يستخدم التوت البري على نطاق واسع ومتنوع - طازج ، في الطهي ، في المضافات الغذائية ومستخلصات. لديها درجة معتدلة من الحساسية (استخدام دقيق ضمني) ، على الرغم من حقيقة أن التوت له لون أحمر غني وطعم حامض. ستكتشف من المقالة أسباب الحساسية تجاه التوت البري ، وستجد معلومات حول أعراض المرض وطرق التشخيص والعلاج.

الخصائص الرئيسية للتوت البري

التوت البري هو نوع من الشجيرات دائمة الخضرة التي تنمو في الأماكن الرطبة أو في المستنقعات أو في الأراضي الرطبة. تأتي هذه الثقافة من المناطق الشمالية لأمريكا. تحتوي الشجيرة على أوراق خضراء داكنة صغيرة وزهور وردية وتوت أحمر مستدير داكن.

يحمل التوت البري أو التوت البري اسمه للزهور الوردية الصغيرة على ساق طويل يظهر في الربيع ويشبه رأس ومنقار الرافعة. يتم حصاد التوت في سبتمبر - أكتوبر ، ويمكن تخزينها حتى الحصاد الجديد ، المملوء بالماء في البراميل. يتم حصاد التوت البري على نطاق صناعي بطريقة رطبة - يتم سكب المزارع بالماء ، وإخراج التوت من الفروع ، وبفضل غرف الهواء ، تطفو على السطح. التوت البري صحي للغاية بسبب محتواه العالي من العناصر الغذائية ومضادات الأكسدة.

القيمة الغذائية والطاقة 100 غرام من المنتج:

• السعرات الحرارية - 46 سعرة حرارية ؛
• البروتينات - 0.39 جم ؛
• الدهون - 0.13 جم ؛
• الكربوهيدرات - 12.2 جم ؛
• الألياف الغذائية - 4.6 غرام ؛
• الأحماض العضوية - 3.1 جم ؛
• الماء - 87.13 جم ؛
• السكريات الأحادية - 3.91 جم ؛
• السكريات (السكروز) - 0.13 غرام ؛
• الرماد - 0.3 جم.

بسبب مذاقه الحمضي للغاية ، نادرًا ما يتم استخدام التوت البري طازجًا. في معظم الأحيان يتم استهلاكه على شكل عصير ، والذي يتم تحليه عادة وخلطه مع عصائر الفاكهة الأخرى. وتشمل المنتجات الأخرى القائمة على التوت البري الصلصات والتوت المجفف والمساحيق والمستخلصات المستخدمة كمضافات.

يسمح لك المحتوى العالي من فيتامين سي ، وهو أحد مضادات الأكسدة الطبيعية القوية ، بمنع بعض تلف الخلايا الناتج عن الجذور الحرة ، ويحسن امتصاص الحديد من المصادر النباتية ، ويزيد من كفاءة جهاز المناعة ويحفز إنتاج الكولاجين ، مما يساعد على التئام الجروح. ولكن حمض أسيتيل الساليسيليك التوت البري هو الذي يعمل كمسبب للحساسية.

هل تعلم يستخدم التوت البري في بعض الأحيان من أجل تعطير النبيذ ، لكنهم هم أنفسهم ليسوا قابلين للتخمير الطبيعي ، مثل العنب ، مما يجعله غير مناسب لعملية صنع النبيذ التقليدية.

يحتوي التوت البري ، مثل العديد من الفواكه الحمضية والتوت الأخرى ، على الكثير من الساليسيلات الطبيعية (حمض الساليسيليك). تم العثور على هذه المواد الكيميائية نفسها في الأسبرين. لهذا السبب ، قد يعاني الأشخاص الذين لديهم حساسية أو حساسية من الأسبرين من ردود الفعل السلبية بعد تناول التوت البري أو عصير التوت البري.

تشمل أعراض حساسية الساليسيلات المحتملة وليس كلها:

• أعراض تشبه الربو مثل الصفير وضيق التنفس ؛
• سيلان أو انسداد الأنف.
• الصداع
• الحكة أو الطفح الجلدي.
• آلام في البطن
• تورم اليدين أو القدمين أو الوجه.

