على الشواية ، يمكنك طهي مجموعة متنوعة من الأطباق اللذيذة والصحية. مكان خاص من بينها هو السمك المخبوز ، على وجه الخصوص ، الدنيس. لحومها طعم حلو لطيف ، والذي تم الكشف عنه بشكل مثير للدهشة بعد القلي على الفحم. بعد ذلك ، ستتعلم كيفية اختيار وإعداد جثة الدنيس ، بالإضافة إلى التعرف على أفضل الوصفات.
اختيار وتحضير المكونات
إذا كنت صيادًا وسمك الدنيس بنفسك ، يمكنك التأكد من أن المنتج طازج. الشيء الرئيسي هو عدم تركها لفترة طويلة في حالة غير نظيفة ، لأن الجثة ستصبح غير صالحة للاستعمال في غضون ساعات قليلة. عند الشراء في السوق أو في المتجر ، يجب عليك التفكير بعناية في الاختيار.
افحص الذبيحة بعناية: يجب أن يكون لدى الدنيس الطازج مرونة. إذا ضغطت عليه بإصبعك ، يجب أن يستقيم الجلد بسرعة. أيضا ، يتم فحص جودة المنتج من خلال التجويف الداخلي للخياشيم - يجب أن يكون لونه محمرًا بدون لون بني أو رمادي أو أخضر. عادة ما تكون عيون الأسماك محدبة ولامعة. إذا كانت غائمة ، فقد يعني هذا أن الذبيحة قد تم تخزينها لفترة طويلة جدًا ، ربما في ظروف خاطئة.
قبل إرسال الأسماك إلى النار ، يجب تنظيفها. تتم إزالة الموازين بسكين أو أداة مصممة خصيصًا لهذا الغرض. من أجل الحفاظ على أقصى نقاء في العملية ، يمكنك وضع الذبيحة في حوض عميق بالماء. عندما يتم تنظيف السمك بالكامل ، يتم فتح البطن وإزالة الأحشاء. ربما تصادف الكافيار - من خلاله يمكنك أيضًا إعداد أطباق لذيذة مختلفة.
هام! عند تحضير السمك بالكامل ، يوصى بإزالة الخياشيم ، حيث أنها ستضفي طعمًا من المرارة.
وصفات لطهي الدنيس على شواية الفحم
يمكن قلي الدنيس المشوي بطرق عديدة. يحب شخص ما لف السمك في رقائق ، ويضيف الخضار والتوابل ، ويحب شخص ما قشرة مقلية متبلة بالتوابل المفضلة. إذا كنت تحاول طهي جثة الدنيس لأول مرة ، استخدم وصفات بسيطة مثبتة.
برقائق التوابل
41 ساعة و 10 دقائق
الفلفل الأسود المطحون
لتذوق
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
افرد جثة الدنيس على السبورة ، ورش الملح والفلفل والتوابل على جانب واحد وافرك جميع المكونات برفق.
انقل السمك المتبل إلى الرقاقة وأعد الإجراء بعد معالجة البرميل الثاني.
قم بفك البطن والداخل والملح والفلفل ، ورش التوابل. اتركي الجثة لمدة 30 دقيقة ، حتى يتم تشبع اللحم جيدًا بالتتبيلة.
بينما الذبيحة تخليل ، هناك وقت لإشعال النار. من الأفضل في هذه الحالة طهيه على شواء ، ولكن إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، يمكنك استخدام الشواء المعتاد.
قبل طهي السمك ، يمكنك رشه بالأعشاب (البقدونس والشبت وما إلى ذلك).
قم بلف الجثة المحضرة بإحكام بورق معدني بحيث لا توجد فجوات.
ضع السمك على الشواية وأرسلها إلى الشواء. من الأعلى ، من المستحسن تغطية بغطاء معدني حتى يتم طهي الطبق جيدًا في الداخل.
اخبز الذبيحة على جانب واحد لمدة 25-30 دقيقة ، ثم اقلبها على الجانب الآخر واستمر في القلي لمدة 15 دقيقة أخرى.
