وصفة كلاسيكية

3 40 دقيقة

1. قشر البصل الكبير وقطعيه.
2. في الوعاء الذي سيتم طهي الحساء فيه ، قم بإذابة الزبدة ، وضع البصل والثوم المفروم. مرر حتى تصبح ناعمة ، ولكن ليس بنية ، لمدة 8-10 دقائق.
3. يضاف الفطر المفروم ويترك على نار عالية لمدة 3-5 دقائق. بمجرد أن يتبخر السائل ، يرش بالدقيق ويخلط.
4. صب الماء في الوعاء ، امزج المحتويات ، الملح ، انتظر حتى الغليان وقلل الحرارة.
5. يغلي لمدة 20 دقيقة. تحت غطاء على نار خفيفة مع درجة غليان منخفضة.
6. في 10 دقائق حتى تصبح جاهزة لوضع التوابل.
7. يترك ليغمر لمدة 5 دقائق. بعد إطفاء النار والتقديم ، تتبّل الكريمة الحامضة والأعشاب إذا رغبت في ذلك.

مع البطاطس

6 40 دقيقة

1. قشر البطاطس والجزر والبصل.
2. قطع الفطر والبطاطس إلى شرائح ، بصل - إلى مكعبات ، جزر مبشور على مبشرة خشنة.
3. نذوب الزبدة في مقلاة ونقلب البصل والجزر حتى تصبح طرية.
4. أضف الفطر ويقلى.
5. نسكب 2 لتر من الماء في المقلاة ، ونغلي ، ثم نضع البطاطس والخليط المقلي من المقلاة.
6. أضف البازلاء والملح.
7. تُسلق حتى تنضج البطاطس (20 دقيقة) وتُرفع عن النار.
8. 5 دقائق الإصرار ، صب على الأطباق ، والتوابل مع القشدة الحامضة والأعشاب.

يمكنك إضافة خضروات أخرى في عملية الطهي: كوسة ، فلفل ، طماطم ، حسب تفضيلاتك.

مع البوليطس

6 40 دقيقة

1. بالنسبة للفطر ، افصل القبعات عن الساقين وقصها بشكل منفصل إلى قطع من نفس الحجم.
2. القبعات لسكب الماء المغلي ، إرم في مصفاة.
3. نصب الماء في المقلاة ونغلي ونحمل قبعات الفطر. قم بالطهي لمدة 20 دقيقة.
4. تذوب الزبدة في مقلاة وتقلى الجذور المفرومة والبصل وأرجل الفطر. في النهاية ، يضاف الدقيق ويخلط.
5. ضعي المقلاة في قدر مع القبعات والملح وأضيفي التوابل واطهيه لمدة 10 دقائق أخرى.
6. عند التقديم ، يتبل بالقشدة الحامضة ويزين بالأعشاب.

مع نودلز البطاطا

640 دقيقة

1. بالنسبة للفطر ، افصل القبعات عن الساقين وقصها بشكل منفصل. القبعات تصب على الماء المغلي وتجهد.
2. قشر الخضروات والجذور واقطعها.
3. نضعها في مقلاة مع الزبدة المذابة ونقليها.
4. أضف ساقي الفطر ويقلى.
5. يُغلى الماء ويُضاف البطاطس وقبعات الفطر ويُقلّى من المقلاة والملح والتوابل. يُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
6. قم بغلي الشعيرية بشكل منفصل (المعكرونة محلية الصنع أو المعكرونة الأخرى).
7. في حساء الفطر الحار المجهز ، أضيفي الشعيرية ، تبليه بالصفار ، مطحون بالحليب ، يرش بالأعشاب ، يتبل بالفلفل الأسود.

مع الشعير

6 60 دقيقة

1. في مقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ ، تذوب الزبدة وتسكب الخضار.
2. نفرم البصل ناعما ، نضيفه إلى المقلاة ونقلى قليلا حتى يصبح شفافا.
3. صر الجزر وجذر الكرفس على مبشرة خشنة أو مقطعة إلى شرائح ، وإضافة إلى البصل ، اتركه على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق تحت الغطاء مع التقليب.
4. نقطع الفطر ونضيفه إلى الخضار المقلية. انتظر تبخر كل السائل الذي يفرزه الفطر.
5. صب الماء في المقلاة ، وضع شعير اللؤلؤ المغسول تحت الماء الجاري ، والتوابل (يمكن ربطها بقطعة قماش) ، وأغليها.
6. تخفض الحرارة والملح وتغطى وتطهى لمدة 40 دقيقة.
7. قدميه حسب الرغبة مع الكريمة الحامضة والأعشاب المفضلة.

سوف يغلي الشعير بشكل أسرع إذا نقعه في الليل في الماء البارد. بدلا من الشعير اللؤلؤي ، يمكن استخدام الحنطة السوداء.

بالجبن

3 30 دقيقة

1. نفرم الفطر جيدًا ونضعه في مقلاة جافة ونتبخر كل السائل.
2. أضيفي الزبدة والبصل المفروم والجزر المفروم والكرفس والثوم إلى فطر البتولا وقلي جميع المكونات لمدة 10-15 دقيقة مع التحريك.
3. يُغلى الماء في قدر ويوضع البطاطس ويُقطع إلى شرائح وبهارات وملح. بعد إضافة المقلاة ، اطهي حتى ينضج لمدة 20 دقيقة.
4. اهرسي الجبن بالشوكة ، ثم تبليه بالحساء واطهيه لمدة 5 دقائق. قبل الذوبان.
5. يُقدم في أوعية ، مع رش الأعشاب والتوابل بالفلفل الأسود المطحون.

بالدجاج

6 40 دقيقة

1. نصب الماء في مقلاة سعة 2 لتر ، ونضع شرائح الدجاج ، ونغليها ، ونزيل الرغوة. يُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
2. قطع الفطر ، ووضعه في مقلاة جافة ، وتبخر السائل.
3. يضاف الزيت والجزر المفروم والسيقان والكرفس. يخنة حتى تصبح طرية.
4. يوضع الخليط من المقلاة في المرق مع الدجاج ، ويتبل بالتوابل والملح ويغلي لمدة 15 دقيقة.
5. نصب الحساء النهائي في أطباق ، ونضع قطعة من لحم الدجاج في كل منها ، ونرشها بالأعشاب والفلفل.

بدلًا من الدجاج ، يمكنك استخدام اللحم بالعظم أو فضلاته.