في الحالات الشديدة ، يمكن أن تؤدي الحساسية من الساليسيلات إلى الحساسية المفرطة - وهو رد فعل يحتمل أن يهدد الحياة ويمكن أن يؤدي إلى فقدان الوعي وضعف التنفس والدورة الدموية.

مع القدرة على التسبب في الحساسية ، يمكن أن يعطي التوت البري مع ذلك بعض التأثيرات المضادة للحساسية مع زيادة الحساسية للفول السوداني بسبب التركيز العالي من كيرسيتين (10 ملغ لكل 100 غرام من المنتج) - مركب مع مضادات الهيستامين وخصائص مضادة للحساسية. أظهرت الاختبارات التي أجريت على فئران المختبر أن إضافة التوت البري إلى دقيق الفول السوداني يجعله مضادًا للحساسية ، وأن الحيوانات لديها مستويات أقل من المرقم الحيوي بنسبة 75 ٪ لإطلاق الجزيئات التي تسبب الحساسية.

ما الذي يمكن أن يسبب الحساسية؟

إذا كنت تعاني من أعراض خفيفة ، فقد يوصي طبيبك بالاحتفاظ بمذكرات طعام وتسجيل جميع الأطعمة التي تتناولها أو تشربها لتحديد المصدر الدقيق. طريقة أخرى لتشخيص حساسية الطعام الخفيفة هي إزالة بعض الأطعمة من النظام الغذائي ثم إعادة إدخالها ببطء لمعرفة ما إذا كانت الأعراض تعود.

هذا مهم بشكل خاص إذا كان لدى الأسرة طفل مصاب بالحساسية ، حيث أن ظهور تفاعلات الحساسية عند الأطفال أكثر احتمالية وأكثر حدة من البالغين. في حالة وجود تفاعلات حساسية أكثر خطورة ، قد تكشف اختبارات الجلد أو اختبارات الدم عن مسببات الحساسية.

التعصب الفردي للتوت

تظهر ردود الفعل التحسسية المرتبطة بإنتاج الأجسام المضادة بواسطة الجهاز المناعي مباشرة بعد تناول التوت البري. إذا ظهرت الأعراض بعد وقت أطول (عدة ساعات) ومع تناول كمية كبيرة من الطعام ، فهذا هو عدم التسامح.

لا ينبغي الخلط بين فرط الحساسية للتوت البري وفرط الحساسية لهذا المنتج. التعصب الفردي للتوت يعني أن الطعام لا يتم هضمه بشكل صحيح ، مما قد يسبب عددًا من الأعراض ، بما في ذلك مشاكل في الجهاز الهضمي. عدم تحمل الطعام (فرط الحساسية) ، كقاعدة عامة ، أقل وضوحًا من الحساسية الغذائية ، وفي معظم الحالات يؤثر فقط على الجهاز الهضمي.

قد يسبب التعصب الأعراض التالية:

• النفخ والغازات
• حرقة في المعدة.
• الغثيان
• الإسهال (غالبًا مائي) ؛
• متلازمة القولون العصبي.
• مرض كرون.

يفتقر الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل التوت البري إلى الإنزيمات اللازمة للهضم السليم لهذا المنتج.

استخدام التوت أو الأطباق منها بكميات كبيرة

التوت البري وعصير التوت البري ومشروبات الفاكهة ومستخلصات التوت البري آمنة بشكل عام لمعظم الناس عند استخدامها بشكل صحيح. ولكن حتى أكثر الأطعمة والمشروبات صحية يمكن أن تسبب آثارًا جانبية وردود فعل لدى الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاههم ، خاصة عند استهلاكهم بكثرة.

هام! إذا كنت تتناول مكملات التوت البري ، فقد تحدث أي آثار جانبية أو تفاعلات حساسية بسبب مكونات أخرى في الملحق.

تناول الكثير من التوت البري يسبب اضطراب خفيف في المعدة والإسهال. يزيد شرب أكثر من لتر واحد من عصير التوت البري يوميًا لفترة طويلة من احتمالية الإصابة بحصوات الكلى ، ويمكن أن يتسبب التفاعل مع الوارفارين والكومادين في زيادة النزيف.

