مربى البرقوق النبيذ

86 يوما + 60 يوما للتخمير

1. اغلي الماء ، باردة.
2. تحضير الزبيب (لا تغسل).
3. ضع المربى القديم في وعاء معقم بثلاثة لترات. يشغل ثلث البنوك. تصب بالماء البارد. يجب ألا يصل كل السائل إلى عنق البرطمان بمقدار الثلث.
4. يُسكب الزبيب في برطمان ويُخلط كل شيء.
5. غطي البرطمان بغطاء وضعه في غرفة مظلمة ودافئة للتخمير. اتركه لمدة ثلاثة أيام.
6. بعد هذا الوقت ، عندما تظهر الرغوة على السطح ، امزج جميع المحتويات. مرة أخرى في نفس المكان لمدة 3 أيام.
7. بعد 3 أيام ، صفي كل السائل. كعكة رمي. أغلق البرطمان بختم المياه واترك النبيذ ليتخمر في مكان مظلم دافئ لمدة شهرين.
8. سلالة مرة أخرى ، يجب أن تبقى الرواسب في القاع.
9. طعم ، يمكنك إضافة السكر إذا كنت ترغب في ذلك.
10. صب النبيذ في وعاء مناسب. من الأفضل ترك مشروب نبيذ محضر وفقًا لهذه الوصفة في القبو أو الثلاجة.

النبيذ المصنوع من كومبوت البرقوق

85-6 ساعة + 90 يومًا للتخمير

1. افتح جرة سعة 3 لتر مع كومبوت ، صفي السائل ، أزل التوت.
2. تحضير خميرة من الزبيب غير المغسول لخلق ظروف للتخمير الطبيعي: طحن الزبيب مع السكر ، وإضافة الملاط الناتج إلى كومبوت (250 مل) يسخن إلى + 40 درجة مئوية.
3. غطي المقلاة بالشاش واتركيها في مكان دافئ لمدة 5-6 ساعات حتى التخمر النشط. سوف تظهر هسهسة ورائحة حامضة طفيفة.
4. صب العجين المخمر في زجاجة أو برطمان ، أضف الكومبوت المتبقي.
5. أغلق الوعاء بختم مائي أو قفاز مثقوب بإبرة.
6. اترك الحاوية في غرفة مظلمة.
7. عندما يتوقف التخمير ، قم بتصفية النبيذ بعناية حتى لا تحصل على أي رواسب.
8. صب النبيذ الصغير في وعاء نظيف ، أرسله إلى مكان بارد لمدة 3 أشهر للتخمير.

نبيذ البرقوق الكلاسيكي

هام! لا تحتاج لغسيل الخوخ لطهي النبيذ ، لأن بشرته تحتوي على فطريات خاصة تساهم في عملية التخمير.

82 أسبوعًا + 60 يومًا للتخمير +3 أشهر للنضج

1. فرز الفواكه الداكنة الناضجة ، وترك فقط سليمة. لا تغسل أو تجفف أو تمسح.
2. اترك البرقوق في الشمس لمدة ثلاثة أيام.
3. أخرج العظام.
4. اطحن الفاكهة في الخلاط أو التواء في مفرمة اللحم.
5. انقلي البطاطس المهروسة إلى وعاء سعة 3 لتر وأضيفي الماء واخلطيه.
6. قومي بثني قطعة القماش القطنية في عدة طبقات ، غطي الرقبة ، ضعيها في مكان دافئ لمدة 2-3 أيام. يجب أن تكون درجة حرارة الهواء عند مستوى +23 ... + 25 ° درجة مئوية. خلال هذه الفترة ، يجب خلط نبتة العنب ، حوالي 3-4 مرات في اليوم.
7. عندما يبدأ التخمير ، تحتاج إلى ضغط خليط البرقوق من خلال قطعة قماش قطنية ، مطوية في عدة طبقات ، في وعاء نظيف آخر. تحصل على عصير ، تحتاج إلى إضافة نصف جزء من السكر إليه.
8. أغلق الجرة بختم المياه ، وأرسل الحاوية إلى غرفة مظلمة.
9. في اليوم الخامس والعاشر من التخمير ، أضف نصفًا آخر من السكر المحبب المتبقي إلى خليط البرقوق.
10. أغلق الحاوية بختم المياه ، واتركها في الداخل عند درجة حرارة +22 ... + 25 درجة مئوية لمدة شهرين.
11. بعد مرور الوقت المحدد ، صفي المشروب في وعاء نظيف.
12. صب الشراب ، أي إعطاء النبيذ فرصة "التنفس".
13. سد الوعاء واترك شراب النبيذ لتنضج في غرفة باردة لمدة 3 شهور.