إزالة الأسماك النهائية من النار ، ونشر. يجب إزالة الطبقة الرقيقة ، المجاورة مباشرة للهيكل ، بعناية فائقة حتى لا يخرج الجلد منها. يتم وضع Bream على طبق ويتم تقديمه على الطاولة. إذا لم تقم بإضافة الخضر عند التزود بالوقود ، يمكنك القيام بذلك الآن.
افرد جثة الدنيس على السبورة ، ورش الملح والفلفل والتوابل على جانب واحد وافرك جميع المكونات برفق.
انقل السمك المتبل إلى الرقاقة وأعد الإجراء بعد معالجة البرميل الثاني.
قم بفك البطن والداخل والملح والفلفل ، ورش التوابل. اتركي الجثة لمدة 30 دقيقة ، حتى يتم تشبع اللحم جيدًا بالتتبيلة.
بينما الذبيحة تخليل ، هناك وقت لإشعال النار. من الأفضل في هذه الحالة طهيه على شواء ، ولكن إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، يمكنك استخدام الشواء المعتاد.
قبل طهي السمك ، يمكنك رشه بالأعشاب (البقدونس والشبت وما إلى ذلك).
قم بلف الجثة المحضرة بإحكام بورق معدني بحيث لا توجد فجوات.
ضع السمك على الشواية وأرسلها إلى الشواء. من الأعلى ، من المستحسن تغطية بغطاء معدني حتى يتم طهي الطبق جيدًا في الداخل.
اخبز الذبيحة على جانب واحد لمدة 25-30 دقيقة ، ثم اقلبها على الجانب الآخر واستمر في القلي لمدة 15 دقيقة أخرى.
إزالة الأسماك النهائية من النار ، ونشر. يجب إزالة الطبقة الرقيقة ، المجاورة مباشرة للهيكل ، بعناية فائقة حتى لا يخرج الجلد منها. يتم وضع Bream على طبق ويتم تقديمه على الطاولة. إذا لم تقم بإضافة الخضر عند التزود بالوقود ، يمكنك القيام بذلك الآن.وصفة فيديو
برقائق التوابل
هام! لجعل الدنيس مملحًا بشكل أفضل ، يتم إجراء قطع طولية من جانبين بسكين بزيادات 1.5–2 سم
لا رقائق مع المايونيز
44 ساعة
الفلفل الأسود المطحون
لتذوق
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
من الجيد أن تبشر جثة الدنيس بالملح من الجانبين والداخل.
افعل نفس الشيء باستخدام المايونيز والفلفل الأسود. يعتمد مقدار الفلفل على الصب على شدة الأطباق التي تفضلها. في المتوسط ، أنفق ملعقة صغيرة واحدة على كل جانب وقليلًا من الداخل.
يرش الشقوق على السمك بعصير الليمون الطازج ، وينشر اللحم بلطف.
الآن تحتاج إلى تنقيع الذبيحة لمدة 2.5-3 ساعات ، بحيث تكون مشبعة تمامًا.
قبل إرسال الأسماك إلى المشوى ، يجب دهنها بالزيت. يتم ذلك حتى لا يحترق في الزوايا المفتوحة. من الأفضل استخدام زيت الزيتون ، ولكن إذا لم يكن كذلك ، فالزيت النباتي مناسب أيضًا. يتم معالجة الجثة بفرشاة خاصة أو قطعة من الشاش.
يتم وضع الأسماك المشوية على رف سلكي ، مقلية لمدة 30-40 دقيقة ، وتتحول من وقت لآخر. بشكل منفصل ، يمكنك قلي البصل والطماطم في نصف حلقات وتزيين طبق السمك ونشر الخضار حول الحواف. الإكمال الجيد هو مسحوق الأعشاب الطازجة.
وصفة فيديو
لا رقائق مع المايونيز
هل تعلم أكبر دنيس تم صيده اليوم يبلغ طوله 82 سم ووزنه 6.5 كجم.
سيجلب الطهي في الحصة الكثير من المشاعر الإيجابية. استنادًا إلى هذه الوصفات ، يمكنك تجربة نفسك ، بما في ذلك في الوصفة المكونات الجديدة التي ستضفي على الأسماك طعمًا ورائحة فردية ، والتي ستسعد بلا شك عائلتك وأصدقائك.