يتم تبديل بعض الأدوية وتحطيمها بواسطة الكبد. يمكن أن يقلل التوت البري من معدل الانقسام ويعزز الآثار الجانبية لبعض الأدوية (Damilen ، Diazepam ، Ibuprofen ، إلخ.) تساهم زيادة استهلاك التوت البري في تراكم الساليسيلات في الجسم ، مما يسبب الحساسية عند الأشخاص الذين لديهم حساسية من الأسبرين.

بالاشتراك مع المنتجات الأخرى التي يمكن للتوت البري أن يسبب الحساسية

مثل الحساسية الأخرى من الفاكهة ، يمكن أن تحدث الحساسية للتوت البري مع التفاعل المتبادل مع التوت الآخر من جنس Vaccinium - lingonberberry ، blueberry ، blueberry. يجب على الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الساليسيلات ألا يأكلوا التوت البري مع المنتجات الأخرى التي تحتوي على مستويات عالية من فيتامين C: التوت (الوركين الوردية ، الكشمش ، النبق البحري) ، الحمضيات ، الفلفل ، الطماطم.

إذا كان لديك حساسية من التوت البري ، فقد تسبب الأطعمة الأخرى التي تحتوي على التوت والمكملات الغذائية والأدوية نفس رد الفعل. لهذا السبب ، اقرأ الملصقات بعناية والتعليمات المصاحبة للاستخدام.

أعراض حساسية التوت البري

عندما يستجيب جهاز المناعة في الجسم بشكل غير ملائم لاستهلاك التوت البري ، فإن هذا يسمى حساسية الطعام. يمكن أن تتراوح أعراض الحساسية الغذائية من خفيفة إلى شديدة. تظهر فجأة أو تتطور في غضون ساعات قليلة.إن جهاز المناعة البشري قادر على الاستجابة حتى لكمية صغيرة من مسببات الحساسية ، لذلك يمكن أن تكون الحساسية الغذائية مهددة للحياة ، خاصة مع فشل الجهاز التنفسي لدى مرضى الربو. هم في خطر متزايد من الحساسية تجاه الطعام.

من البشرة

الوذمة الوعائية Quincke هي ورم في الطبقات العميقة من الجلد. يحدث في أغلب الأحيان في الأنسجة الرخوة ، على سبيل المثال ، على العين ، على الوجه ، الشفتين ، اليدين ، القدمين أو الأعضاء التناسلية استجابة لعمل الهيستامين. يمكن أن يظهر مثل تورم البلعوم والحنجرة وكذلك الجهاز الهضمي. يشعر المريض بألم في البطن ، بالضيق العام. يمكن أن تستمر الأعراض من بضع ساعات إلى 3 أيام. الأعراض الأخرى في هذه الحالة هي آلام البطن ، والتجشؤ ، والغثيان ، والحكة ، والأرتكاريا ، والتقيؤ.

من الجهاز الهضمي

تفاعلات الجهاز الهضمي:

• الغثيان أو القيء
• تقلصات في المعدة.
• آلام في البطن
• تغير في الذوق
• الإسهال واضطرابات الأمعاء.

من الجهاز القلبي الوعائي

ردود الفعل من الجهاز التنفسي والدورة الدموية:

• العطس
• خفقان القلب.
• خفض ضغط الدم
• الدوخة أو الضعف ؛
• التنفس الشاق ، بما في ذلك الصفير والصفير ؛
• تشنج القصبات ونوبات الربو.

من الجهاز العصبي

ردود فعل الجهاز العصبي والمشاكل النفسية:

• دوار
• فقدان التوجه
• ارتباك في الوعي والكلام ؛
• فقدان الوعي
• فرط النشاط أو القلق.

طرق العلاج

من أجل تحديد المنتج الذي يسبب الحساسية بدقة ووصف العلاج المناسب ، يجب على أخصائي الحساسية تحليل نظامك الغذائي وإجراء الاختبارات:

• يسمح لك اختبار الجلد بتحديد أسباب الحساسية وتحديد مسببات الحساسية ؛
• يكشف فحص الدم ويقيس كمية الأجسام المضادة المحددة في الدم.