وصفة لنبيذ البرقوق بدون ماء

81 شهرًا + 35-40 يومًا للتخمير +3 شهور للنضج

1. لفرز الفاكهة ، لا تغسل. اعجن جيدًا ، اترك العظام.
2. انقلي الخليط الناتج إلى وعاء ، غطي العنق بشاش ، وضع في مكان مظلم ودافئ.
3. كل يوم يجب خلط المادة. بعد حوالي 4 أيام ، سيبدأ التخمير النشط.
4. في اليوم 5-6 ، يجب ترشيح نقيع الشعير ، بإضافة 2/3 من السكر المقصود إليه. عند وضع السكر ، تحتاج إلى مراعاة حلاوة البرقوق نفسها ، بحيث يمكن زيادة المعدل أو تقليله قليلاً.
5. يُسكب المزيج في قدر كبير ويُسخن على نار خفيفة مع التحريك حتى يذوب السكر تمامًا (يجب ألا تكون درجة حرارة التسخين أعلى من + 40 درجة مئوية).
6. ضع المقلاة جانبًا حتى تبرد ، اسكب سائل البرقوق في زجاجة أو برطمان نظيف ، غط العنق بشاش.
7. ضع الوعاء لمدة 20 يومًا في مكان جاف مظلم. يجب أن تكون درجة حرارة الهواء بين +18 ... + 25 درجة مئوية.
8. عندما تنتهي فترة العشرين يومًا ، يجب تصفية مادة التجوال.
9. أضف السكر المتبقي ، امزج ، أغلق بختم الماء.
10. ضع الزجاجة في مكان جاف مظلم لمدة 35-40 يومًا.
11. بعد الوقت المحدد ، يتم تعبئة النبيذ في زجاجات ، متجاوزًا الرواسب.
12. إن نضج وإشراب مشروب نبيذ صغير يحدث أخيرًا في غرفة باردة عند درجة حرارة +6 ... + 15 درجة مئوية لمدة 3 أشهر على الأقل.

نبيذ البرقوق

1210 يوم + 1.5-2 شهر للتخمير +3 شهر للنضج

1. فرز الخوخ الناضج ، وإزالة تلك الفاسدة ، وغسل الفواكه المختارة
2. اغسل يديك (لهذه الوصفة - هذا شرط مسبق). افصل الجزء العصير من البرقوق عن الحجر (لا ترميه). اعجن اللحم بيديك لصنع البطاطس المهروسة.
3. تقسيم العظام إلى قسمين ، وإزالة النواة.
4. انقل كتلة البرقوق المتجانسة والنواة إلى وعاء واسع العنق.
5. اسكب المادة بالكامل بالماء البارد (جزء من الماء إلى جزء معجون).
6. أضف السكر (لكل لتر من السائل يجب أن يكون 50 جرام من السكر). اخلط كل شيء جيدًا.
7. غط عنق الزجاجة أو العلب بشاش ، وانتقل إلى غرفة مظلمة بدرجة حرارة هواء +19 ... + 22 ° C.
8. في الأيام الثلاثة الأولى ، يجب خلط النبتة 3 مرات في اليوم. في كل مرة ، قم بخلط نبتة العنب ، لتجربة نكهة اللوز. إذا أصبح واضحًا ، فيجب إزالة نواة البذور.
9. بعد ثلاثة أيام ، يجب تصفية جميع المحتويات. كعكة رمي.
10. في السائل المتبقي ، تحتاج إلى إضافة السكر ، بناءً على النسب السابقة. امزج كل شيء ، اسكب في الوعاء الموجود 2/3 لمزيد من التخمير ، أغلق بختم المياه.
11. نقل الحاوية إلى مكان مظلم حيث يجب أن تكون درجة حرارة الهواء عند +19 ... + 22 درجة مئوية.
12. بعد 5-6 أيام ، يجب إضافة شراب السكر إلى النبيذ المستقبلي. يجب أن يتم ذلك بهذه الطريقة: صب لتر واحد من نبتة من الوعاء ، أضف 50 جم من السكر إليها ، واخلط جيدًا واسكب مرة أخرى في الوعاء. امزج كل شيء ، أغلق بختم الماء.
13. بعد حوالي 1.5-2 شهر ، يجب أن يصبح السائل شفافًا ، ويجب أن تغرق الرواسب في القاع.
14. يجب تفريغ النبيذ الصغير بعناية في الحاوية من خلال أنبوب حتى لا ترتفع الرواسب. عند هذه النقطة ، يمكن إضافة السكر أو الكحول إلى المشروبات من أجل القوة (اختياري).
15. يمكن تكرار إجراء الترشيح كل 10 إلى 20 يومًا حتى ينضج النبيذ تمامًا. تستمر فترة النضج الكاملة 3 أشهر على الأقل.
16. احتفظ بالمشروب النهائي في القبو أو الثلاجة. كلما كان النبيذ أطول ، كان مذاقه أفضل.