مفيدة لأولئك الذين لا يرغبون في المشاركة في تنظيف الأسماك. على الرغم من الكمية الكبيرة من الملح ، فإن السمك متبل بشكل معتدل وعصير.

كعكة السمك

6 60 دقيقة

البقدونس والشبت
حسب الرغبة

القيمة الغذائية لكل 100 جرام:

يهرس الخميرة مع السكر. أضف الحليب الدافئ (+30 ... + 35 درجة مئوية) والملح والبيض وامزج.
نصب الدقيق المنخل في الخليط ، ونعجن العجين ، ونضيف الزبدة الناعمة في النهاية.
ضع العجينة في مكان دافئ لترتفع ، مع تقليبها في بعض الأحيان.
اغسل السمك النظيف ، جفف بمنشفة ، قطع إلى قطع.
قشر البصل والبطاطس واقطعها في حلقات نصف صغيرة.
قسمي العجينة إلى ثلاثة أجزاء - ضعي جانبًا للطبقة العليا من الفطيرة ، ولفي البقية إلى طبقة وانقليها إلى صفيحة خبز مدهونة بالزيت النباتي أو الرق.
نضع البطاطس والسمك المفروم والبصل وأوراق الغار والقرنفل فوق العجين. يرش الملح والفلفل بخفة ويرش بالأعشاب المفرومة.
تُدحرج العجينة المتبقية في طبقة وتغطى الحشوة بها ، مع الضغط على حواف الفطيرة حتى لا يتسرب العصير أثناء الخبز.
قم بالتشحيم باستخدام بيضة مخفوقة ، وقم بعمل حفرة للهروب من البخار ، واخبزها في فرن مسخن مسبقًا عند + 220 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة حتى تصبح ذهبية.
أخرج الكيك النهائي من الفرن وغطيه بمنشفة.

نظرًا لأنه يكاد يكون من المستحيل فصل شرائح اللحم عن لحم الدنيس ، يمكن لعشاق الخبز صنع مثل هذه الفطيرة من الأسماك الكاملة ، ولكن استخدامها بعناية ، وتذكر العظام.

هام! كلما كبرت الأسماك ، أصبحت الفطيرة أكثر غضًا وطهيها بشكل لذيذ.

فوق الأكمام

460 دقيقة

توابل للتمليح الحار والرنجة
15 جرام

القيمة الغذائية لكل 100 جرام:

اخلط التوابل والملح.
في طبقة موحدة ، افركي السمك من الداخل والخارج. بعد لف الكيس في كيس ، اتركيه لينقع في الثلاجة لمدة ساعة.
ضع ورقة خبز على صينية خبز. جهزي كم الخبز عن طريق ربطه على جانب واحد.
صفيها وضعي الذبيحة في الجلبة ، مع ربط السائل الزائد الذي تشكل أثناء التخليل.
سخن الفرن مسبقًا على + 200 درجة مئوية ، واضبط السمك على الخبز لمدة 40 دقيقة ، وخفض درجة الحرارة إلى + 160 درجة مئوية.

وصفة فيديو

احباط

460 دقيقة

التوابل العشبية للأسماك
2 ملعقة صغيرة

القيمة الغذائية لكل 100 جرام:

اغسل الأسماك النظيفة وجففها بمنشفة. قم بعمل قطع ضحلة كل 2-3 سم عبر الظهر على كلا الجانبين.
ملح من الداخل والخارج ، وفرك الملح في الجروح.
قطع البصل إلى حلقات نصف كبيرة (1 سم) وابدأ السمك بداخلها ، وضعه في الجروح على جانب واحد حتى لا يبرز البصل فوق سطح الدنيس.
غطي طبق الخبز بورقة واحدة من ورق الفويل وضع السمك عليه. غطي الشكل المحضر بورقة ثانية واضغط على حواف الفويل لتشكيل "جانب" حتى لا يتدفق العصير أثناء الخبز.
يوضع في فرن محمى على درجة حرارة + 180 ... + 200 درجة مئوية لمدة 20-30 دقيقة حسب حجم السمكة.
اصنع تتبيلة توابل: ذوبي الزبدة ، أضيفي توابل وعصير نصف ليمون.
بعد انتهاء وقت الخبز ، قم بإزالة القالب من الفرن وقص الرقاقة على طول الحافة ، مع الحفاظ على الجوانب.
انشر السمك المفتوح بحرية مع التتبيلة المطبوخة. نضعها في الفرن مرة أخرى ونخبز حتى تتكون قشرة بنية لذيذة (10-15 دقيقة).

وصفة فيديو

هل تعلم الكاسح هو الدنيس المراهق غير الناضج الذي يصل إلى مرحلة النضج في 3-5 سنوات ووزنه يصل إلى 1 كجم.

قد يبدو أن جميع وصفات الأسماك متشابهة ، ولكن يمكنك دائمًا إضافة شيء من تفضيلاتك ، وتجربة مجموعات أخرى من المنتجات والتوابل. الوجبات الجاهزة لن تخيب أبدًا الذوق وستلهم أبحاث الطهي الجديدة.

Send