وفقًا للخبراء ذوي الخبرة ، يعد قمح القمح أحد أفضل المشروبات الكحولية التي يمكن استهلاكها في شكلها النقي أو مصنوعة من البوربون والويسكي والفودكا ومشروبات النخبة الأخرى. عملية تحضيرها معقدة للغاية ، لكن النتيجة التي تم الحصول عليها تستحق الجهد والجهد. كيفية اختيار وإعداد المكونات الصحيحة ، وصفات بسيطة لصنع قمح من قمح بدون خميرة في المنزل - لاحقًا في المقالة.
اختيار وتحضير المكونات
تعتمد جودة غلال القمح بشكل مباشر على الحبوب التي سيتم تحضيرها منها. لا ينصح بتناول القمح بعد حصاده ، لأنه يعطي النتيجة الأسوأ. من الأفضل توريد المواد الخام التي تم تخزينها لمدة لا تقل عن شهرين وحد أقصى يصل إلى عام واحد. لا ينبغي أن تكون الحبوب رطبة ، مع رائحة غريبة ، مغطاة بأي طلاء ، فمن المستحسن اختيار أعلى درجة وجودة. يتم الحصول على الكحول الجيد من الحبوب النابتة.
إذا لم تبدأ حبوب القمح المنقوعة في الإنبات في غضون ثلاثة أيام ، فيجب التخلص منها ، حيث تبين أن المنتج سيئ الجودة ولن يعطي أي تأثير في المستقبل
وصفات صنع لغو بدون خميرة و خميرة برية
الشرط الرئيسي أثناء إعداد قمر من القمح هو الالتزام الصارم بجميع النسب في الوصفة والتكنولوجيا لتصنيع المشروبات الكحولية. يمكن أن تؤدي الانحرافات إلى نتائج غير متوقعة وسلبية. من بين التنوع الكبير ، تجدر الإشارة إلى أكثر الوصفات شيوعًا لحصاد الهريس والتخمير: خالي من السكر ، مع السكر ، الخميرة البرية.
مع السكر
2-3 ل1-1.5 شهر
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- قم بصب 1 كجم من القمح في وعاء بلاستيكي ، قم بتسويته ، صب الماء في الأعلى بحيث يغطي طبقة الحبوب بمقدار 2 سم.
- لإنبات الحبوب ، يجب تغطية الوعاء بغطاء ووضعه في مكان مظلم لمدة يوم أو يومين ، مع التحريك من حين لآخر لمنع الحبوب من التحمض.
- عندما ظهرت البراعم ، من الضروري صنع الخميرة: امزج القمح المنبثق مع 0.5 كجم من السكر.
- غطي الوعاء المخمّر بشاش أو غطاء وضعيه لمدة 10 أيام مع التحريك مرتين في اليوم.
- بعد ذلك ، يسكب المحتويات في وعاء التخمير ، ويضاف ما تبقى من القمح والسكر ، ويصب الماء الدافئ ، ويخلط.
- غطي الوعاء بإحكام ، وركب مانع تسرب واتركه يتجول في مكان دافئ لمدة 1-3 أسابيع.
- عندما يتوقف التخمير ، يصفى الهريس من خلال القماش القطني ويتفوق على القمر.
- يوصى بالتقطير المزدوج.
- يتم تخفيف نواتج التقطير الناتجة بالماء حسب تقديرها ويصر لعدة أيام.
هام! لا ينصح بتخزين القمر في زجاجات بلاستيكية أو القيام به لفترة قصيرة.
هل تعلم يتكون القمر من "الرأس" و "الذيل" و "القلب". علاوة على ذلك ، لا يمكن استخدام "الرأس" و "الذيل" نظرًا لمحتوى كبير من المواد الضارة.
الخميرة البرية
2 L7 يوم
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- قم بصب القمح في خزان تخمير كبير ، أضف الماء واشطفه جيدًا عدة مرات ، مع إزالة جميع الحطام العائم.
- الحبوب المغسولة ، صب بضعة سنتيمترات بالماء الصافي في الأعلى ، وتغطيتها بشكل فضفاض ، وتترك لمدة يوم واحد.
- في اليوم التالي ، أضف 1 كجم من السكر إلى القمح ، واخلط جيدًا ، وانتقل لمدة 3-5 أيام إلى مكان مظلم لتشكيل الخميرة.
- بعد يوم واحد (عندما بدأ التخمير) ، صب شراب السكر من 3.5 كجم من السكر و 14-15 لترًا من الماء (1 إلى 4 وحدة هيدروليكية) في الخليط ، امزج كل شيء جيدًا ، غطيه بغطاء مع مانع تسرب ماء في الأعلى واختبئ في الحرارة طوال الليل.
- بعد انتهاء التخمير ، افتح الحاوية ، صب الهريس في خزان التقطير ، تجاوز 2 مرات.
- يمكن تطبيق خميرة القمح حتى ثلاث مرات.
وصفة فيديو
قواعد التخزين لغو
من أجل تخزين مشروب كحولي محلي الصنع من هريس القمح لفترة طويلة ، تحتاج إلى معرفة جميع المتطلبات لهذا ، لأنه بمرور الوقت تتحسن جودة المشروب فقط. تتضمن هذه القواعد:
- أفضل لحاويات زجاج الأمان ؛
- يجب أن يكون التخزين مظلمًا وباردًا ، بنفس درجة الحرارة ؛
- يجب إغلاق الزجاجات ذات الغشاء بإحكام ، مما يمنع تبخرها.
هل تعلم قدمت الإمبراطورة الروسية كاثرين الثانية القمر كهدية للضيوف الأجانب ، ثم اعتبرت مشروبًا للأرستقراطيين.
لا يمكن لأي شخص صنع قمح قمح في المنزل. ولكن إذا تعلمت القيام بذلك بشكل صحيح ، فسيخرج نتيجة ذلك مشروبًا عالي الجودة. على أساسها سيكون من الممكن جعل جميع أنواع مشروب النخبة ومعالجتها لأصدقائك بقدر ما تريد.
