من بين أغذية الحمية الشعبية ، تحتل حبوب الهليون الخضراء مكانًا مركزيًا. تنوع هذه الخضروات اللذيذة والصحية نظامنا الغذائي ، كونها جزءًا من أطباق متنوعة ، وفي الوقت نفسه غير مكلفة. في المقالة ، سنتحدث عن عدة طرق لتخليل الفاصوليا الخضراء لفصل الشتاء.

هل تعلم اسم الثقافة البقولية "haricot" مستعار من اللغة اليونانية ، حيث تعني كلمة "faeolus" "قارب طويل".

خصائص مفيدة لحبوب الهليون

تحتوي أوراق الفاصوليا الخضراء على العديد من الفوائد المختلفة وهي رائعة لنظام غذائي صحي لكل من السكان البالغين وقائمة الأطفال.

• بعض الخصائص الفريدة للفاصوليا الخضراء التي لها تأثير إيجابي على الصحة:
• يحتوي الخضار البقولية على نسبة قليلة من السعرات الحرارية (18-23 سعرة حرارية لكل 100 غرام) والكثير من الألياف ، وبالتالي يمكن أن يرضي الجوع بسرعة دون إضافة سعرات حرارية إضافية. يوصى به لأولئك الذين يرغبون في البناء أو أولئك الذين لا يريدون زيادة الوزن.
• تحتوي القرون على نسبة عالية من البوتاسيوم ، وهو عنصر ضروري لقوة الأنسجة العضلية. يقوم البوتاسيوم أيضًا بتطبيع العمليات الهضمية في الأمعاء ، وتحسين الحركة والعمل كوقاية من الإمساك.
• يعمل المنتج كمصدر للبروتين النباتي ، وهذا هو السبب في أنه يوصى به في نظام غذائي شامل خال من الدهون.
• الثقافة مفيدة للأم الحامل ، وكذلك للمرأة المرضعة ، حيث يوجد فيها الكثير من حمض الفوليك - وهو عنصر ضروري لنمو الجنين ونموه في المراحل الأولى بعد الحمل ، وكذلك بعد ولادة الطفل. كما أن هذه المادة تخفف من آثار العمليات المؤكسدة في الخلايا (تلفها) ، وبالتالي فهي تقاوم الشيخوخة.
• تحتوي القرون غير الناضجة على بيتا كاروتين (بروفيتامين أ) ، ومضادات الأكسدة توكوفيرول (فيتامين هـ) ، وحمض الأسكوربيك ، وهي ضرورية لامتصاص الحديد وزيادة المناعة ، بالإضافة إلى معظم الفيتامينات ب. الكالسيوم والكروم والحديد.
• يشار إلى استخدام القرون الخضراء لمرض السكري ، لأنها تحتوي على أرجينين ، وهي مادة تشبه الأنسولين تقلل من نسبة السكر في الدم.
• يعيد المنتج وظائف القلب والأوعية الدموية ويعمل كعلاج وقائي لأزمات ارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين ، حيث يمنع تكوين الكوليسترول الضار واستقراره في الأوعية.
• الصمامات لها تأثير مدر للبول ، وتزيل الملح الزائد ، وهو مفيد لحصى الكلى والنقرس.

هل تعلم مع الاستخدام المنتظم ، يمكن أن تكون القرون الخضراء مسكنًا خفيفًا للصداع النصفي ، لأن الخضار يحتوي على كمية كبيرة من المغنيسيوم.

كيفية اختيار وإعداد الفاصوليا

من أجل الحصول على مستحضرات لذيذة ومناسبة ، تحتاج إلى اختيار المنتج وإعداده بالطريقة الصحيحة:

1. شريطة أن تزرع الفاصوليا الخضراء بشكل مستقل ، يجب جمعها في الوقت المناسب. إن أكثر أنواع الفول اللذيذ هي قرون من نضج الحليب ، والتي لم يكن لديها الوقت الكافي للنمو ، لأن الحبوب المفرطة النضج ستكون قاسية.
2. عند شراء منتج في السوق ، تحتاج إلى البحث عن الخضروات المقترحة: يجب أن تكون القرون مرنة وفي نفس الوقت مرنة ، وعند كسرها ، فإنها تقوم بنقرات عالية. يمكنك أيضًا أن تخترق ورقة خضراء بأظافر صغيرة قليلاً - سوف تكون سدادات الحليب غنية ، مع ألياف ناعمة ، وستكون للبشرة القديمة بشرة صلبة. من الضروري الانتباه إلى الحبوب - يجب ألا تكون العفن.
3. تتضمن المرحلة التحضيرية اختيار القرون المناسبة ، في حين التخلص من المدلل.
4. شطف اللوحات النوعية المختارة في الماء الجاري ووضعها على منشفة لصنع ماء زجاجي.
5. تقليم طرفي الفاصوليا ، لأنها ليست مناسبة للاستهلاك.
6. إذا كانت القرون طويلة جدًا ، يمكنك تقطيعها إلى نصفين أو قطعها إلى قطع من الطول المطلوب.
7. قبل تعليب أو تحضير أي طبق ، يجب غلي الخضار: فهي مغمورة في الماء المغلي والمغلية لمدة لا تزيد عن 5 دقائق - لذلك ستبقى مقرمشة ولن تفقد خصائصها ولونها الزاهي.
8. للحفاظ على اللون ، يتم تمليح حبوب الهليون في نهاية الطهي.

كيفية مخلل حبوب الهليون في المنزل

هناك العديد من الخيارات اللذيذة لإعداد أوراق الهليون للاستخدام في المستقبل.

هام! قبل تناول الطعام ، لا تسمح لهضم القرون الخضراء ، وإلا فإنها لن تفقد المظهر الجذاب فحسب ، بل ستفقد أيضًا فائدتها.

نصائح طهي إضافية

لا يمكن فقط تخليق قرون الهليون - فهي تستخدم على نطاق واسع في إعداد الأطباق المختلفة.

هل تعلم الفاصوليا الخضراء هي قرون فول عادية تنضج أسبوعيًا.

فيما يلي بعض الإرشادات الإضافية لصنع حبات الفاصوليا:

• يتم الحفاظ على طعم الخضار بشكل أفضل إذا تم استخدامه في الطهي في موعد لا يتجاوز 3 أيام بعد الحصاد ؛
• يمكن تخزين الخضار الطازجة في مكان بارد لمدة 4-5 أيام ؛
• يمكن تجميد القرون - في هذا الشكل تحتفظ بجميع الخصائص والذوق ؛
• يمكن إعداد قرون الهليون كطبق منفصل ، وكذلك كمكون في قائمة مركبة ؛
• يتم تحضير السلطات والشوربات والبيض المقلي والبيض المخفوق والصلصات بأوراق مسلوقة تستخدم كطبق جانبي للحوم والأسماك والمأكولات البحرية ؛
• يمكن طهي القرون الصغيرة ، طهيها ، طهيها في طباخ بطيء وبخار ، يمكنك القلي والخبز.

كما ترون ، فإن استخدام قرون الفاصوليا الخضراء في الطهي واسع الانتشار. إذا كنت تستخدم القرون الخضراء المحضرة بأي من الطرق الموضحة أعلاه في نظامك الغذائي ، فيمكنك تنويع قائمتك بشكل كبير ليس فقط دون الإضرار بالشكل ، ولكن أيضًا تشبع الجسم بمجموعة من العناصر الضرورية للحياة.