في الصيف ، جنبًا إلى جنب مع جميع فطر بورسيني المحبوب ، يظهر البعض الآخر مشابهًا جدًا لهم ، ولكن باللون الأحمر البني. يسمى هؤلاء الممثلون لعالم الغابات بالبلوط. من أجل أن يكون لطبقهم طعم مشرق ، من الضروري اختيار الفواكه المناسبة. بعد اختيار المكونات الصحيحة ، يمكن طهي البلوط طازجًا أو معلبًا أو مملحًا. تحتاج أولاً إلى التعرف على معلومات حول كيفية إعداد الثمار بشكل صحيح.
اختيار وتحضير المكونات
لا يكفي فقط اختيار الفطر ، من المهم تحديده بشكل صحيح وفرزه والتزم بجميع مراحل المعالجة. الشتاء هو الوقت الذي يستخدم فيه الناس الأطعمة المعدة مسبقًا للأطباق. يعتبر دوبوفيك شائع فطر أنبوبي ، وهو تنوع ممتاز مناسب لأي معالجة حرارية.
هام! عند اختيار الفاكهة ، من المهم التمييز بين هذه الأنواع من ما يسمى "الفطر الشيطاني". ليس لديه شبكة بنية على الساق ، والجنين له رائحة نفاذة ويمكن أن يسبب عسر الهضم.
الملح أو المخلل أفضل للفواكه الصغيرة. لذلك سيحتفظون بمذاقهم ويعطون أقصى قدر من العصير في المحلول الملحي. يفضل قلي وطهي أشجار البلوط الكبيرة غير المناسبة للتخليل. مثل هذا الفطر سيقلى أقل ويحتفظ بمذاقه ، مغطى فقط هش.
طهي البلوط
لعمل الهراوة ، تحتاج إلى تحديد خيار المعالجة الصحيح. تتضمن هذه الطرق التحميص ، والتمليح ، والغليان ، أو إضافة الفاكهة الطازجة إلى الأطباق المختلفة. سيعتمد مؤشر عدد الفطر المطلوب على اختيار خيار العلاج.
التمليح
1 لتر 1 ساعة
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- قبل 2-3 ساعات من الطهي ، صب الفطر في الماء واغسله جيدًا من الأوساخ.
- بعد ذلك ، قم بغلي الفواكه الصغيرة لمدة 20-25 دقيقة.
- أثناء غليانها ، تحتاج إلى تحضير محلول ملحي. للقيام بذلك ، قم بغلي 250 مل من مياه الشرب ، ثم أضف السكر والملح وجميع التوابل المختارة. غالبًا ما يكون الفلفل والثوم والقرنفل. يطهى السائل مع التوابل لمدة 10 دقائق.
- ضعي الفطر المسلوق في برطمان واسكبي في محلول مسلوق للتو ، ثم أضيفي 2 ملعقة كبيرة. ل خل.
- يجب أن يكون البنك مسدودًا بإحكام ويترك ليبرد رأساً على عقب.
هل تعلم يعتبر الكمأة أغلى أنواع الفطر. التكلفة لكل كيلوغرام من هذه الفاكهة في المتوسط $2500.
مسلوق
61 ساعة
فلفل أو ثوم
لتذوق
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- يجب تنظيف الفطر الطازج وغسله من الأوساخ. اقطع الساقين بحيث يكون الجرح طازجًا.
- بعد ذلك ، يجب وضع الثمار المحضرة في وعاء من الماء وطهيها لمدة 10-15 دقيقة.
- بعد ذلك ، يجب تفريغها وغليها مرة أخرى في ماء نظيف لمدة 15 دقيقة أخرى. بعد الغليان مرة أخرى ، تحتاج إلى التقاط الثمار من المرق وتترك لتبرد لمدة 25 دقيقة.
مقلي
640 دقيقة
فطر بلوط طازج
2 كجم
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- اشطف الفاكهة جيدًا واقطعها إلى شرائح أو شرائح مستطيلة.
- ضعي الثمار المحضرة في مقلاة وغطّيها مسبقًا.
- بعد تبخر عصير الفطر في غضون 15-20 دقيقة ، أضف 200 مل من القشدة الحامضة واخلطها جيدًا. يترك على النار لمدة 5-10 دقائق ، ثم يضاف الفلفل والملح والثوم المبشور. تقلى كل هذا لبضع دقائق ويترك ليبرد. يمكن تقديم هذا الطبق مع الحبوب أو المعكرونة.
هل تعلم عند الفحص في عام 2002 ، تم العثور على الفطر في مفاعل تشيرنوبيل. لم يضرهم الإشعاع ، وبعد البحث أصبح من الواضح أنه ضروري للبقاء ، مثل الشمس للنباتات.
حساء
101 ساعة
فطر بلوط طازج
2 كجم
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- يجب وضع الماء على النار ، وإعادة الدجاج إليها. بعد أن يبدأ السائل في الغليان ، تحتاج إلى ربط النار وتركه لمدة 15-20 دقيقة.
- أثناء تحضير المرق ، يجب عليك إعداد القلي. للقيام بذلك ، قطع البصل إلى مكعبات صغيرة ، فرك الجزر على مبشرة ، وينبغي تقطيع الفطر ، غسلها سابقا ، إلى شرائح رقيقة. بعد ذلك ، ضع البصل في مقلاة مسخنة واقليها. عندما يظهر اللون الذهبي الفاتح ، تحتاج إلى إضافة الجزر والفطر. اتركيه على نار متوسطة لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
- نصف الجبن - صر 125 غم على مبشرة خشنة وصب في القلي ، مضيفا الفلفل والملح. اطهي حتى يذوب المكون تمامًا ، ثم أخرجه من الموقد.
- يجب تقشير البطاطس وتقطيعها إلى شرائح متوسطة الحجم. عندما يغلي الماء مع الدجاج ، صب البطاطس واجعل النار أقوى.
- بعد أن يغلي الحساء مرة أخرى ، أضيفي القلي واتركييه لمدة 15 دقيقة أخرى.
هام! لا يجب أن يُقلى الفطر للقلي أولاً ، لأنه سيصبح جافًا ويحترق. يجب إضافتها أخيرًا ، حتى يكون طعم الحساء مشبعًا.
هناك دقة في معالجة هذا النوع من الفطر الذي يجب أن يعرفه الجميع. إذا اتبعت التعليمات الواردة في الوصفات ، يمكنك الحصول على طبق لذيذ ورائع يناسب جميع أفراد الأسرة.
