الخريف هو موسم تخليل الكرنب. من بين العديد من الخيارات لهذا الطبق هناك وصفات غير عادية. على سبيل المثال ، مخلل الملفوف مع الطماطم. يقدم المقال وصفات مع صور لكيفية صنع وخضروات متنوعة من الملفوف الأبيض والطماطم في الجرار لفصل الشتاء.

اختيار وتحضير المكونات

يحتوي الملفوف على العديد من الفيتامينات والمعادن. يساعد عصيرها على تقوية البشرة ، وتعزز جرعة كبيرة من فيتامين سي المناعة. فهو يساعد على تقليل الوزن وتنظيف الأمعاء وإزالة السموم من الجسم وتعزيز تسمم الكبد وتنفيذ العديد من المهام الأخرى في الجسم.

بالاشتراك مع الطماطم ، يعزز الملفوف الخصائص المضادة للأكسدة ويصبح أكثر فائدة للصحة. تعرف كل ربة منزل كيفية الملح والتخمير وتحضير الملفوف بعدة طرق. ولكن عندما تشعر بالملل في القائمة المعتادة ، فإن الوصفات الجديدة تكون مفيدة.

هل تعلم لا يستخدم الملفوف المبكر للتخليل والتخليل. يصبح لينًا ويفقد مرونته وخصائصه الواضحة.

عند اختيار المكونات ، انتبه إلى حقيقة ما يلي:

• هناك حاجة إلى الملفوف في الدرجات المتأخرة ، والطماطم - يجب أن تكون كثيفة ؛
• يجب أن يكون الرأس كثيفًا وطازجًا وأوراقه مرنة ومثيرة ؛ يجب أن يكون وزنه متناسبًا مع الحجم (إذا كان يبدو لك أنه خفيف جدًا ، فقد تم استخدام الأدوية للنمو لتسريع النمو) ؛
• الطماطم - خالية من العيوب وآثار التعفن والمرض أو الأضرار الناجمة عن الآفات ؛
• الخضر - لا ذبل ، عطرة.

تحتاج أولاً إلى تحضير الخضار. يتم إزالة رؤوس الملفوف من الأوراق المتكاملة ، وقطع العيوب والأضرار بسكين. يغسل ويقطع إلى قطع صغيرة. للتقطيع ، يمكنك استخدام سكين عادي أو قطع الخضار الكهربائية. عرض الشريحة حوالي 3-5 مم. يتم فرز الطماطم أو وضعها جانباً تالفة أو مع علامات التحلل. يتم غسل الفواكه الكاملة والكثيفة وإزالة السيقان.إذا لزم الأمر بوصفة طبية ، قطع إلى قطع. ولكن عادة ما يتم استخدام أمثلة كاملة للتخمير. لتحضير أي ، حتى أبسط تتبيلة السلطة ، تحتاج أيضًا إلى التوابل: الثوم ، الشبت ، الطرخون ، القرفة ، الفلفل الحار ، البازلاء ، أوراق العنب ، الكشمش وغيرها. سيعطيون طعم الطبق الحلو والحامض رائحة خاصة. تعتمد قائمة الأعشاب على الوصفة.

وصفات مخلل الملفوف

تتضمن الوصفات اتجاهين: التخليل والتخليل (التخليل). يتم تنفيذ التأثير الحافظ في الحالة الأولى بالملح ، والذي يجب أن يكون على الأقل 10 ٪ في المحلول. في حالات أخرى ، يعمل حمض الطعام كمادة حافظة. ويتم تعزيز هذه الخاصية ببساطة عن طريق الملح.

هام! ضع في اعتبارك أنه مع كل غليان ، يتبخر السائل ، لذلك يجب أن يكون أكثر مما هو مطلوب لملء العلب.

هام! تتمتع المحاليل الملحية بالقدرة على امتصاص الروائح ونقلها إلى الخضار. إذا كان الطابق السفلي رطبًا — لا تطبخ الخضار في أوعية مفتوحة. مجرد إعطاء الأفضلية للوصفات في البنوك.

ميزات التخزين

تحتاج إلى تخزين الخضار المخللة في غرفة باردة: ثلاجة ، بدروم ، على الشرفة. إذا تم تشكيل العفن على السطح أثناء التخزين ، فسيتم إزالة الطبقة العليا ، ويتم غسل المقرن وسكبه بالماء المغلي ووضعه في مكانه. يمكنك تخزين الفراغات من أكتوبر إلى ديسمبر. يجب أن يوضع في الاعتبار أنه عندما يتم تخزين المنتج ، يفقد مذاقه.

هل تعلم يمكن تخمير الخضروات في أي وعاء. ولكن هناك رأي مفاده أنه في مقلاة مطلية بالمينا ، يصبحون أكثر هشاشة ورائحة.

نظرًا للتوافر المستمر للمكونات المعروضة للبيع ، ليس من الضروري شراؤها بكميات كبيرة. إذا كنت جيدًا في تخمير الملفوف وفقًا للوصفات الكلاسيكية ، فحاول استخدام شيء جديد. الكرنب مع الطماطم لن ينوع قائمتك فحسب ، بل سيكون أيضًا أكثر فائدة للجسم بسبب زيادة مجموعة الفيتامينات والمعادن.