ستساعد هذه الإجراءات على تحديد مسببات الحساسية وإزالتها من النظام الغذائي من أجل تجنب الحساسية. هذه هي الخطوة الأكثر أهمية في منع تفاعلات الحساسية وتقليل الأعراض. إذا كنت تعاني من حساسية تجاه الطعام ، فأنت بحاجة إلى الاحتفاظ بمذكرات طعام واستبعاد بعض الأطعمة من نظامك الغذائي لتحديد سبب تفاعلات فرط الحساسية بدقة.

هام! احمل جوازًا طبيًا للحساسية وقم بعمل قائمة بالإجراءات التي يجب اتخاذها في حالة حدوث هجوم ، — احتفظ بها معك ، لأن الوذمة الحنجرية قد تجعل من المستحيل التحدث.

إذا كانت الطريقة الوحيدة للعلاج هي استبعاد التوت البري بالكامل من النظام الغذائي (النظام الغذائي للتخلص) ، فيجب استبعاد جميع الأطباق والإضافات والمستخلصات والأدوية التي تعتمد عليه. ولكن ينبغي تطبيق هذا الإجراء المتطرف عندما لم تسفر الآخرين عن نتائج إيجابية. تحقق من جميع الملصقات على المنتجات الغذائية لتحديد مسببات الحساسية ، وفي نظام تقديم الطعام ، اكتشف ما هو مضمن في الأطباق.

إذا كان لديك أي أعراض حساسية (وذمة حنجرية ، أو خفقان ، أو مشاكل في التنفس أو ضيق في التنفس) ، فاتصل بسيارة إسعاف على الفور عن طريق الهاتف 103 أو اتصل بقسم الطوارئ ، وإذا أمكن ، أدخل الأدرينالين. يمكن أن تكون ردود الفعل هذه مهددة للحياة. تسبب الحساسية غير المعالجة أو غير المعالجة أمراضًا مزمنة وحتى الموت.

الدواء

اعتمادًا على شدة الحساسية ، يمكن أن تساعد الأدوية في تقليل استجابة الجهاز المناعي وتخفيف الأعراض. قد يقترح طبيبك أدوية بدون وصفة طبية أو وصفة طبية على شكل أقراص أو بخاخات سائلة أو بخاخات للأنف أو قطرات للعين. يمكن أن تكون مضادات الهيستامين والستيرويدات ومزيلات الاحتقان وموسعات الشعب الهوائية وملينات الجلد.

يستخدم العلاج المناعي لعلاج تفاعلات الحساسية الخطيرة: في هذه الحالة ، يتم إجراء سلسلة من الحقن باستخدام مستخلصات منقية من المواد المسببة للحساسية ، وعادة ما يتم وصفها لعدة سنوات. في الحالات العاجلة مع تفاعلات الحساسية التي تتطور بسرعة ، ستكون هناك حاجة إلى حقن الأدرينالين والعلاج الطارئ.

هل تعلم يحدث التهاب الأنف التحسسي الموسمي ، والمعروف باسم حمى القش ، بسبب حساسية من حبوب اللقاح وليس القش. في عام 1819 ، قدم الطبيب الإنجليزي جون بوستوك أول تقرير رسمي عن حمى القش ، معتقدًا أنه مرتبط بالقش.

قوم

العلاجات البديلة والشعبية لعلاج الحساسية:

• الروائح.
• طب الأعشاب
• المعالجة المثلية.
• الوخز بالإبر.
• طريقة التنفس Buteyko.
• الاسترخاء ، واليوغا.

راقب رد فعل الجسم بعناية عند تناول الأطعمة الجديدة. يمكن أن يساعد علاج الحساسية في الوقت المناسب في تخفيف أو حتى القضاء على مظاهر المرض ، ويمكن للاحتياطات أن تمنع هجمات الحساسية. قيادة نمط حياة صحي وتقوية المناعة.